Chảo gang là một dụng cụ thiết yếu trong nhà bếp vì nó được dùng để chế biến rất nhiều món ăn. Tuy nhiên, chảo gang cần được bảo dưỡng kỹ hơn các loại chảo hay nồi khác. Khi sử dụng chảo gang, điều quan trọng là phải biết cách vệ sinh phù hợp. Nếu bạn biết một số cách đơn giản để vệ sinh thực phẩm cháy, cũng như cách khôi phục và tôi dầu chảo gang khi các cách khác không hiệu quả, bạn có thể làm chiếc chảo gang trông như mới.

Phương pháp 1 của 2:
Vệ sinh nhanh chảo gang

  1. 1
    Dùng dầu ăn lau chảo gang để loại bỏ thực phẩm bám dính nhẹ. Nếu bạn phát hiện thực phẩm bắt đầu cháy dính vào chảo thì có thể vệ sinh bằng 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ăn. Rót dầu vào chảo khi chảo còn ấm và dùng khăn giấy lau qua bề mặt. Vứt bỏ các mảng thực phẩm đã bong ra và cất chảo đi.[1]
    • Vì bạn sử dụng dầu để vệ sinh chảo nên bây giờ bạn có thể cất chảo đi và sẵn sàng cho lần dùng kế tiếp.
    • Sử dụng dầu ăn có nhiệt độ điểm khói cao và có mùi trung hòa để đạt được kết quả tốt nhất. Dầu thực vật, dầu hạt nho hay dầu hạt lanh là phù hợp nhất.[2]
    • Phương pháp này có lẽ chỉ hiệu quả với thực phẩm mới bị cháy trên chảo. Đối với chảo bị cháy nghiêm trọng hoặc vết cháy đã để lâu, bạn cần dùng phương pháp vệ sinh mạnh hơn.
  2. 2
    Sử dụng muối nở hoặc muối để chà bay thực phẩm cháy. Thực phẩm bị để cháy lâu trên chảo cần được làm sạch bằng thứ gì đó có tính mài mòn cao hơn dầu ăn. Rắc một ít muối kosher, muối biển thô, hoặc muối nở lên đáy chảo. Dùng khăn giấy để chà sạch thực phẩm dính trên chảo. Xối nước rửa chảo để loại bỏ muối hay muối nở còn sót lại.[3]
    • Bạn có thể dùng bất kỳ loại bột nào có tính mài mòn để vệ sinh chảo bằng phương pháp này. Bột ngô thô là sự thay thế tuyệt vời cho muối nở, nhưng những thứ như đường có thể tan chảy trên mặt chảo và bạn sẽ phải mất công vệ sinh.
  3. 3
    Loại bỏ các mảng thực phẩm cứng đầu hơn bằng cách nấu sôi một ít nước trong chảo. Nếu thực phẩm đã bị cháy tương đối lâu trên chảo hoặc vết cháy đã để lâu, bạn có thể nấu sôi nước để loại bỏ nó. Rót vào chảo khoảng 2,5cm nước và nấu sôi nước trên bếp với mức nhiệt trung bình. Khi nước bắt đầu sôi liu riu, sử dụng thìa gỗ, thìa nhựa hay bàn xẻng để cạo thực phẩm cháy khỏi chảo.[4]
    • Nhớ đổ nước đi và phơi khô chảo trước khi đem đi cất hoặc sử dụng lại.
    • Bạn chỉ nên dùng dụng cụ nhựa hay gỗ đối với chảo gang, và đừng dùng bất kỳ thứ gì bằng kim loại. Bàn xẻng hay thìa kim loại sẽ làm xước bề mặt và làm tróc lớp vật liệu đã được tôi trên chảo.
    Kadi Dulude

    Kadi Dulude

    Chuyên gia Vệ sinh & Sắp xếp
    Kadi Dulude là chủ sở hữu của Wizard of Homes, một công ty dịch vụ vệ sinh có trụ sở tại New York. Kadi quản lý một nhóm hơn 70 chuyên gia vệ sinh và dịch vụ tư vấn vệ sinh của cô đã từng được đăng trên các tạp chí Architectural Digest và New York Magazine.
    Kadi Dulude
    Kadi Dulude
    Chuyên gia Vệ sinh & Sắp xếp

    Bạn có thể loại bỏ thực phẩm cháy bằng cách ngâm chảo trong nước. Nếu cách này không hiệu quả thì bạn nấu sôi nước đồng thời dùng thìa gỗ cạy thực phẩm ra. Nếu thực phẩm vẫn không tróc ra thì bạn dùng miếng cước kim loại để cạo nó ra. Luôn tôi lại chảo bằng dầu ô-liu trước khi cất chảo đi.

  4. 4
    Sấy khô chảo trong lò nướng. Dùng khăn vải khô lau bề mặt chảo để thấm hết nước thừa. Sấy khô chảo trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút, hoặc đun nóng chảo trên bếp với mức nhiệt trung bình-cao.[5]
    • Chảo sẽ bị sét gỉ nếu được cất đi trong tình trạng còn ướt. Đảm bảo chảo đã khô hoàn toàn trước khi thoa dầu hay đem đi cất giữ.
  5. 5
    Thoa một lớp dầu lên chảo sau khi vệ sinh xong. Bạn nên thoa một lớp dầu mỏng lên chảo sau mỗi lần sử dụng. Khi chảo vẫn còn ấm, rót 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy dàn đều dầu ăn trên mặt chảo. Cất giữ chảo ở nơi khô ráo cho đến khi sử dụng.[6]
    • Dầu trên mặt chảo ấm sẽ phản ứng với gang để hình thành lớp polymer. Lớp polymer này sẽ giúp chảo chống dính và kéo dài tuổi thọ.[7]
    • Nếu bạn đã dùng dầu ăn để vệ sinh chảo thì có thể bỏ qua bước này.
    • Chọn loại dầu ăn có mùi trung hòa và nhiệt độ điểm khói cao để tôi chảo. Dầu thực vật, dầu hạt nho hay dầu hạt lanh là phù hợp nhất.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 2:
Phục hồi và tôi chảo

  1. 1
    Sử dụng miếng cước kim loại để chà sạch chảo. Nếu đã dùng mọi cách mà bạn không thể làm sạch chảo thì nên dùng miếng cước kim loại để chà rửa, đưa nó về tình trạng như mới. Rót một ít nước ấm và xà phòng rửa bát vào chảo và dùng miếng cước kim loại chà rửa. Chà cho đến khi phần gang tự nhiên bên trong lộ ra, phần gang này thường có màu xám xanh.[8]
    • Một số người cho rằng bạn không nên dùng miếng cước kim loại và xà phòng để chà chảo gang. Đúng là chúng ta không nên chà rửa theo cách này hằng ngày, nhưng rất cần thiết khi muốn bóc lớp mặt để làm mới lại chảo.
  2. 2
    Vệ sinh chảo bằng nước nóng và xà phòng. Sử dụng khăn ẩm để vệ sinh mặt trong chảo cho đến khi nước rửa trong vắt. Rửa sơ qua bề mặt chảo để loại bỏ gỉ sét và mạt kim loại do miếng cước kim loại tạo ra.[9]
  3. 3
    Cho chảo vào lò nướng để sấy khô. Đặt nhiệt độ lò nướng ở 180 độ C. Sử dụng khăn sạch và khô để lau hơi ẩm còn sót lại trên mặt chảo trước khi đặt chảo vào lò để sấy khô. Sau khoảng 10 phút, lấy chảo ra khỏi lò và đặt nó lên một chiếc khăn dày để chảo không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt làm việc.[10]
    • Bạn cũng có thể sấy khô chảo trên bếp. Điều chỉnh bếp ở mức nhiệt trung bình-cao trong 10 phút, hoặc cho đến khi nước bốc hơi hết và chảo khô hoàn toàn.
  4. 4
    Tôi dầu cho chảo. Chọn loại dầu ăn có mùi trung hòa và nhiệt độ điểm khói cao để tôi chảo. Rót 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu thực vật, dầu hạt nho hay dầu hạt lanh vào chảo và dùng khăn giấy thoa đều lớp dầu trên mặt chảo. Sau khi dầu phủ đều mặt chảo, dùng một tờ khăn giấy khác lau hết lượng dầu thừa.[11]
    • Gang là vật liệu xốp, nghĩa là có các lỗ nhỏ trên khắp bề mặt và có thể hấp thu dầu, tạo ra một bề mặt trơn láng để chế biến thức ăn. Nếu bạn để dầu thừa trên mặt chảo, chảo có thể bị dính khi tiếp xúc với thực phẩm.
  5. 5
    Sấy chảo trong lò nướng ở nhiệt độ khoảng 260 độ C trong 1 giờ. Cài đặt nhiệt độ lò ở mức cao nhất và đặt một tấm màng nhôm trên giá thấp nhất. Đặt chảo úp mặt xuống trên giá cao nhất và sấy chảo trong khoảng 1 giờ. Đây là cách tôi dầu để tạo lớp phủ trên mặt chảo.[12]
    • Tấm màng nhôm sẽ hứng dầu thừa rớt xuống từ chảo trong lúc tôi. So với vệ sinh lò thì việc vứt tấm màng nhôm đi sẽ dễ hơn nhiều!
  6. 6
    Để chảo nguội dần và lặp lại quy trình tôi dầu. Sau khoảng một giờ, tắt lò và để chảo nguội. Bây giờ chảo đã được tôi và sẵn sàng để sử dụng. Tuy nhiên, để có kết quả tốt nhất, bạn nên thoa dầu và tôi chảo thêm một hay hai lần. Cách này sẽ làm tăng bề dày của lớp dầu và tuổi thọ của chảo.[13]
    • Cất giữ chảo ở nơi khô ráo và sạch sẽ. Chảo gang có khuynh hướng gỉ sét rất nhanh, do đó bạn cần giữ chảo tránh xa những nơi ẩm ướt.
    Quảng cáo

Cảnh báo

  • Đừng chạm vào chảo khi vừa mới lấy ra khỏi lò hay bếp để tránh bị bỏng.

Về bài wikiHow này

Kadi Dulude
Cùng viết bởi:
Chuyên gia Vệ sinh & Sắp xếp
Bài viết này đã được cùng viết bởi Kadi Dulude. Kadi Dulude là chủ sở hữu của Wizard of Homes, một công ty dịch vụ vệ sinh có trụ sở tại New York. Kadi quản lý một nhóm hơn 70 chuyên gia vệ sinh và dịch vụ tư vấn vệ sinh của cô đã từng được đăng trên các tạp chí Architectural Digest và New York Magazine.
Trang này đã được đọc 288 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo