Trứng ốp lết là món ăn sáng yêu thích của nhiều người, tuy nhiên món này lại rất mềm và khó lật cho đẹp mắt. Nếu biết cách lật trứng đúng cách bằng một chiếc spatula, một chiếc chảo và một vài phương pháp lật trứng khác, bạn sẽ nhanh chóng lật trứng thành thạo và có món trứng ốp lết vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Phương pháp 1 của 3:
Dùng Spatula

  1. 1
    Đợi trứng ở viền miếng ốp lết chuyển sang màu trắng. Bạn cần lật trứng ốp lết đúng thời điểm và cách để căn thời điểm chính xác là hãy đợi trứng ở viền se lại. Khi chúng bắt đầu chuyển thành màu trắng thì bạn còn rất ít thời gian trước khi chúng trở nên cứng quá. Hãy để lửa ở mức trung bình và đợi phần trứng ở giữa hơi se lại[1]
    • Lật trứng ốp lết khi phần xung quanh đã bắt đầu ngả nâu thì đôi khi món trứng sẽ chín bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn lỏng.
  2. 2
    Đưa spatula xuống dưới miếng trứng. Bạn sẽ lựa chỗ có nhiều trứng chín tới và đưa spatula vào khoảng ⅓ miếng trứng. Đừng đưa spatula vào đến giữa miếng trứng để tránh khiến nó bị tách ra làm đôi.
    • Nếu không thể đưa spatula xuống dưới miếng trứng dễ dàng thì có thể do lượng dầu hoặc bơ bạn dùng chưa đủ, hoặc bạn cần đợi một chút nữa cho chúng cứng hơn.
  3. 3
    Nhẹ nhàng nhấc cạnh miếng trứng lên, quan sát xem nó có bị vỡ không. Bạn cần đảm bảo cạnh mình định gập vào không bị vỡ trước khi lật. Nhớ là không cần đưa spatula vào quá ⅓ miếng trứng.[2]
    • Nếu miếng trứng có vẻ muốn vỡ làm đôi thì bạn có thể thử lật nó từ cạnh bên kia hoặc đợi thêm vài giây nữa cho trứng chín thêm một chút.
  4. 4
    Lật và gập miếng trứng. Nếu trứng xung quanh đã chuyển màu trắng và phần giữa cũng bắt đầu cứng lại thì đã đến thời điểm lật trứng. Bạn sẽ nhẹ nhàng nhấc một cạnh của miếng trứng lên bằng spatula, gập làm đôi và nhấn nhẹ từ trên xuống để nửa trên và nửa dưới dính vào nhau..
    • Tiếp tục rán mặt nằm trên chảo cho đến khi ngả màu vàng nâu, sau đó lật trứng lần nữa và đợi nửa mới lật chuyển sang màu vàng nâu là xong.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 3:
Chuyển trứng sang một chiếc đĩa

  1. 1
    Chuẩn bị một chiếc đĩa rộng hơn chảo khoảng 5cm mỗi bên. Không dùng đĩa có cùng kích thước hoặc nhỏ hơn chảo, nếu không miếng trứng ốp lết sẽ không vừa và chờm ra ngoài mép đĩa.
  2. 2
    Nghiêng chảo cho miếng trứng trượt một nửa vào trong đĩa. Khi mặt dưới miếng trứng đã cứng lại thì bạn có thể đổ nó ra đĩa mà không lo trứng bị vỡ.[3] Hãy để chảo và đĩa chạm vào nhau để đảm bảo miếng trứng không bị rơi xuống trừ trên cao, bạn phải trượt miếng trứng ra đĩa chứ không được đổ xuống.
    • Không đổ hết miếng trứng ra đĩa vì bạn sẽ cần dùng mép chảo để gập đôi nó lại.
  3. 3
    Dùng mép chảo gập đôi miếng trứng. Với một nửa miếng trứng còn nằm trong chảo và một nửa nằm trong đĩa, bạn sẽ cẩn thận đưa chảo lên trên đĩa để hai nửa miếng trứng nằm úp lên nhau
    • Đừng nâng chảo quá cao để tránh sơ ý làm rơi miếng trứng ra khỏi đĩa. Thay vào đó, hãng chậm chậm đưa chảo về phía trước để đẩy miếng trứng gập lại.[4]
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 3:
Lật trứng bằng chảo

  1. 1
    Nghiêng chảo một góc 30 độ để viền miếng trứng xa hơn nghiêng xuống dưới. Làm vật sẽ giúp bạn di chuyển cổ tay và lật miếng trứng bằng một động tác mượt mà
    • Nghiêng chảo quá 30 độ có thể khiến miếng trứng rơi ra ngoài, ít hơn 30 độ thì tay sẽ không đủ lực để lật trứng.[5]
  2. 2
    Lắc nhẹ chảo để chắc chắn mặt dưới của miếng trứng không bám chảo. Bạn cần đảm bảo mặt dưới miếng trứng đã khô và không dính chảo. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng lắc chảo cho miếng trứng di chuyển xung quanh[6]
    • Lật khi trứng bị dính vào chảo sẽ rất tệ vì trứng sẽ vừa dính vào chảo, vừa bay ra ngoài.
  3. 3
    Đưa chảo về trước, hất lên trên và kéo lại về sau thật nhanh gọn. Bạn sẽ đẩy mạnh về phía trước đến khoảng nửa phần của miếng trứng, sau đó vuốt nhẹ cổ tay lên trên để nâng một nửa miếng trứng lên sau đó kéo mạnh chảo về phía bạn, nhấc cạnh miếng trứng ở xa lên để gập nó lại làm đôi..[7]
    • Nếu hất cổ tay mạnh quá bạn có thể sẽ lật hết cả miếng trứng, nhưng hất nhẹ quá thì miếng trứng sẽ không gập lại được đúng một nửa.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Hãy thái nhỏ các nguyên liệu làm nhân và dùng lượng nhân ít hơn lượng bạn muốn. Trộn quá nhiều nguyên liệu khác để làm nhân trứng ốp lết sẽ khiến miếng trứng khó lật.
  • Chọn dùng chảo chống dính cỡ 20cm. Bạn có thể làm món trứng ốp lết bằng một chiếc chảo có kích cỡ bất kỳ, tuy nhiên chảo nhỏ không dính sẽ là lựa chọn tối ưu nhất để có món trứng ốp lết đẹp mắt.[8]
  • Thêm bơ bào vào hỗn hợp trứng trước khi đổ vào chảo. Bơ sẽ đóng vai trò như một chất kết dính và sẽ giúp miếng trứng không bị vỡ khi lật.[9]

Cảnh báo

  • Hãy cẩn thận với lượng dầu hoặc mỡ khi lật trứng. Nếu lúc lật trứng mà trong chảo có nhiều dầu quá thì bạn nên đổ bớt dầu ra để tránh bị bỏng.
  • Không bật lửa quá lớn để tránh tình trạng mặt ngoài miếng trứng chín quá nhanh nhưng mặt trong vẫn lỏng. Rán trứng ở mức lửa trung bình là tốt nhất vì trứng sẽ chín đều cả trong cả ngoài.[10]

Những thứ bạn cần

  • Spatula
  • Chảo chống dính cỡ 20cm
  • Đĩa
  • Nguyên liệu làm trứng ốp lết (trứng, bơ, nhân)

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Trang này đã được đọc 323 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo