Cách để Nấu cơm ngon

Tải về bản PDF

Cùng viết bởi Sophia Latorre

Tham khảo

Tải về bản PDF

Trong bài viết này:

Đun trên bếp

Nấu cơm bằng nồi áp suất

Hấp cơm

Bài viết có liên quan

Tham khảo

Gạo là một loại ngũ cốc đơn giản và giàu dinh dưỡng. Gạo sau khi nấu chín thành cơm có thể được sử dụng để ăn không, kết hợp với món khác, dùng như món phụ và thậm chí là làm nguyên liệu cho những món tráng miệng hấp dẫn. Có nhiều cách khác nhau để nấu cơm, trong đó phổ biến nhất là đun và hấp. Một trong những mẹo để cơm tơi xốp và không bị dính là vo gạo trước khi nấu, đây là bước không thể thiếu cho dù bạn định nấu cơm theo cách nào.

Nguyên liệu

Đun trên bếp

2 khẩu phần

• 2 cốc (470 ml) nước
• ½ thìa cà phê (3 g) muối
• 1 thìa cà phê (15 ml) dầu (tùy chọn)
• 1 cốc (185 g) gạo

Nấu cơm bằng nồi áp suất

4 khẩu phần

• 2 cốc (370 g) gạo
• 3 cốc (705 ml) nước
• 1 thìa cà phê (6 g) muối
• 1 thìa cà phê (5 ml) dầu (tùy chọn)

Hấp cơm

2 khẩu phần

• 1 cốc gạo (185 g)
• 1 cốc nước (235 ml)

Các bước

Phần 1

Phần 1 của 3:

Đun trên bếp

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Cook-Rice-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Rice-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Cook-Rice-Step-1-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Rice-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Ngâm và vo gạo trước khi nấu. Cho gạo ra tô lớn và đổ ngập nước. Ngâm gạo với nước sạch khoảng 30 phút. Sau đó, đổ gạo vào rây để lọc bỏ nước. Vo gạo dưới vòi nước chảy trong 1 phút.

   • Bước ngâm và vo gạo sẽ làm sạch bụi bẩn cùng với phần cám thừa, giúp cho hạt cơm tơi hơn và không bị dính.
2. 
   2
   Đun sôi nước. Cho 2 cốc (470 ml) nước vào nồi cỡ vừa. Đậy nắp và đun sôi nước trên lửa vừa. Tùy vào loại gạo mà bạn cần điều chỉnh tỉ lệ gạo và nước. Với mỗi cốc (195 g) gạo, bạn cần sử dụng lượng nước như sau:

   • 2 cốc nước (470 ml) đối với gạo trắng hạt dài, gạo lứt hạt ngắn/vừa và gạo hoang dã.
   • 1¾ cốc nước (411 ml) đối với gạo lứt hạt dài hoặc gạo thơm Jasmine.
   • 1½ cốc nước (353 ml) đối với gạo trắng hạt vừa hoặc gạo Basmati Ấn Độ.
   • 1¼ cốc nước (294 ml) đối với gạo trắng hạt ngắn.
3. 
   3
   Đun nhỏ lửa hỗn hợp gạo, muối và dầu. Khi nước sôi, bạn cần mở nắp ra, sau đó cho các thành phần còn lại vào và khuấy đều. Đun nước trên lửa vừa cho sôi lên. Khi nước sôi lên lần nữa, hãy đậy nắp lại và hạ lửa nhỏ. Tiếp tục nấu từ 18 đến 30 phút tùy vào loại gạo.

   • Gạo trắng các loại cần khoảng 18 phút để chín.
   • Gạo lứt các loại cần nấu khoảng 30 phút.
   • Không khuấy gạo hoặc mở nắp cho đến khi đủ thời gian.
   • Cơm sẽ chín khi gạo nở ra thành một khối mềm, không có cảm giác giòn dưới kẽ răng.
4. 
   4
   Để cơm "nghỉ ngơi" sau khi chín. Khi cơm chín, hãy tắt lửa, nhấc nồi xuống và không mở nắp trong ít nhất 5 phút. Quá trình này sẽ hấp cơm thêm một chút, đồng thời hút hết hơi ẩm còn thừa và giúp hạt cơm mềm hơn.

   • Bạn có thể để cơm tự hấp trong khoảng 30 phút.
5. 
   5
   Làm tơi cơm trước khi trình bày. Bạn có thể thực hiện bước này bằng nĩa, thìa hoặc muôi xới cơm. Độ ẩm còn sót lại sẽ bốc hơi và giúp cơm tơi hơn. Sau khi xới, hãy cho cơm "nghỉ ngơi" thêm 2 phút nữa trước khi dùng. Bạn có thể trình bày cơm như một món ăn kèm, cho vào canh súp hoặc thêm gia vị và rau củ ưa thích để tạo nên bữa ăn hoàn chỉnh.

   • Cho cơm còn thừa vào hộp kín và trữ trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
   Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 3:

Nấu cơm bằng nồi áp suất

1. 
   1
   Ngâm và vo gạo. Cho gạo vào tô và đổ ngập nước lạnh. Ngâm gạo trong khoảng 30 phút. Sau đó, dùng rây để chắt nước và vo gạo dưới vòi nước đang chảy.

   • Quá trình này sẽ loại bỏ cám thừa và giúp cơm đỡ dính hơn.
2. 
   2
   Cho các nguyên liệu vào nồi. Cho gạo, muối, dầu và 3 cốc (705 ml) nước vào nồi áp suất. Để cơm dậy mùi hơn, bạn cũng có thể thêm vào một số loại thảo mộc và gia vị khác như:

   • Tỏi băm nhuyễn
   • Hành tây xắt nhỏ
   • Lá nguyệt quế
   • Thảo mộc khô như rau mùi tây, hương thảo và cỏ xạ hương
   • Ớt cayenne
   • Ớt bột Paprika
3. 
   3
   Nấu cơm với áp suất cao. Với nồi áp suất điện, hãy đậy nắp lại và nấu cơm ở cài đặt áp suất cao. Nếu sử dụng nồi áp suất nấu trên bếp, bạn cần đậy và khóa nắp lại. Tiến hành nấu với lửa lớn để tăng áp suất trong nồi (nếu muốn giảm áp suất thì hạ lửa). Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại gạo:

   • Gạo Jasmine nấu trong 1 phút
   • Gạo trắng hạt ngắn, vừa và dài nấu trong 3 phút
   • Gạo Basmati nấu 4 phút
   • Gạo lứt nấu 22 phút
   • Gạo hoang dã nấu trong 25 phút
4. 
   4
   Áp dụng phương pháp giải phóng áp suất tự nhiên. Khi nấu đủ thời gian, hãy tắt điện nồi áp suất hoặc nhấc nồi khỏi bếp. Vẫn khóa nắp và để áp suất trong nồi tự hạ trong 10 phút tiếp theo.

   • Quá trình này sẽ giúp cơm hấp thêm một chút, đồng thời để áp suất giảm xuống mức an toàn.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Cook-Rice-Step-10-Version-6.jpg\/v4-460px-Cook-Rice-Step-10-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Cook-Rice-Step-10-Version-6.jpg\/v4-728px-Cook-Rice-Step-10-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Giải phóng áp suất còn lại. Sau 10 phút, hãy mở van xả để lượng áp suất còn lại được giải phóng khỏi nồi. Nhớ lùi ra xa để tránh bị bỏng.

   • Khi áp suất hạ xuống 0, bạn có thể mở khóa và lấy nắp ra khỏi nồi.
6. 
   6
   Xới cơm và trình bày. Dùng thìa, nĩa hoặc muôi xới cho cơm tơi lên và bốc hơi ẩm. Sau đó, múc cơm ra và trình bày như một phần của món ăn, món phụ hoặc trang trí tùy theo cách dùng của bạn.

   • Cơm còn thừa có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
   Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 3:

Hấp cơm

1. 
   1
   Vo gạo. Cho gạo ra tô rồi đổ nước lạnh vừa ngập gạo. Ngâm gạo trong ít nhất 30 phút, sau đó chắt nước và vo gạo dưới vòi nước đang chảy.

   • Bạn có thể ngâm gạo trong vài giờ trước khi chắt và vo, như vậy cơm sẽ không bị dính.
2. 
   2
   Thêm nước vào gạo theo tỉ lệ thích hợp. Bạn có thể hấp cơm bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp điện. Nồi cơm điện được thiết kế dành riêng cho việc nấu cơm, trong khi đó, nồi hấp điện dùng được cho cả rau củ và thực phẩm khác. Cả hai thiết bị nhà bếp này đều đi kèm nồi để đựng thực phẩm. Bạn đừng quên đảo đều gạo và nước trong nồi trước khi nấu.

   • Tỉ lệ gạo và nước khi hấp cơm là 1:1. Nếu bạn nấu cơm cho nhiều người ăn, chỉ cần tăng lượng gạo và nước bằng nhau.
3. 
   3
   Cho nước vào đáy nồi hấp. Nếu nấu cơm bằng nồi hấp điện, bạn cần cho thêm nước vào dưới đáy nồi hấp. Như vậy hơi nước mới có thể bốc lên để làm chín cơm.

   • Với lượng gạo ít hơn, hãy đổ nước đến vạch thấp nhất. Nếu nấu nhiều gạo hơn, bạn cần đổ nước đầy đến mức tối đa.
   • Bạn không cần phải cho thêm nước vào nồi cơm điện.
4. 
   4
   Hấp/nấu cơm. Đậy nắp lại, chọn loại gạo trên nồi hấp (nếu có). Khi nấu cơm bằng nồi hấp hoặc nồi cơm điện, bạn cần đặt thời gian từ 30 - 40 phút. Gạo trắng các loại chỉ cần nấu khoảng 30 phút, còn gạo lứt và gạo hoang dã thì tầm 40 phút.
5. 
   5
   Xới cơm và trình bày. Khi cơm chín mềm, hãy mở nắp và lấy nồi cơm ra. Dùng thìa, nĩa hoặc muôi xới để làm tơi cơm, sau đó trình bày theo cách mà bạn muốn.
   Quảng cáo

Lời khuyên

• Đối với gạo hạt ngắn, có thể bạn cần điều chỉnh lại phương pháp một chút để đạt kết quả tốt nhất.
• Bạn có thể nấu cơm với nhiều loại thảo mộc, rau củ và trái cây khác nhau nhằm tăng hương vị.