Hương thảo là loại thảo mộc quen thuộc có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, và thường được dùng trong ẩm thực Ý và Pháp. Loại thảo mộc này có vị cay ấm, và thường được kết hợp với các loại thịt nhiều dầu mỡ như thịt cừu, với chanh và thậm chí với các món ngọt. Điều quan trọng cần lưu ý khi sử dụng hương thảo trong nấu nướng là cắt nhỏ vì lá hương thảo rất cứng. Hương thảo được ưa chuộng trong các món mặn, các loại bánh nướng và thậm chí được thêm vào món tráng miệng.

Phần 1
Phần 1 của 3:
Rửa và cắt nhỏ hương thảo để chế biến thức ăn

  1. 1
    Rửa hương thảo. Đặt bó hương thảo vào rổ và rửa dưới vòi nước. Bạn cũng có thể dùng tay vuốt các nhánh hương thảo dưới vòi nước để làm sạch đất cát hoặc bụi bẩn trong vườn. Cho hương thảo đã được rửa sạch vào vải thưa và thấm khô nước.
  2. 2
    Cắt từng nhánh hương thảo. Sử dụng kéo hoặc dao sắc để cắt bó hương thảo thành từng nhánh nhỏ. Bỏ các nhánh bên dưới thường mọc từ bó to. Bạn cũng có thể cắt bỏ phần thân to không có lá.
    • Phần thân của hương thảo cũng có mùi vị, nhưng cứng và khó ăn.
  3. 3
    Giữ nguyên nhánh hương thảo để trang trí và dùng làm gia vị. Các nhánh hương thảo thích hợp để dùng cho trang trí và thêm mùi vị cho một số món ăn. Bạn có thể thêm các nhánh hương thảo sau khi chế biến món ăn, hoặc cho cả nhánh hương thảo vào món nướng, súp và các món ăn khác.
    • Tương tự như lá nguyệt quế, các nhánh hương thảo được nấu cùng thức ăn đều được lấy ra trước khi dọn ra ăn.
  4. 4
    Vuốt lá khỏi thân. Dùng một tay giữ phần ngọn của nhánh hương thảo và dùng tay còn lại giữ phần thân bên dưới ngọn. Di chuyển các ngón tay xuống phần thân với lực nhẹ để vuốt lá khỏi thân. Cho phần lá lên thớt và bỏ phần thân.[1]
    • Thay vì bỏ phần thân, bạn cũng có thể treo nó lên để hong khô rồi bảo quản để dùng làm xiên que cho món rau củ và thịt nướng.
    • Khi bạn muốn thêm hương thảo vào công thức chế biến, tốt nhất chỉ nên dùng lá thay vì thêm cả nhánh.
  5. 5
    Cắt nhỏ phần lá. Bạn sẽ dùng dao sắc băm nhỏ lá hương thảo. Loại lá này khá cứng, kể cả sau khi chế biến, và đây là cách giúp cho chúng dễ ăn hơn.[2]
    Quảng cáo

Phần 2
Phần 2 của 3:
Thêm hương thảo khi nấu và nướng thức ăn

  1. 1
    Làm bánh mì và bánh nướng thảo mộc. Hương thảo tươi băm nhỏ thường được dùng để thêm mùi vị cho các món bánh nướng mặn và bánh mì. Một số cách kết hợp hương thảo phổ biến là:[3]
    • Bánh mì hương thảo tươi và món bánh mì focaccia.
    • Bánh quy lạt vị hương thảo tự làm tại nhà
    • Bánh scone hương thảo và thảo mộc
    • Mì ống hoặc gnocchi với hương thảo tươi
  2. 2
    Chế biến hương thảo với cá và thịt. Bạn có thể thêm hương thảo vào bất kỳ món thịt nào, bao gồm gà, cừu, cá, hải sản có vỏ, gà tây, heo và bò. Bạn có thể nhồi cả nhánh hương thảo vào thịt, nướng thịt với các nhánh hương thảo, hoặc sử dụng hương thảo băm nhỏ làm gia vị. Để làm nước ướp đa dụng cho mọi món nướng than, áp chảo, xào, quay hoặc đút lò, hãy kết hợp:[4]
    • 1 thìa canh (7gr) tiêu đen xay
    • 1 thìa canh (20gr) muối
    • 3 thìa canh (10gr) hương thảo tươi băm nhỏ
    • 1 thìa canh (3gr) hương thảo khô
    • 8 tép tỏi băm nhỏ
  3. 3
    Thêm hương thảo vào các món có phô mai. Phô mai cùng hương thảo là sự kết hợp hoàn hảo, và có rất nhiều cách để tăng thêm hương vị cho các món có phô mai với loại thảo mộc này. Hãy rắc thêm 1-3 thìa cà phê (1 - 3gr) hương thảo tươi băm nhỏ sau khi chế biến món ăn. Một vài cách kết hợp lý tưởng là:
    • Nui và phô mai
    • Phô mai que nướng tại nhà
    • Pizza[5]
    • Phô mai que Mozzarella
    • Bánh mì kẹp phô mai
    • Lẩu phô mai
  4. 4
    Rau củ và hương thảo đút lò. Rau củ đút lò là món ăn mà bạn có thể sử dụng cả nhánh hương thảo để thêm hương vị. Cắt nhỏ khoai tây, cà rốt, củ cải trắng và các loại rau củ khác, rồi cho tất cả vào khay nướng cùng với dầu, vắt thêm một quả chanh, và thêm một hoặc hai nhánh hương thảo tươi. Cho rau củ vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 35-40 phút đến khi mềm và có màu vàng nâu.[6]
    • Một vài loại rau củ nướng thơm ngon là khoai lang, rễ cần tây, bí ngòi, ớt chuông, măng tây và cà tím.
  5. 5
    Tăng thêm hương vị cho món khoai tây. Một trong những cách kết hợp thức ăn và thảo mộc phổ biến nhất là khoai tây với hương thảo. Bạn có thể thêm hương thảo vào bất kỳ món khoai tây nào, bao gồm khoai tây đút lò, khoai tây nghiền hoặc thậm chí rắc hương thảo vào món khoai tây cắt lát nướng sốt kem. Cách làm món khoai tây hương thảo như sau:[7]
    • Rửa sạch ba củ khoai tây
    • Cắt khoai tây thành múi cau hoặc sợi
    • Ướp khoai tây với 2 thìa canh (30ml) dầu cùng với muối và tiêu
    • Nướng khoai tây trong lò nướng ở nhiệt độ 250°C khoảng 30-35 phút, lật khoai tây hai lần trong quá trình nướng.
    • Nêm gia vị với hương thảo cắt nhỏ, tỏi băm và thêm muối với tiêu.
  6. 6
    Làm món kem sorbet vị chanh với hương thảo. Kem sorbet là món tráng miệng được làm từ nước hoa quả với đường, và khi bạn tự làm sorbet tại nhà, bạn có thể dùng nước hoa quả yêu thích và thêm gia vị bất kỳ. Kem sorbet là món tráng miệng phù hợp để thêm hương thảo, vì chanh và hương thảo thường kết hợp với nhau trong các món ăn khác.[8]
    • Để món kem sorbet chanh có vị chanh và hương thảo, bạn cần thêm 1 thìa cà phê (1gr) hương thảo cắt nhỏ vào nồi nấu nước đường.
    Quảng cáo

Phần 3
Phần 3 của 3:
Một số cách sử dụng khác

  1. 1
    Pha trà. Trà hương thảo là loại trà nóng ấm và thơm ngon mà bạn có thể thực hiện với hai nguyên liệu cơ bản là nước với hương thảo. Đun sôi một ít nước bằng ấm đun hoặc nồi nhỏ. Cho một nhánh hương thảo tươi vào ấm trà và đổ nước sôi vào đó. Chờ khoảng 3-5 phút.[9]
    • Bạn cũng có thể thêm một lát chanh vào trà.
    • Bạn cũng có thể đổ trà hương thảo ở nhiệt độ phòng vào chai hoặc lọ có thể đóng kín và cho vào tủ lạnh để uống lạnh. Lấy hương thảo ra trước khi bảo quản, và uống hết trà trong khoảng vài ngày.
  2. 2
    Ngâm dầu. Để ngâm dầu hương thảo, bạn sẽ cho ½ cốc (120ml) dầu ô liu vào nồi nhỏ với ba nhánh hương thảo tươi. Đun dầu với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút đến khi dầu có nhiệt độ 82°C. Nhấc nồi dầu ra khỏi bếp và chờ đến khi dầu giảm xuống nhiệt độ phòng. Chuyển dầu cùng hương thảo đã nguội vào chai hoặc lọ và bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng.[10]
    • Bạn có thể dùng dầu hương thảo thay cho dầu thông thường khi nấu, rán thức ăn và làm sốt salad.
  3. 3
    Làm bơ hương thảo. Bơ thảo mộc là món ăn thú vị giúp bạn thưởng thức thảo mộc cùng gia vị tươi, và bạn có thể tự làm bơ hương thảo cho nhiều mục đích sử dụng. Một số cách sử dụng bơ hương thảo là:[11]
    • Phết bơ lên bánh mì nướng
    • Làm sốt cho món cá hoặc thịt nướng
    • Thêm vào món khoai tây nướng hoặc đút lò
    • Ăn kèm với cơm, mì ống hoặc rau củ nóng
  4. 4
    Làm muối hương thảo. Đây là nguyên liệu tuyệt vời giúp tăng thêm hương vị cho mọi món ăn. Để làm muối hương thảo, bạn sẽ cho ¼ cốc (75gr) muối hột và 1 thìa cà phê (1gr) hương thảo khô vào máy xay thực phẩm. Xay hỗn hợp đến khi hai nguyên liệu quyện đều vào nhau. Cho hỗn hợp vào hộp hoặc túi có thể đóng kín và để yên trong một ngày.[12]
    • Sử dụng muối hương thảo thay cho muối thường khi nêm nếm các món ăn, chẳng hạn như món súp, món hầm, salad, các loại thịt, rau củ, bỏng ngô, v.v.
    • Để có kết quả tốt nhất, bạn nên sử dụng muối trong vòng một năm.
    • Bạn cũng có thể thêm vỏ chanh hoặc vỏ cam vào muối.
  5. 5
    Thêm mùi vị vào nước chanh. Vì chanh và hương thảo là một sự kết hợp hoàn hảo, nên không có gì bất ngờ khi bạn có thể thêm hương thảo vào nước chanh hoặc món cocktail vị chanh yêu thích.[13] Sau khi pha nước chanh, bạn chỉ cần thêm hai hoặc ba nhánh hương thảo tươi vào bình và ngâm hương thảo trong nước chanh khoảng vài tiếng trước khi uống.
    Quảng cáo

Bài viết wikiHow có liên quan

Kích hoạt men khô
Bào Xà lách và Bắp cải như Nhà hàng
Làm đặc nước sốt
Nướng bánh pizza đông lạnhNướng bánh pizza đông lạnh
Chống dính cho chảo inox
Nấu chảy phô mai Cheddar
Nấu Cơm bằng Nồi Cơm điện
Rang hạt vừngRang hạt vừng
Làm Trứng Ốp lết
Luộc trứng
Nấu yến mạch
Luộc Xúc xích
Làm nóng lò nướng
Nhận biết Trứng UngNhận biết Trứng Ung
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
wikiHow Staff Writer
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn
Trang này đã được đọc 122 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo