Bạc hà là loại thảo mộc có hương vị rất dễ chịu. Bạc hà ở dạng khô còn được dùng để trang trí, làm gia vị hoặc làm trà cùng với các loại thảo mộc khác. Quá trình phơi sấy lá bạc hà tương đối đơn giản, và bạn có thể lựa chọn một vài phương pháp khác nhau để đạt được kết quả như nhau.

Phần 1
Phần 1 của 7:
Chuẩn bị lá bạc hà

  1. 1
    Thu hoạch bạc hà. Với mọi loại bạc hà, bạn nên thu hoạch vào lúc cây sắp ra hoa. Dùng kéo làm vườn hoặc dao sắc cắt bạc hà vào buổi sáng, khi sương sớm vừa khô.
    • Cắt khoảng 1/3 độ dài của cành chính.[1] Làm vậy để cây bạc hà vẫn còn đủ sức để mọc lại.
    • Bạc hà được thu hoạch ngay trước khi cây ra hoa sẽ có hương thơm và vị đậm đà nhất, vì đây là thời điểm mà lá cây chứa nhiều tinh dầu nhất trong chu kỳ sinh trưởng của cây.
    • Giũ nhẹ từng nhánh lá bạc hà sau khi cắt để loại bỏ côn trùng có thể nấp trong lá.
  2. 2
    Rửa bạc hà và hong khô. Rửa từng nhánh lá bạc hà dưới vòi nước lạnh. Dùng khăn giấy thấm cho thật khô. Bạc hà phải khô hoàn toàn trước khi bạn tiếp tục các bước sau.[2]
    • Đặt bạc hà vào khăn giấy để thấm khô, sau đó rải thành một lớp trên tờ khăn giấy khác để hong thêm 1-2 tiếng nữa cho thật khô. Nhớ đừng để các nhánh bạc hà chồng lên nhau.
    • Nếu có rổ quay rau, bạn có thể bỏ một nắm bạc hà vào rổ và quay cho ráo nước. Sau đó, bạn vẫn phải rải bạc hà lên khăn giấy và hong thêm 1-2 tiếng nữa cho khô hẳn.
  3. 3
    Cân nhắc bứt lá ra khỏi cành. Chỉ có phương pháp phơi khô tự nhiên mới đòi hỏi bạn phải giữ nguyên cành. Với các phương pháp khác, bạn nên tách riêng lá và cành trước khi sấy khô, vì như vậy quá trình sấy sẽ dễ hơn.
    • Bạn chỉ việc dùng tay bứt lá hoặc dùng dao sắc để cắt.
    • Kiểm tra các lá bạc hà để loại bỏ các lá bị hỏng hoặc sâu bệnh. Vứt bỏ các lá xấu, chỉ giữ lại các lá tốt.
    Quảng cáo

Phần 2
Phần 2 của 7:
Làm khô theo cách tự nhiên

  1. 1
    Gom bạc hà thành nhiều bó.[3] Chia bạc hà thành các bó nhỏ. Dùng dây buộc từng bó.
    • Nhớ buộc chặt các bó lá ở cành sao cho càng nhiều lá tiếp xúc với không khí càng tốt.
  2. 2
    Treo các bó bạc hà lên hong khô ở nơi ấm, tối và thoáng gió. Buộc đầu dây kia vào chiếc mắc áo hoặc giàn phơi quần áo và để tất cả trong phòng ấm và thoáng gió nhưng ít ánh sáng. Nhớ treo ngược các bó lá.[4]
    • Phòng ngủ, phòng trống trong nhà hoặc bếp có những khu vực tối thường là tốt nhất, nhưng nếu không tìm được phòng nào đủ tối, bạn cũng có thể lấy túi giấy phủ hờ lên trên những bó lá bạc hà, gắn cố định sao cho nó không phủ kín bó lá.
    • Phòng cần phải có nhiệt độ tối thiểu là 20 độ C.
    • Treo ngược các bó lá bạc hà là để cho hương thơm của dầu di chuyển xuống lá thay vì tập trung ở cành.
  3. 3
    Tuốt lá bạc hà khỏi cành. Lá bạc hà sẽ khô sau khoảng 1-2 tuần. Lấy các bó lá xuống và tuốt lá vào đĩa.
    • Cầm đầu dưới của nhánh bạc hà bằng một tay.
    • Dùng tay kia tuốt xuống dọc theo cành lá. Lá bạc hà sẽ rụng ra dễ dàng, nhưng có thể bạn cần phải bứt những chiếc lá ở đầu cành.
    Quảng cáo

Phần 3
Phần 3 của 7:
Sấy khô trong lò vi sóng

  1. 1
    Rải lá bạc hà lên đĩa dùng được trong lò vi sóng. Rải bạc hà thành 1 lớp, đừng để cho những chiếc lá chồng lên nhau.
    • Bằng cách chỉ rải một lớp lá, bạn sẽ sấy khô nhanh hơn và đều hơn so với khi bỏ một chồng lá vào bát.
  2. 2
    Sấy từng đợt 10 giây một trong lò vi sóng. Cho lá bạc hà vào lò vi sóng và quay từng đợt 10 giây một, kiểm tra thường xuyên xem lá đã bắt đầu quăn lại và giòn chưa. Lá bạc hà thường sẽ khô trong 15 -45 giây.[5]
    • Lý tưởng nhất, lá bạc hà sẽ vẫn giữ được màu xanh. Bạn có thể dùng lá bạc hà khi nó đã chuyển thành màu nâu, nhưng lá còn xanh sẽ giữ được hương vị nồng đậm hơn.
    • Nếu bạn đựng nhiều lá bạc hà trong đĩa thay vì rải thành một lớp, cách 30 giây bạn sẽ phải đảo lá lên một lần trong tổng cộng 1-3 phút. Tuy nhiên, cách này thực ra không lý tưởng lắm, và có thể dẫn đến kết quả là lá bạc hà khô không đều.
    Quảng cáo

Phần 4
Phần 4 của 7:
Sấy trong lò nướng

  1. 1
    Làm nóng trước lò nướng đến 60 độ C. Bạn chỉ cần làm nóng trước lò nướng đến mức nhiệt thấp nhất của lò.
    • Nhiệt độ sấy cần phải thật thấp. Bạc hà sẽ nhanh khô khi sấy ở nhiệt độ cao, nhưng hương vị của bạc hà cũng mất đi ít nhiều. Đừng sấy bạc hà ở nhiệt độ trên 93 độ C.
  2. 2
    Tắt lò nướng. Sau khi lò đã nóng và ổn định ở nhiệt độ đã định trong 5 phút, bạn hãy tắt lò.
    • Làm vậy để giúp bạc hà khô nhanh trong điều kiện nhiệt độ ấm nhẹ mà không làm giảm hương vị của dầu trong bạc hà.
  3. 3
    Rải lá bạc hà trên khay nướng. Xếp lá bạc hà sao cho thành một lớp trên khay nướng bánh và tránh để các lá chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau.
    • Nếu các lá bạc hà chồng lên nhau hoặc chạm nhau, một số lá có thể không khô bằng các lá còn lại. Kết quả là, trong quá trình sấy bạn sẽ thấy một số lá bị cháy trong khi số khác vẫn còn ẩm.
    • Bạn cũng nên cố gắng sấy các lá có cùng kích thước trên một khay nướng mỗi lần. Nếu bạn sấy nhiều cỡ lá khác nhau, một số lá có thể khô nhanh hơn.
    • Bạn không cần lót gì trên khay nướng trước khi rải lá bạc hà, nhưng nếu muốn, bạn có thể lót một tờ giấy nến. Không dùng dầu xịt chống dính.
  4. 4
    Để cho bạc hà khô trong lò nướng ấm. Cho khay bạc hà vào lò nướng ấm và để cho khô trong 5-20 phút. Kiểm tra sau mỗi 5 phút xem bạc hà đã đủ khô chưa.
    • Lá bạc hà khi khô sẽ bắt đầu quăn lại và trở nên giòn nhưng vẫn còn xanh. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để lá không bị chuyển màu nâu.
    Quảng cáo

Phần 5
Phần 5 của 7:
Sử dụng máy sấy thực phẩm

  1. 1
    Rải lá bạc hà trên khay sấy. Chỉ rải một lớp lá và cố gắng xếp sao cho các lá càng ít chồng lên nhau càng tốt.
    • Lá bạc hà sẽ khô đều hơn nếu được xếp thành một lớp, vì như vậy từng lá sẽ nhận được cùng một lượng nhiệt như nhau. Những chiếc lá chồng lên nhau sẽ cần được đảo lên trong quá trình sấy, và một số lá sẽ khô trước các lá khác.
  2. 2
    Bật máy sấy ở mức nhiệt thấp nhất. Đặt khay sấy trở lại vào máy và bật máy ở mức nhiệt thấp nhất.
    • Nhiệt ớ mức thấp là tất cả những gì bạn cần để làm khô lá bạc hà và các loại thảo mộc tương tự.
    • Nếu máy sấy của bạn không có thiết bị điều nhiệt, bạn nên kiểm tra thường xuyên hơn trong quá trình sấy để ngăn ngừa lá bị cháy.
    • Lấy các khay không cần thiết ra trước khi bắt đầu sấy. Như vậy, bạn sẽ có nhiều không gian hơn cho các lá to và giúp tăng lưu thông không khí xung quanh lá bạc hà.
  3. 3
    Sấy cho đến khi lá khô. Kiểm tra lá bạc hà khoảng 5 phút một lần. Lấy lá bạc hà ra khỏi máy sấy ngay sau khi khô.
    • Mép lá sẽ quăn lên và lá sẽ giòn nhưng vẫn còn xanh.
    Quảng cáo

Phần 6
Phần 6 của 7:
Sử dụng máy hút ẩm

  1. 1
    Mở máy hút ẩm. Điều kiện của không khí xung quanh máy hút ẩm rất phù hợp để bạn làm khô bạc hà. Bật máy hút ẩm như mọi khi bạn vẫn dùng.
    • Máy hút ẩm sẽ loại bỏ độ ẩm trong không khí, do đó không khí xung quanh máy thường khá khô. Điều này là tốt, vì bạc hà có thể bị lên mốc trong điều kiện ẩm ướt.
  2. 2
    Rải bạc hà lên giàn làm nguội bánh. Rải các lá bạc hà lên giàn làm nguội bánh quy hoặc bánh bông lan. Chỉ rải một lớp và cố gắng tránh để các lá chồng lên nhau.
    • Giá làm nguội bánh là lý tưởng nhất, vì không khí có thể lưu thông từ dưới lên và từ trên xuống. Đây cũng là yếu tố giúp phòng tránh mốc.
  3. 3
    Làm khô bạc hà bằng máy hút ẩm.[6] Đặt giá lá bạc hà trước máy hút ẩm, ngay trước vị trí thổi ra khí nóng nhất và khô nhất. Để lá bạc hà ở đó trong 1-2 ngày cho đến khi khô.
    • Lá bạc hà sẽ quăn lên và sờ vào thấy giòn nhưng vẫn còn khá xanh.
    • Bạn có thể tìm được điểm nóng nhất của máy hút ẩm chỉ bằng cách rà bàn tay xung quanh máy.
    Quảng cáo

Phần 7
Phần 7 của 7:
Bảo quản bạc hà khô

  1. 1
    Trút lá bạc hà vào lọ sạch có nắp kín.[7] Cho toàn bộ các lá bạc hà khô trong lọ kín khí. Vặn nắp lọ càng chặt càng tốt.
    • Dùng lọ có nắp đậy kín khít, hộp kim loại không xốp và không hút ẩm. Các vật liệu như giấy, bìa các-tông, nhựa sẽ hấp thụ các loại dầu dễ bay hơi của các cây họ bạc hà.
    • Dán nhãn cho từng lọ, ghi ngày, tên và số lượng lá khô trong lọ.
    • Nếu có thể, bạn nên bảo quản nguyên lá và chỉ nghiền ngay trước khi dùng thay vì nghiền sẵn đựng trong lọ. Hương vị bạc hà sẽ giữ được lâu hơn khi để nguyên lá.
  2. 2
    Kiểm tra độ ẩm. Để ý lá bạc hà trong vài ngày đầu tiên. Nếu có độ ẩm xuất hiện, bạn sẽ cần phơi sấy thêm.[8]
    • Bạn chỉ cần đổ bạc hà ra và sấy lại bằng một trong các phương pháp trên đây.
    • Bạc hà và các cây thảo mộc khác sẽ nhanh chóng lên mốc nếu không được bảo quản trong điều kiện khô.
  3. 3
    Bảo quản ở nơi mát, khô và tối. Để có hương vị tốt nhất, bạn nên dùng bạc hà khô trong vòng một năm.
    • Không dùng hộp giấy hoặc bìa cứng để đựng bạc hà. Các chất liệu này sẽ hấp thụ hương thơm của dầu trong bạc hà, làm giảm hương vị của nó.
    Quảng cáo

Những thứ bạn cần

Tất cả các phương pháp

  • Kéo làm vườn hoặc dao sắc
  • Khăn giấy
  • Rổ quay rau (tuỳ ý)
  • Lọ kín khí
  • Bút dạ

Hong khô tự nhiên

  • Dây buộc

Dùng lò vi sóng

  • Đĩa dùng được trong lò vi sóng

Dùng lò nướng

  • Khay nướng
  • Giấy nến (tuỳ ý)

Dùng máy sấy thực phẩm

  • Khay sấy

Dùng máy hút ẩm

  • Máy hút ẩm
  • Giá làm nguội bánh

Về bài wikiHow này

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 10 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Bài viết này đã được xem 1.349 lần.
Chuyên mục: Trái cây và rau củ
Trang này đã được đọc 1.349 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo