Chắc hẳn bạn sẽ rất vui khi biết cách làm kem mà không cần dùng đến máy làm kem! Trên thực tế thì bạn có thể làm kem tại nhà bằng máy xay sinh tố, sữa và một vài nguyên liệu có sẵn trong bếp. Bất kể bạn là người thích kem sô-cô-la, vani hay hoa quả, hãy thử dùng thêm nhiều loại tinh chất và nguyên liệu khác để tạo ra món kem hợp khẩu vị!

Nguyên liệu

Kem vani

  • ¼ cốc (60ml) sữa
  • 2 cốc đá viên (dùng đá xay sẽ hiệu quả hơn)
  • 4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường cát
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • Sữa bột không béo (nếu cần)

Thành phẩm: 4 khẩu phần

Kem sô-cô-la

  • ½ cốc (120ml) sữa nguyên kem
  • ½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo
  • ½ cốc heavy cream (kem béo)
  • ⅔ cốc (11 thìa canh) đường cát
  • ½ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • 2 cốc đá

Thành phẩm: 4 khẩu phần

Phương pháp 1 của 2:
Làm kem vani

  1. 1
    Cho 2 cốc đá xay vào máy xay sinh tố. Vì đá xay đã nhuyễn (và dễ xay) hơn đá viên, bạn sẽ có được kết cấu kem sệt hơn. Nếu không có đá xay, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để xay nhỏ đá trước.
  2. 2
    Dùng thìa đong đường và tinh chất vani. Bạn sẽ đong khoảng 4 thìa canh (12 thìa cà phê) đường và 1 thìa cà phê tinh chất vani. Nếu không có thìa đong, bạn có thể dùng cách khác để đong lượng tương đương.[1]
    • Ví dụ, nếu bạn có cốc đong tương đương 1 cốc chuẩn, hãy đong 1/16 cốc đường để có được 1 thìa canh đường.
    • Nếu không có thìa cà phê, bạn có thể ước lượng một thìa cà phê tương đương kích cỡ đầu ngón trỏ (phần phía trên khớp nhỏ nhất).
    • Thêm một nhúm bột nghệ để kem có màu vàng đẹp mắt và hương vị đậm đà.
  3. 3
    Đổ ¼ cốc (60ml) sữa vào máy xay. Dùng sữa 2% béo hoặc sữa nguyên kem để tạo vị béo hơn và kết cấu đặc hơn; dùng sữa 1% béo để kem có vị thanh hơn - tuy nhiên, kem sẽ có nhiều đá hơn khi bạn dùng loại sữa ít béo. Bạn cũng có thể dùng sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa hạt điều, sữa yến mạch hoặc sữa dừa nguyên chất. Dùng kem béo để tạo kết cấu đặc hơn.[2]
    • Nếu bạn muốn dùng sữa tách béo hoặc sữa thực vật “ít béo”, hãy thêm sữa bột không béo để tạo độ đặc cho hỗn hợp vì các loại sữa này thường rất lỏng.
  4. 4
    Xay hỗn hợp ít nhất 1 phút hoặc đến khi mịn. Đậy nắp máy xay và xay các nguyên liệu đến khi có hỗn hợp gần giống milkshake. Nếu bạn thấy đá vẫn còn to hơn hạt đậu, hãy tiếp tục xay hỗn hợp đến khi không còn lợn cợn đá.[3]
    • Thời gian xay sẽ phụ thuộc vào công suất của máy xay; vì vậy, hãy kiểm tra hỗn hợp sau mỗi 30-45 giây nếu bạn cảm thấy không chắc chắn.
    • Nếu hỗn hợp có kết cấu lỏng như sữa, bạn sẽ thêm mỗi lần 2 thìa canh (6 thìa cà phê) sữa bột không béo đến khi hỗn hợp trở nên đặc và sệt hơn.
  5. 5
    Cho hỗn hợp vào hộp dùng được trong tủ đông và có nắp đậy. Bạn nên chọn hộp có dung tích lớn để có chỗ cho không khí lạnh. Hộp nhựa sẽ hiệu quả hơn hộp bằng gốm hoặc thủy tinh (vì hai chất liệu này khiến kem đông chậm hơn).[4]
  6. 6
    Cho kem vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng. Đặt hộp kem vào vị trí sâu nhất của tủ đông để đẩy nhanh quá trình đông lạnh kem. Thậm chí bạn có thể đặt hộp kem giữa những thứ đã đông lạnh để rút ngắn thời gian. Bạn có thể lấy kem ra sớm hơn nếu muốn ăn, nhưng có lẽ một số phần vẫn còn mềm.[5]
    • Nếu bạn thích loại kem cực kỳ mềm, hãy lấy kem ra khỏi tủ đông sau 2 tiếng.
  7. 7
    Dùng thìa nếm kem để kiểm tra kết cấu của kem. Đã đến phần thú vị rồi đây: nếm kem! Hãy xúc phần kem ở chính giữa hộp (đây là phần đông chậm nhất) và nếm thử. Bạn sẽ kiểm tra xem kem đã đủ đặc và đủ mịn như ý muốn chưa.
    • Nếu kem quá mềm, bạn sẽ đông lạnh kem thêm khoảng 30-60 phút trước khi kiểm tra lại.
    • Nếu kem quá cứng, hãy lấy kem ra khỏi tủ đông và để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi thử lại.
  8. 8
    Xúc kem vào bát và thêm các nguyên liệu ăn kèm yêu thích của bạn. Bạn có thể thêm quả anh đào, chuối cắt lát, ngũ cốc (hoặc bánh quy/bánh ốc quế nghiền) và sốt sô-cô-la để có một cốc kem sundae hấp dẫn.
    • Rắc 1 thìa canh dừa bào sợi lên kem cùng với một ít xoài cắt nhỏ để có món tráng miệng mang hương vị nhiệt đới.
    • Cho phần kem còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ đông khoảng một tuần. Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng hộp (trước khi đậy nắp) để bề mặt kem không bị đông đá!
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 2:
Làm kem sô-cô-la

  1. 1
    Cho sữa nguyên kem, sữa bột và kem béo vào máy xay. Bạn sẽ đong ½ cốc (120ml) sữa kem nguyên, ½ cốc (8 thìa canh) sữa bột không béo và ½ cốc kem béo.[6]
    • Nếu có thể, bạn nên dùng máy xay công suất lớn với nhiều tốc độ xay. Nếu bạn dùng máy xay công suất nhỏ, hãy giảm 50% lượng nguyên liệu của công thức.
    • Sữa bột không béo sẽ giúp cho hỗn hợp đông nhanh hơn, nên bạn không cần mất nhiều thời gian chờ kem đông lại (hoặc không cần bước đông lạnh nếu bạn thích loại kem mềm và tan chảy).
  2. 2
    Thêm đường, bột cacao, vani và đá. Đong ⅔ cốc (11 thìa canh) đường, ⅛ cốc (8 thìa canh) bột cacao không đường và 2 cốc đá cho vào máy xay sinh tố. Tiếp theo, đong thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani. Nếu bạn muốn thử thêm nhiều vị khác, hãy dùng các nguyên liệu sau:[7]
    • 1 thìa cà phê tinh chất bạc hà, và thêm 1 cốc (16 thìa canh) sô-cô-la chip sau khi xay xong.
    • ½ cốc (8 thìa canh) quả dâu tây, anh đào việt quất và mâm xôi đông lạnh
    • 1 cốc (16 thìa canh) hạnh nhân cắt lát dày, hạt hồ đào nghiền nhỏ, hoặc hạt dẻ cười đã bóc vỏ và nghiền nhỏ.
  3. 3
    Xay các nguyên liệu với tốc độ chậm để xay nhỏ đá. Bạn sẽ bắt đầu xay hỗn hợp với tốc độ chậm để đảm bảo đá không làm kẹt máy xay. Hãy xay hỗn hợp ở tốc độ chậm đến khi đá được xay thành mẩu nhỏ bằng hạt đậu.[8]
    • Nếu không chắc đá đã được xay nhỏ chưa, bạn có thể dừng máy xay và dùng nĩa kiểm tra hỗn hợp. Nếu bạn cảm thấy đá vẫn còn to, hãy xay hỗn hợp thêm 15-30 giây trước khi kiểm tra lại.
  4. 4
    Chuyển máy xay sang tốc độ cao. Từ bây giờ bạn sẽ xay hỗn hợp với tốc độ cao đến khi đặc và sệt như kết cấu của milkshake đặc. Bạn nhớ đậy nắp máy xay để hỗn hợp không bắn ra ngoài![9]
    • Dùng nĩa kiểm tra hỗn hợp để đảm bảo không còn những mẩu đá lợn cợn bằng hạt đậu.
  5. 5
    Nếm kem để kiểm tra kết cấu và hương vị. Đây là lúc bạn dùng thìa kiểm tra kem. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn sẽ thêm từ ½ thìa canh (1,5 thìa cà phê) đến 1 thìa canh (3 thìa cà phê) nguyên liệu lỏng (sữa nguyên kem hoặc kem béo) để làm giảm độ đặc. Nếu hỗn hợp quá lỏng, bạn sẽ làm cho hỗn hợp đặc hơn bằng cách thêm từ ½ thìa canh (1,5 thìa cà phê) đến 1 thìa canh (3 thìa cà phê) sữa bột không béo. Xay hỗn hợp với tốc độ cao một lần nữa sau khi thêm nguyên liệu.[10]
    • Cứ thoải mái thêm các nguyên liệu và gia vị khác khi hỗn hợp đã đạt đến hoặc sắp đạt đến kết cấu như bạn mong muốn. Ví dụ, bạn có thể thêm một ít bánh oreo, bánh quy hoặc bánh xốp và xay nhanh một lần nữa để có hỗn hợp đều.
  6. 6
    Cho kem vào hộp dùng được trong tủ đông và đông lạnh khoảng 1 tiếng. Hộp nhựa đáy cạn dùng được trong tủ đông có nắp đậy là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo kem đông nhanh và đều. Đặt hộp kem vào vị trí sâu nhất của tủ đông để rút ngắn thời gian đông lạnh kem. Chỉ mở nắp hộp kem sau 1 tiếng đông lạnh.[11]
    • Bạn có thể bỏ qua bước này nếu kem đã có kết cấu như ý muốn.
  7. 7
    Xúc kem vào bát nhỏ và thêm một vài nguyên liệu ăn kèm. Bạn có thể thêm chuối cắt lát, một nhúm bột quế, dâu tây tươi cắt lát hoặc sốt sô-cô-la để tăng thêm hương vị cho món kem.[12]
    • Cho bát đựng kem vào tủ đông trước nếu bạn ăn kem khi trời nóng.
    • Cho phần kem còn thừa vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ đông. Trước khi đậy nắp hộp, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng hộp để bề mặt kem không bị đông thành đá.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Thay một nửa tinh chất vani bằng ½ thìa canh tinh chất hạnh nhân để kem có mùi thơm của hạt.
  • Để kem có vị sô-cô-la đậm đà, bạn sẽ dùng bột sô-cô-la đen thay cho bột cacao không đường thông thường.
  • Thêm 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa để kem thoảng thoảng vị như hạt và chuối.
  • Thêm muối biển vào kem sô-cô-la để tạo vị cân bằng và hài hòa.
  • Nếu thêm hoa quả tươi, thời gian đông lạnh kem sẽ dài hơn.
  • Nếu lưỡi dao của máy xay không quá sắc, bạn phải thêm đá thật chậm để máy xay không bị kẹt.

Cảnh báo

  • Tránh thêm nước vào hỗn hợp kẻo làm mất độ mịn của thành phẩm.

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách để

Bảo quản chuối

Cách để

Tự làm sô cô la

Cách để

Làm Bánh kếp

Cách để

Giữ Chuối Không bị Chín quá Nhanh

Cách để

Giữ cho kem khỏi chảy trong thùng đá

Cách để

Làm sinh tố dâu tây đơn giản

Cách để

Làm thạch rau câu

Cách để

Làm Sữa lắc

Cách để

Làm Sốt Caramel

Cách để

Làm kem từ sữa

Cách để

Làm caramel từ sữa đặc có đường

Cách để

Làm Sữa chua

Cách để

Làm Kem

Cách để

Đun chảy sô cô la chip
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 75 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Bài viết này đã được xem 1.573 lần.
Chuyên mục: Món tráng miệng
Trang này đã được đọc 1.573 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo