Bánh cheesecake dù được làm theo kiểu New York hay Ý đều là món tráng miệng mềm và thơm ngon. Vì loại bánh này có sữa hoặc kem cùng với phô mai mềm, nên bạn sẽ khó nhận biết khi nào thì bánh được nướng đúng chuẩn. Mặc dù vậy, bạn có thể áp dụng một số cách để xác định xem bánh cheesecake đã hoàn chỉnh hay chưa, chẳng hạn như kiểm tra nhiệt độ, lắc nhẹ khuôn và chạm vào mặt bánh.

Phương pháp 1 của 4:
Kiểm tra nhiệt độ

  1. 1
    Mua nhiệt kế nhà bếp cho kết quả nhanh chóng. Chắc hẳn bạn không muốn chờ vài phút để nhiệt kế xác định nhiệt độ; vì vậy, hãy chọn mua loại nhiệt kế nhà bếp cho kết quả nhanh. Bên cạnh đó, đừng quên vệ sinh nhiệt kế sau khi dùng.[1]
    • Thỉnh thoảng bạn nên hiệu chuẩn nhiệt kế để đảm bảo luôn nhận được kết quả chính xác. Để thực hiện việc này, bạn chỉ cần đổ nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Tiếp theo, dùng nhiệt kế đo nhiệt độ của nước - nhiệt độ đo được nên là 100°C.[2]
    • Vặn bu-lông lục giác bên dưới nhiệt kế analog để hiệu chuẩn nếu nhiệt kế cho kết quả không chính xác. Tham khảo sách hướng dẫn để hiệu chuẩn nhiệt kế điện tử.[3]
  2. 2
    Kiểm tra nhiệt độ ở tâm bánh. Mép bánh thường ấm hơn phần giữa của bánh; để biết bánh đã hoàn thiện chưa, bạn cần kiểm tra nhiệt độ ở giữa bánh. Tuy nhiên, đừng ấn nhiệt kế xuống đến đáy khuôn, bạn chỉ cần đặt nhiệt kế vào lưng chừng điểm giữa của bánh.[4]
    • Lưu ý, việc đặt nhiệt kế có thể để lại vết hở trên mặt bánh; vì vậy, bạn nên cố gắng kiểm tra nhiệt độ một lần thay vì nhiều lần. Nếu bạn phải kiểm tra nhiều lần, hãy đặt nhiệt kế vào vị trí đã đặt trước đó để tránh tạo thêm vết hở trên mặt bánh.[5]
  3. 3
    Xem nhiệt kế có hiển thị 66°C hay không. Khi tâm của bánh cheesecake đạt đến 66°C, quá trình nướng bánh đã hoàn tất! Hãy lấy bánh ra khỏi lò nướng và đặt trên vỉ hong đến khi bánh nguội. Nếu bánh vẫn chưa đạt chuẩn, bạn sẽ nướng bánh thêm 5 phút, rồi kiểm tra lại một lần nữa. Lặp lại thao tác đến khi bánh có nhiệt độ 66°C.[6]
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 4:
Lắc bánh

  1. 1
    Lắc nhẹ khuôn bánh cheesecake. Khi cheesecake vẫn còn trong lò nướng, bạn chỉ cần đeo găng tay nhà bếp để lắc nhẹ khuôn. Đừng quá mạnh tay với món bánh vẫn còn nóng kẻo bánh sẽ bị nứt. Hãy lắc nhẹ khuôn bánh. Tránh để nước chảy vào khuôn nếu bạn nướng cheesecake với khay nước bên dưới.[7]
  2. 2
    Kiểm tra độ lúc lắc ở giữa bánh. Khi bạn lắc khuôn và chỉ thấy một vùng khoảng 5cm ở giữa bánh lắc nhẹ, điều đó có nghĩa là bánh cheesecake đã đạt chuẩn. Nếu bạn thấy vùng lúc lắc rộng, hoặc nếu chất lỏng làm nứt mặt bánh hoặc trào ra từ mép khuôn, bánh vẫn chưa chín. Hãy nướng bánh cheesecake thêm khoảng 5 phút rồi kiểm tra lại một lần nữa.[8]
  3. 3
    Bánh được làm từ sour cream lúc lắc nhiều hơn bánh có cream cheese. Nếu bạn làm bánh cheesecake bằng sour cream, bánh sẽ lúc lắc nhiều hơn bánh được làm từ cream cheese hoặc ricotta. Thường thì bánh sẽ có một vùng mềm to ở giữa; vì vậy, bạn cần lưu ý mép phồng lên có màu nâu nhạt để nhận biết cheesecake đã được nướng xong. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý rằng phần giữa sẽ chín dần và cứng hơn khi bánh cheesecake nguội.[9]
    • Nếu bạn tiếp tục nướng cheesecake đến khi phần giữa cứng và không còn lúc lắc, bánh sẽ bị nướng quá lửa.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 4:
Chạm vào mặt bánh

  1. 1
    Rửa và lau khô tay. Trước khi chạm vào cheesecake, bạn cần rửa sạch tay bằng nước ấm và xà phòng. Nhớ rửa sạch xà phòng và lau tay thật khô.
  2. 2
    Dùng một ngón tay chạm vào giữa bánh. Nhẹ nhàng chạm vào giữa mặt bánh cheesecake bằng 1 hoặc 2 ngón tay. Đừng ấn mạnh! Bạn sẽ kiểm tra độ chín ở giữa bánh thay vì gần mép.[10]
  3. 3
    Xem mặt bánh đã cứng hay chưa, Nếu mặt bánh cheesecake hơi dính nhưng có cảm giác cứng, bánh đã đạt chuẩn. Nếu ngón tay của bạn chìm trong bánh hoặc dính kem, bạn cần nướng bánh thêm một lúc. Hãy nướng bánh thêm khoảng 5 phút trước khi kiểm tra lại.[11]
    Quảng cáo

Phương pháp 4 của 4:
Quan sát bánh

  1. 1
    Kiểm tra xem mép bánh có hơi phồng và có màu nâu hay không. Bạn có thể nhận biết bánh cheesecake đã chín khi thấy 1cm đường viền mép bánh chuyển sang màu nâu và hơi phồng lên. Phần kem của bánh vẫn chưa chuyển sang màu nâu. Lúc này, bạn không nên tiếp tục nướng bánh để tránh tình trạng quá lửa.[12]
  2. 2
    Chú ý độ cứng quanh mép của phần kem. Nếu phần mép này vẫn còn lỏng thay vì trở nên đặc và cứng, bánh cheesecake vẫn chưa chín. Khi bánh cheesecake được nướng hoàn chỉnh, chỉ có 5cm ở phần giữa bánh vẫn còn lúc lắc thay vì cứng.[13]
  3. 3
    Lấy bánh ra khi mặt bánh không còn bóng. Khi bạn thấy mặt bánh cheesecake không còn bóng, điều đó có nghĩa là bánh đã chín! Hãy đảm bảo toàn bộ bánh, bao gồm phần mềm ở giữa đã mất độ bóng trước khi bạn lấy bánh ra khỏi lò nướng.[14]
    • Một vài thợ làm bánh thích để cheesecake nguội trong lò nướng. Hãy ngắt nhiệt và để bánh trong lò nướng với cửa mở khoảng 2,5cm trong 1 tiếng. Tiếp theo, bạn sẽ lấy khay ra khỏi lò nướng, lấy khuôn có đế rời ra khỏi nước (nếu có), và để bánh cheesecake nguội hoàn toàn trước khi tháo khuôn đế rời.[15]
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Tránh mở cửa lò nướng trong khi nướng bánh cheesecake. Việc này có thể làm giảm nhiệt độ của lò nướng và bánh sẽ không được nướng đều.[16]

Cảnh báo

  • Không kiểm tra độ chín của bánh cheesecake bằng cách dùng tăm hoặc dao. Cách này không giúp bạn đánh giá chính xác và cũng có thể để lại vết hở trên mặt bánh.[17]

Bài viết wikiHow có liên quan

Luộc trứng
Nhận biết Trứng UngNhận biết Trứng Ung
Nấu Cơm bằng Nồi Cơm điện
Nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điệnNấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện
Nấu chảy phô mai Cheddar
Thắng Đường Làm Caramel
Nấu yến mạch
Làm đặc nước sốt
Rã đông thịt gàRã đông thịt gà
Bảo quản và hâm nóng bánh pizza
Đun sôi nước
Cắt dứa
Rang hạt vừngRang hạt vừng
Kích hoạt men khô
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Emily Margolis
Cùng viết bởi:
Thợ làm bánh
Bài viết này đã được cùng viết bởi Emily Margolis. Emily Margolis là doanh nhân kinh doanh bánh tại Baltimore, MD. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm bánh, cô đã thành lập Baking with Chef Emily vào năm 2018, cung cấp các khóa học làm bánh cá nhân tại khu vực DC.
Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn
Trang này đã được đọc 155 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo