Cách để Tôi dầu vỉ nướng Blackstone

Cùng viết bởi Marrow Private Chefs

Khi vừa mua về bộ vỉ nướng Blackstone, có lẽ bạn muốn nổi lửa sử dụng ngay, nhưng đừng vội! Trước khi nướng bất cứ thứ gì, bạn nên tôi dầu cho vỉ nướng để tạo một lớp chống dính, tăng hương vị cho món ăn và ngăn ngừa trầy xước. Với vài bước đơn giản, bạn có thể bao phủ mặt vỉ nướng và giúp cho sản phẩm Blackstone của bạn hoạt động tốt trong thời gian dài!

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 2:
Làm vệ sinh và tôi dầu vỉ nướng

1
Rửa bằng nước và xà phòng nếu là vỉ nướng chưa dùng lần nào. Lấy một xô nước ấm khoảng 2 lít, thêm một ít xà phòng vào nước và dùng que khuấy lên cho đều. Nhẹ nhàng rót một ít nước xà phòng lên vỉ nướng, sau đó dùng khăn giấy chà xà phòng và rửa bằng nước sạch thật kỹ khắp bề mặt vỉ nướng, cuối cùng lấy vài tờ khăn giấy mới lau khô.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Luôn luôn rừa vỉ nướng mới bằng xà phòng trước khi sử dụng. Thao tác này giúp làm sạch lớp dầu ăn được quét lên mặt vỉ nướng để chống hư hại và gỉ sét trong quá trình vận chuyển.
- Bỏ qua bước này nếu là vỉ nướng cũ – vỉ nướng đã dùng rồi mà rửa xà phòng thì sẽ bị hỏng vĩnh viễn lớp bao phủ bề mặt.
2
Chọn loại dầu có hàm lượng axit béo cao để tôi dầu vỉ nướng. Bạn có thể chọn một trong cách loại dầu có hàm lượng chất béo cao như: mỡ trừu, dầu thực vật, dầu hạt lanh, dầu ô liu nguyên chất và dầu dừa. Bạn cũng có thể dùng mỡ lợn nếu muốn.^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Luôn luôn dùng các loại dầu giàu axit béo (được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm mỡ ghi trên nhãn thông tin dinh dưỡng) để có hiệu quả bám dính tối ưu.
- Tránh các sản phẩm chứa các axit béo chuyển hoá vốn có liên quan đến các vấn đề về sức khoẻ như bệnh động mạch vành, tăng cân và rối loạn chức năng gan.
3
Bật bếp ở mức nhiệt cao nhất và để như vậy 10-15 phút. Tìm bình propane và mở van bằng cách xoay ngược chiều kim đồng hồ. Bật bếp ở mức nhiệt cao nhất có thể và đợi vỉ nướng nóng. Khi mặt vỉ nướng bắt đầu chuyển sang màu nâu là lúc bạn chuẩn bị chuyển sang bước tiếp theo!
- Đeo găng tay chống nhiệt để đảm bảo an toàn.
- Nhớ rằng vỉ nướng phải thật khô trước khi bật bếp.
- Với vỉ nướng có các mức nhiệt nhất định, bạn hãy vặn núm điều chỉnh đến mức 350 °F (177 °C).
4
Rưới 2-3 thìa canh (30-45 ml) dầu ăn lên mặt vỉ nướng. Dầu sẽ tạo nên một lớp chống dính tự nhiên và tăng thêm hương vị cho món ăn. Rót loại dầu đã chọn lên vỉ nướng và dùng khăn giấy thoa đều khắp bề mặt vỉ. Bạn có thể dùng kẹp gắp để giữ khăn giấy khi thoa dầu nếu sợ nóng tay. Cúi xuống nhìn từ bên cạnh vỉ nướng xem lớp dầu đã đều chưa.
- Nhớ đừng để chỗ nào bị khô hoặc dầu đọng lại thành vũng.
5
Quét dầu khắp các gờ, cạnh và các góc vỉ nướng. Rỏ một ít dầu vào khăn giấy để thoa dầu hoặc dùng khăn giấy vừa thoa mặt vỉ nướng. Bây giờ bạn sẽ dùng chính chiếc khăn giấy đó để thoa dầu lên những phần còn lại xung quanh mặt vỉ.^{[3]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Bạn cũng cần phải lau sạch các cạnh bên ngoài của vỉ nướng.
6
Đun nóng dầu trong khoảng 15-30 phút hoặc cho đến khi dầu bốc khói. Sau khi bạn bật vỉ nướng đến mức nhiệt tối đa, mặt vỉ nướng sẽ từ từ chuyển sang màu đen. Tiếp tục chờ cho đến khi khói bắt đầu bốc lên phủ đầy không khí bên trên vỉ nướng, gọi là "điểm bốc khói" xảy ra sau khoảng 30 phút. Đến lúc đó, bạn sẽ tiếp tục đun cho đến khi khói tan hết.^{[4]
X
Nguồn nghiên cứu}
7
Tắt vỉ nướng và chờ 10 phút cho nguội. Tắt vỉ nướng khi khói đã bay đi hết. Khi vỉ nướng đã nguội là bạn đã hoàn thành một lượt tôi dầu. Sau đó, bạn sẽ tiếp tục tôi dầu cho đến khi đạt được kết quả như ý.^{[5]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Hơ bàn tay bên trên vỉ nướng khoảng 2,5 cm để xem vỉ nướng có còn nóng không.
8
Thoa dầu và đun nóng vỉ nướng thêm 1-4 lần nữa hoặc cho đến khi vỉ nướng chuyển màu nâu đậm. Bật lại vỉ nướng ở mức nhiệt cao nhất và đun nóng thêm 10 – 30 phút nữa. Sau đó, bạn sẽ quét thêm một lớp dầu lên trên và chờ bốc khói trở lại. Tiếp tục như vậy cho đến khi mặt vỉ nướng chuyển sang màu nâu đậm – thường là sau 2-3 lần.^{[6]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Dùng luân phiên các loại dầu để tạo ra những sự kết hợp có các hương vị khác nhau. Ví dụ, bạn có thể dùng dầu ô liu siêu nguyên chất trong 2 lượt đầu tiên và quét dầu dừa trong lượt thứ ba.
9
Dùng dầu ăn quét mặt vỉ nướng để hoàn tất quá trình tôi dầu. Thao tác cuối cùng là quét nhanh một lớp dầu đã chọn để chống ô xy hoá (lớp gỉ). Trước khi cất vỉ nướng, bạn hãy rót một ít dầu lên 2-3 tờ khăn giấy và quét lên mặt vỉ nướng.^{[7]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Đừng quên chờ cho vỉ nướng nguội trước khi quét dầu.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 2:
Cất giữ và bảo quản vỉ nướng đã tôi dầu

1
Cất vỉ nướng ở nơi khô, mát và đậy nắp. Đậy nắp chắc chắn lên vỉ nướng để chống gỉ và ngăn ngừa hư hại tốt hơn. Tránh cất vỉ nướng ở nơi nóng ẩm vì nó có thể thay đổi lớp dầu tôi trên vỉ nướng. Nếu được, bạn nên cất vỉ nướng trong túi vận chuyển, đặc biệt nếu bạn để ngoài trời. ^{[8]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Mở khoá kéo túi khoảng 5-10 cm để ngăn ngừa gỉ sét.
2
Làm vệ sinh vỉ nướng sau mỗi lần sử dụng bằng khăn giấy và nước nóng. Khi bạn đã dùng vỉ nướng lần đầu tiên, mỗi lần sử dụng sau đó vỉ nướng sẽ được tôi thêm một lớp dầu, thế nên bạn đừng bao giờ rửa bằng xà phòng. Dùng xẻng nấu ăn cạo nhẹ dấu thức ăn dính trên mặt vỉ nướng, sau đó lau sạch bằng khăn giấy khô. Đối với những dấu thức ăn khó làm sạch, bạn hãy lấy một xô 2 lít nước nóng để rửa. Rót nước lên lên những vết bẩn và để yên 5 phút cho nước đánh tan, sau đó dùng khăn giấy lau lại.^{[9]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Rắc ¼ cốc (30g) muối lên những vết bẩn cứng đầu để dễ làm sạch hơn.
3
Làm sạch gỉ bằng bùi nhùi thép hoặc giấy nhám 40-60-grit. Khi phát hiện ra vết gỉ sét, bạn hãy nhanh chóng xử lý trước khi tình trạng trở nên nặng hơn. Dùng bùi nhùi thép hoặc giấy nhám thô chà kỹ các chỗ gỉ cho đến khi nhẵn. Nhớ ấn đủ mạnh khi chà các điểm bị gỉ sét.^{[10]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Bùi nhùi thép và giấy nhám có bán ở các cửa hàng ngũ kim và đồ dùng nhà bếp.
4
Thoa một lớp dầu nóng lên vỉ nướng sau khi làm vệ sinh để duy trì lớp dầu. Một lớp bao phủ mỏng giúp duy trì lớp dầu trên mặt vỉ nướng và ngăn ngừa gỉ sét. Bạn có thể chọn bất cứ loại dầu ăn nào cho mục đích này, dầu xịt chống dính chảo cũng được.^{[11]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Luôn luôn thoa dầu sau khi làm sạch vết thức ăn còn dính hoặc vết gỉ sét.
- Theo thời gian, mặt vỉ nướng sẽ càng đen hơn và chống dính tốt hơn. Nếu vỉ nướng của bạn không được như vậy thì có lẽ là bạn đã bảo dưỡng không đúng cách.
Quảng cáo