Tải về bản PDF Tải về bản PDF

Sử dụng chảo nướng là cách để mô phỏng trải nghiệm nướng thịt ngoài trời. Chảo nướng rất hữu ích cho những người sống trong căn hộ. Tuy nhiên, nấu ăn bằng chảo nướng không giống với chảo chiên xào thông thường. Có nhiều việc cần làm để thực phẩm được nướng chín đúng cách, có vết cháy xém và hương vị nướng. Nếu biết cách chuẩn bị chảo và thực phẩm, thực hiện đúng các bước khi nướng, và cất giữ chảo cẩn thận, bạn sẽ thấy được lợi ích của chảo nướng.

Phần 1 của 4:
Chọn chảo nướng

  1. 1
    Chọn chảo có rãnh sâu. Nói chung, chảo nướng có rãnh sâu sẽ dùng tốt hơn chảo có rãnh nông hay chỉ gợn sóng nhẹ. Các rãnh càng sâu thì vết cháy xém sẽ càng rõ ràng. Ngoài ra, bờ rãnh càng rộng thì thành phẩm sẽ càng trông giống như nướng. Tìm mua chảo có rãnh sâu hơn 0,5cm.[1]
  2. 2
    Chọn chảo được đúc bằng gang. Chảo gang đúc có thể giữ nhiệt tốt hơn chảo có mặt chống dính. Ngoài ra, chảo gang bắt chước vỉ nướng tốt hơn là chảo chống dính. Cuối cùng, chảo gang sẽ làm thực phẩm cháy xém tốt hơn chảo chống dính.
    • Mặc dù chảo chống dính dễ vệ sinh hơn nhưng sẽ không cho ra thành phẩm tương tự.[2]
    • Tránh dùng chảo gang đúc nếu mặt bếp làm bằng ceramic.
  3. 3
    Chọn chảo nướng hình vuông. Chảo tròn cũng dùng được nhưng diện tích nướng của nó nhỏ hơn chảo vuông. Với chảo nướng vuông, bạn có nhiều không gian hơn để nướng thịt cùng với rau củ.[3]
  4. 4
    Tìm mua chảo nướng có nắp đè nếu bạn muốn thịt có vết cháy xém rõ hơn. Một số chảo nướng có nắp đè để bạn đè miếng thịt xuống trong khi nướng, nhằm làm cho vết nướng rõ ràng hơn. Nếu bạn không đè, thực phẩm vẫn sẽ có vết nướng nhưng sẽ không rõ và đồng đều.
  5. 5
    Tìm mua chảo có nắp nếu bạn muốn thực phẩm có vị như được nướng bằng vỉ. Khi nướng bằng vỉ thật sự, bạn thường đóng nắp vỉ để giữ lại hơi nóng, khói và hương vị trong khi nướng. Đóng nắp chảo trong khi nướng thực phẩm cũng sẽ tạo ra hiệu quả tương tự.
    Quảng cáo

Phần 2 của 4:
Chuẩn bị chảo và thực phẩm

  1. 1
    Rửa và lau khô chảo. Trước khi bạn dùng chảo để nướng, hãy rửa sơ qua bằng nước ấm. Bước này sẽ loại bỏ bụi dính trên chảo trong khi được cất giữ. Sau khi rửa xong, bạn dùng vải sạch lau khô chảo.[4]
  2. 2
    Thái thực phẩm thành lát tương đối mỏng. Vì bạn muốn mô phỏng trải nghiệm nướng thật sự mà không làm cháy thực phẩm, nên bạn cần thái thực phẩm thành lát tương đối mỏng. Như vậy thực phẩm sẽ có các vết cháy xém và ám mùi khói mà không bị cháy quá nhiều do phải nướng chín phần sâu bên trong. Một số thực phẩm có thể nướng bằng chảo là:[5]
    • Hamburger mỏng, lát thịt gà hay thịt bò
    • Thịt muối và trứng
    • Các loại rau củ như bí ngòi, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và hành tây.
  3. 3
    Quét dầu lên thực phẩm. Trước khi cho thực phẩm vào chảo, bạn hãy quét dầu lên thực phẩm. Bằng cách quét dầu lên thực phẩm thay vì quét lên chảo, bạn có thể đảm bảo thực phẩm không dính vào chảo và dầu không cháy trên chảo.[6]
    • Sử dụng dầu có nhiệt độ điểm khói cao như dầu đậu phộng, dầu hạt cải, dầu quả bơ, hay dầu đậu nành. Tránh dùng dầu ô-liu có nhiệt độ điểm khói thấp.
    • Tránh quét dầu lên chảo vì dầu có thể cháy.
    Quảng cáo

Phần 3 của 4:
Nướng thực phẩm

  1. 1
    Gia nhiệt cho chảo ở nhiệt độ trung bình. Gia nhiệt cho chảo trong tối thiểu năm phút. Với cách này, toàn bộ bề mặt chảo sẽ nóng lên đồng đều và đảm bảo thực phẩm chín đều. Ngoài ra, thực phẩm sẽ có vết nướng/cháy xém đẹp mắt.[7]
  2. 2
    Cho thực phẩm vào chảo. Khi chảo đã được gia nhiệt đủ thời gian, bạn sẽ nhẹ nhàng đặt thực phẩm vào chảo. Sử dụng kẹp hay các dụng cụ khác để gắp thực phẩm. Các miếng thực phẩm lớn (như thịt gà hay thịt bò) nên đặt cách nhau 1,5cm. Đặt thực phẩm vuông góc với các rãnh để tạo ra vết cháy xém.[8]
  3. 3
    Đóng nắp chảo. Chảo nướng hiếm khi có nắp, nhưng việc đậy chảo có thể giúp thực phẩm chín nhanh hơn. Bên cạnh đó, thực phẩm sẽ có mùi khói/vết cháy xém rõ hơn. Để đậy chảo, bạn sẽ dùng nắp hay tô kim loại úp ngược lên mặt chảo.[9]
  4. 4
    Tránh di chuyển thực phẩm trong khoảng 1 phút. Sau khi đặt thực phẩm vào chảo nướng, bạn không nên lật mặt hay di chuyển trong khoảng một phút. Khi để yên như vậy, thực phẩm sẽ có các vết cháy xém/vết nướng và trông ngon hơn.[10]
  5. 5
    Xoay hay di chuyển thực phẩm sau một hay hai phút nếu cần. Nếu bạn nghĩ thực phẩm đang cháy hay chín không đều thì dùng kẹp xoay nhẹ. Tùy vào loại thực phẩm, chảo và bếp, bạn cần phải thí nghiệm để biết thời gian cần xoay thực phẩm.
    • Nên nhớ, việc xoay thực phẩm sẽ tạo ra các vết nướng hình kim cương thay vì đường thẳng.
  6. 6
    Lật mặt thực phẩm. Sau khi đã xoay thực phẩm và nướng được vài phút, bạn cần phải lật mặt. Lật mặt là một bước quan trọng để thực phẩm chín đều. Ngoài ra, lật mặt sẽ giúp thực phẩm không bị cháy.
    • Nếu bạn nướng thịt bò dày khoảng 2,5cm thì nướng một mặt 3-5 phút trước khi lật mặt.
    • Nếu bạn nướng thịt gà dày khoảng 2,5cm thì nướng mỗi mặt 5-10 phút.
    • Nướng thịt lợn 6-7 phút cho mỗi mặt.
    • Lật mặt hamburger sau 3 phút.
    • Nướng xúc xích bratwurst 5 phút trước khi lật mặt.
    • Tôm cần được nướng 2-3 phút trước khi lật mặt.
    • Nướng rau củ 3-4 phút cho mỗi mặt.
    • Nếu bạn thấy thực phẩm bị cháy xém quá nhiều thì cần lật mặt thường xuyên hơn. Nếu thực phẩm vẫn bị cháy thì bạn giảm nhiệt.[11]
  7. 7
    Đo nhiệt độ của thực phẩm. Nếu bạn nướng thịt thì nên đo nhiệt độ trước khi lấy ra khỏi chảo. Như vậy bạn có thể đảm bảo nhiệt độ bên trong thịt đã đạt đến mức tối thiểu để an toàn khi ăn. Nếu không đo nhiệt độ thì bạn sẽ ước chừng để đảm bảo thực phẩm đã chín.
    • Sò, cua biển nên được nướng tới 63 độ C.
    • Thịt gia cầm nên được nướng tới 74 độ C.
    • Thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu nên được nướng tới 63 độ C.
    • Thịt xay nên được nướng tới 71 độ C.[12]
    Quảng cáo

Phần 4 của 4:
Vệ sinh và cất giữ chảo nướng

  1. 1
    Vệ sinh chảo bằng nước nóng. Sau khi để chảo nguội, xối nước nóng rửa sạch hoàn toàn. Sau đó, dùng một chiếc khăn sạch nhúng vào nước nóng và lau chảo cẩn thận. Tập trung vào các rãnh. Bạn sẽ quấn khăn quanh ngón tay và lau dọc theo các rãnh. Thỉnh thoảng xối nước vò lại khăn.
    • Sau khi rửa chảo xong, dùng khăn lau khô hoàn toàn. Nếu bạn để chảo tự khô trong không khí thì nó dễ bị sét gỉ.[13]
  2. 2
    Quét dầu cho chảo gang. Trước khi cất chảo gang đúc, bạn nên dùng khăn giấy quét một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo. Sau đó, đặt chảo lên giá giữa của lò nướng và cài nhiệt độ ở 190 độ C. Nướng chảo trong 1 giờ, tắt lò và để chảo nguội.
    • Quy trình bảo quản này sau mỗi lần sử dụng sẽ làm tăng hiệu quả và kéo dài tuổi thọ của chảo.[14]
  3. 3
    Cất chảo ở nơi khô ráo. Khi cất giữ chảo nướng bằng gang, bạn phải chọn nơi khô ráo. Nếu bạn cất chảo ở nơi ẩm ướt - như để ngoài trời, chảo sẽ bị sét gỉ. Vì vậy, bạn nên cất chảo trong chạn bát đĩa hoặc nơi nào đó khô ráo và mát mẻ.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Nếu chảo nướng bị sét gỉ, bạn có thể dùng bùi nhùi thép chà sạch.

Những thứ bạn cần

  • Chảo nướng
  • Nước
  • Miếng rửa bát
  • Dầu thực vật
  • Khăn giấy
  • Khăn vải
  • Thực phẩm

Bài viết wikiHow có liên quan

Làm bột gạo
Kích hoạt men khô
Làm đặc nước sốt
Nướng bánh pizza đông lạnhNướng bánh pizza đông lạnh
Rang hạt vừngRang hạt vừng
Nấu chảy phô mai Cheddar
Nhận biết Trứng UngNhận biết Trứng Ung
Luộc trứng
Nấu xôi bằng gạo thường
Luộc Xúc xích
Thắng Đường Làm Caramel
Hâm nóng Bánh mì
Làm Trứng Ốp lết
Bào Xà lách và Bắp cải như Nhà hàng
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn
Trang này đã được đọc 942 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo