Tải về bản PDF Tải về bản PDF

Nếu muốn tự làm khô lá xô thơm thì bạn có thể yên tâm là không hề khó. Xô thơm là một trong những cây thảo mộc dễ làm khô nhất vì nó không mềm, nghĩa là lá của nó chứa ít nước hơn những cây khác. Trước khi làm khô lá xô thơm, bạn cần phải chuẩn bị bằng cách tách rời các lá và rửa sạch. Lá xô thơm dễ phơi khô, do đó cách lý tưởng nhất là treo lên.[1] Nếu muốn làm khô lá xô thơm nhanh hơn, bạn có thể sấy trong lò nướng hoặc dùng máy sấy thực phẩm. Bảo quản lá xô thơm trong vậtl đựng kín sau khi đã khô.

Phương pháp 1 của 5:
Chuẩn bị lá xô thơm trước khi làm khô

  1. 1
    Tách lá khỏi cành cây. Lá xô thơm khá dày nên nó sẽ dễ khô hơn khi tách khỏi cành. Bạn hãy nhẹ tay rứt từng lá và đặt lên khăn sạch.[2]
    • Bạn cũng có thể cùng kéo sắc cắt lá khỏi cành, nhưng như vậy sẽ mất nhiều thời gian hơn.
  2. 2
    Vứt bỏ tất cả các lá bị hư hại, dính đất hoặc khiếm khuyết. Kiểm tra từng lá để đảm bảo lá nào cũng tươi tốt. Nếu không, thành phẩm của bạn có thể có vị lạ và làm hỏng hương vị của món ăn.[3]
  3. 3
    Kiểm tra côn trùng trên lá xô thơm. Côn trùng thường có trên các cây thảo mộc, kể cả xô thơm. Bạn hãy quan sát từng lá để chắc chắn là không có dấu hiệu trông thấy nào của côn trùng, chẳng hạn như các con bọ đang bò, mạng nhện hoặc các đốm trắng vốn có thể là trứng côn trùng.[4]
    • Bạn có thể bắt côn trùng vứt đi, nhưng tốt nhất là vứt bỏ mọi chiếc lá có mạng nhện hoặc những thứ có thể là trứng.
  4. 4
    Rửa lá xô thơm bằng nước mát rồi vẩy cho ráo. Cầm lá xô thơm trong tay hoặc bỏ vào rổ và để dưới vòi nước chảy trong vài giây. Lá xô thơm khá to, do đó rửa trong rổ sẽ dễ hơn. Vẩy cho ráo nước sau khi rửa xong và để lá xô thơm lên khăn khô, sạch.[5]
  5. 5
    Lau khô lá xô thơm bằng khăn sạch. Nhẹ tay thấm nước còn lại trên lá bằng cách ấn một chiếc khăn sạch khác lên trên. Đặt lá đã lau xong lên khăn khô.[6]
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 5:
Phơi lá xô thơm

  1. 1
    Gom lá xô thơm thành một bó nhỏ. Nhặt từng chiếc lá gom vào nhau và giữ chặt ở các cuống lá. Đừng bó nhiều hơn 8 lá để đảm bảo không khí có thể lưu thông qua giúp làm khô lá.[7]
  2. 2
    Buộc chặt bó lá bằng sợi, dây bện hoặc dây chun. Quấn dây xung quanh các cuống lá để buộc thành bó. Chừa lại một đoạn dây để treo hoặc buộc thêm một đoạn dây khác xung quanh phần cuống để treo lên.
  3. 3
    Che bó lá xô thơm bằng túi giấy có chọc vài lỗ thủng. Túi giấy sẽ ngăn bụi bặm bám vào lá xô thơm, còn các lỗ hở trên túi vẫn cho phép không khí lưu thông quanh các lá. Chụp túi giấy lên trên các bó lá xô thơm, để hở bên dưới.[9]
    • Bạn có thể quấn các bó lá trong mảnh vải thưa thay vì bọc túi giấy, nhưng nhớ đừng dùng bao ni lông, vì nó sẽ làm phát sinh nấm mốc.[10]
    • Một số người không che đậy các bó lá vì họ thích ngắm các bó thảo mộc đang phơi khô, nhưng nếu làm vậy thì bạn phải trông chừng bụi.
  4. 4
    Treo lá xô thơm ở khu vực thoáng gió và tránh ánh nắng trực tiếp. Treo ngược các bó lá xô thơm trên sợi dây. Đảm bảo nơi phơi lá phải có luồng không khí lưu thông tốt, chẳng hạn như gần lò sưởi hoặc ở khu vực khô ráo trong bếp.[11]
  5. 5
    Xoay các bó lá sau mỗi 1 hoặc 2 ngày để lá khô đều. Lấy sợi dây treo bó lá ra khỏi móc và xoay lại. Cho dù bạn nghĩ rằng không khí luôn lưu thông đều xung quanh bó lá xô thơm, nhưng các mặt của bó lá có thể khô với tốc độ khác nhau, chẳng hạn mặt được tiếp xúc nhiều hơn với không khí hoặc ánh sáng sẽ khô nhanh hơn mặt kia.[15]
  6. 6
    Lưu ý đến nấm mốc nếu bạn sống trong vùng khí hậu ẩm. Các cây thảo mộc có thể nhanh chóng lên mốc nếu được phơi trong khu vực ẩm ướt. Bạn vẫn có thể phơi lá xô thơm trong vùng ẩm, nhưng hãy cẩn thận theo dõi để phát hiện mốc. Nếu thấy có các chấm đen hoặc mảng trắng trên lá, bạn cần lấy bó lá xuống ngay.
    • Nếu bạn sống trong vùng quá ẩm ướt, có lẽ tốt hơn là nên dùng phương pháp khác, chẳng hạn như dùng máy sấy thực phẩm.[16]
  7. 7
    Phơi lá trong 7 – 10 ngày. Kiểm tra lá xô thơm hàng ngày để xem nó khô đến đâu. Bạn nên chờ đủ thời gian cho lá khô hẳn, vì nếu bạn cất đi quá sớm thì lá có thể bị hỏng.[17]
  8. 8
    Kiểm tra xem lá đã khô chưa. Quan sát xem lá đã khô và giòn chưa. Lấy ra một lá và thử xem nó có vụn ra dễ dàng khi xoa giữa các ngón tay không. Nếu lá vụn ra ngay thì nghĩa là nó đã khô.[18]
  9. 9
    Xử lý lá xô thơm đã phơi khô để loại bỏ côn trùng và trứng côn trùng. Côn trùng và trứng của chúng có thể vẫn còn sót trên lá, do đó bạn nên xử lý lá xô thơm sau khi phơi khô. Bạn có thể xử lý trong lò nướng hoặc tủ đông.
    • Nếu dùng lò nướng, bạn sẽ sấy lá ở mức nhiệt 70 độ C trong 30 phút. Nhớ đừng sấy quá thời gian này vì có thể bạn sẽ làm hỏng lá.
    • Nếu dùng tủ đông, bạn cần đông lạnh lá xô thơm trong 48 tiếng.[19]
    • Bước xử lý này không cần thiết nếu bạn làm khô lá xô thơm bằng phương pháp sấy.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 5:
Sấy lá xô thơm trong máy sấy thực phẩm

  1. 1
    Chọn nhiệt độ máy sấy thực phẩm ở mức thấp. Nhiệt độ lý tưởng để sấy lá xô thơm là trong khoảng 35 – 45 độ C). Sấy ở nhiệt độ thấp hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng bạn sẽ hạn chế được rủi ro làm cháy lá và hỏng thành phẩm.[20]
  2. 2
    Rải lá xô thơm trên khay thành một lớp. Đảm bảo các lá không chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau, vì như vậy lá có thể khô không đều. Có thể bạn phải sấy làm nhiều mẻ nếu có nhiều lá cần sấy.[22]
  3. 3
    Chỉ sấy riêng lá xô thơm để hương vị không bị pha trộn. Nhiều khi chúng ta muốn sấy chung thảo mộc với hoa quả một lần cho tiện, nhưng điều này có thể khiến cho các hương vị của chúng lẫn vào nhau. Bạn nên sấy riêng từng thứ trong máy sấy.[23]
  4. 4
    Cứ 30 phút kiểm tra một lần xem lá đã khô chưa. Tuỳ vào loại máy sấy, thời gian sấy khô lá xô thơm có thể mất 1-4 tiếng đồng hồ. Bạn nên đọc hướng dẫn của nhà sản xuất máy sấy để biết thời gian khuyến nghị là bao lâu.[24]
  5. 5
    Xác định độ khô của lá. Nhìn vào các mép lá xem có khô giòn không, Nếu chúng có vẻ đã khô, bạn hãy nhặt một lá và thử xem nó có vỡ vụn dễ dàng giữa các ngón tay không; nếu có thì nghĩa là lá đã khô.[25]
    Quảng cáo

Phương pháp 4 của 5:
Sấy lá xô thơm trong lò nướng

  1. 1
    Rải lá xô thơm trên khay nướng bánh quy thành một lớp. Tốt nhất bạn nên lót khay nướng bằng vải thưa hoặc giấy nến trước khi rải lá xô thơm lên. Đảm bảo các lá không chạm vào nhau hoặc chồng lên nhau, vì như vậy chúng sẽ không khô đều. Những chiếc lá chỉ khô một phần có thể sẽ bị hỏng.[26]
  2. 2
    Để mức nhiệt thấp nhất trong lò nướng. Chọn mức nhiệt thấp nhất của lò nướng, vì phương pháp sấy trong lò nướng có thể nhanh chóng phá hủy hương vị, màu sắc và dầu trong lá xô thơm. Bạn nên sấy càng chậm càng tốt để ngăn ngừa thành phẩm bị hỏng.
  3. 3
    Mở hé cửa lò nếu bạn dùng lò nướng điện. Việc này giúp cho không khí lưu thông và giúp làm khô lá, hơn nữa nó còn đảm bảo nhiệt độ trong lò không tăng quá cao.[28]
    • Nếu dùng lò ga, bạn đừng mở hé cửa lò vì sẽ rất nguy hiểm nếu khí ga tràn ra căn bếp. Thay vào đó, cách 5 phút bạn nên mở lò một lần để cho không khí lưu thông.
  4. 4
    Lật lá sau khi sấy 30 phút. Kéo khay nướng ra khỏi lò và đặt lên mặt phẳng chịu nhiệt. Đeo găng tay làm bếp và dùng kẹp gắp hoặc nĩa để lật các lá xô thơm, sau đó bỏ lại khay vào lò.[29]
  5. 5
    Chờ 1 tiếng đồng hồ cho lá xô thơm khô. Hẹn giờ và kiểm tra lá cứ 15 phút một lần để đảm bảo lá không khô quá nhanh.[30]
    • Nếu bạn nghi ngờ thấy lá khô trước 1 tiếng, hãy lấy ra sớm hơn. Lá thảo mộc rất dễ bị sấy quá lửa.
  6. 6
    Thử độ khô của lá xô thơm. Lá sẽ phải khô và giòn. Dùng các ngón tay chà một chiếc lá để xem nó có vụn ra dễ dàng không.[31]
    Quảng cáo

Phương pháp 5 của 5:
Bảo quản lá xô thơm

  1. 1
    Nghiền vụn lá xô thơm bằng cách chà xát giữa các ngón tay. Nếu dùng lá xô thơm để làm gia vị, tốt nhất là bạn nên nghiền vụn lá. Nghiền từng lá một cho đến khi toàn bộ số lá xô thơm đã vụn ra và bạn có thể cất đi.[32]
    • Để nguyên lá xô thơm nếu bạn muốn bó thành bó lá.
  2. 2
    Trút lá xô thơm đã khô vào vật đựng kín khí. Bạn có thể dùng lọ đựng thực phẩm, hộp tupperware hoặc túi ni lông có khoá kéo. Đảm bảo vật đựng không bị hở, vì hơi ẩm trong không khí có thể lọt vào làm hỏng lá xô thơm.[33]
  3. 3
    Cất lọ đựng lá xô thơm ở nơi mát và khô. Bạn có thể bảo quản lá xô thơm trong tủ bát đĩa, trong ngăn tủ hoặc tủ lạnh.
    • Nếu dùng lọ trong suốt để đựng lá xô thơm, bạn nên cất ở chỗ tối để giữ màu của lá.[34]
    Quảng cáo

Bài viết wikiHow có liên quan

Làm sốt bơ tỏi
Pha Dung dịch Muối Bù nước qua Đường uống (ORS)Pha Dung dịch Muối Bù nước qua Đường uống (ORS)
Làm Tinh dầuLàm Tinh dầu
Trồng rau mùiTrồng rau mùi
Bảo quản tỏi tươi
Làm Gel Lô hội
Ăn lô hội
Sấy khô Thảo mộcSấy khô Thảo mộc
Chiết xuất Tinh dầu từ Lá bạc hà
Giữ cho lá bạc hà luôn tươi
Tự làm giấmTự làm giấm
Nướng Hạnh nhân Cắt látNướng Hạnh nhân Cắt lát
Đông lạnh tỏi tâyĐông lạnh tỏi tây
Sấy khô Rau húng quếSấy khô Rau húng quế
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Trang này đã được đọc 491 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo