Cách để Làm bánh pizza bằng bếp nướng barbecue

Trong bài viết này:Sắp đặt bếp nướngCán bộtNướng bánh pizza

Làm bánh pizza bằng bếp nướng barbecue vừa là nghệ thuật vừa mang tính khoa học. Có vài thứ bạn cần phải học dần dần, nhưng chỉ cần thực hành một chút, bạn có thể sắp đặt bếp nướng, cán bột và hoàn thành một chiếc bánh pizza ngon lành. Nếu thích, bạn còn có thể dọn bánh pizza với những món nướng khác.

Nguyên liệu

  • 450 g bột làm bánh pizza
  • ½ đến 1 cốc sốt cà chua
  • Phô mai (phô mai Asiago nạo, phô mai Parmesan nạo, phô mai mozzarella xé nhỏ)
  • Sốt cà chua
  • Nhân phủ bánh tùy thích thái lát mỏng
  • Dầu ô liu

Phần 1
Sắp đặt bếp nướng

  1. 1
    Đảm bảo bếp nướng barbecue của bạn có bộ điều nhiệt và nắp đậy. Mua bộ điều nhiệt dành cho bếp nướng tại các cửa hàng gia dụng hoặc cửa hàng tạp hóa nếu bếp của bạn không có bộ điều nhiệt. Bếp phải đạt đến và duy trì ở nhiệt độ khoảng 220 độ C mới đủ lượng nhiệt tỏa ra để nướng được phần mặt bánh. Nếu nhiệt độ quá thấp, bạn sẽ chỉ nướng được phần đế bánh từ bên dưới.
    • Nếu bếp không có nắp đậy, bạn có thể thay bằng một chiếc khay nướng đặt úp bên trên bếp.
    • Thử dùng bếp có vỉ nướng phẳng và rộng. Vỉ nướng có rãnh vẫn nướng được bánh pizza, nhưng sẽ khó rửa hơn.
    • Với bếp nướng củi hoặc bếp ngoài trời, bạn sẽ cần một bộ khung bếp làm bằng gạch và một khay nướng đựng than nóng.
  2. 2
    Đậy bếp nướng barbecue bằng một chiếc khay nướng úp bên trên nếu bếp của bạn không có nắp. Xếp gạch thành hai mặt tường hai bên và một mặt tường ở đằng sau bếp. Mỗi mặt tường cần có chiều cao bằng 2 viên gạch. Để hở mặt trên và mặt trước bếp. Khoảng cách giữa 2 bức tường hai bên phải đủ nhỏ để chiếc khay nướng có thể đặt chắc chắn và an toàn bên trên.
    • Nướng bánh pizza bằng cách đặt bánh vào khoảng không bên trong các "bức tường" và đậy khay nướng bên trên để nhiệt tỏa xuống mặt bánh.
    • Thật cẩn thận khi dùng phương pháp này để tránh bị bỏng.
    • Lấy chiếc khay nướng đậy bên trên ra để kiểm tra sau khi nướng bánh được một lúc. Lấy bánh ra nếu thấy mặt bánh chuyển màu nâu quá nhanh.
  3. 3
    Xếp gạch xung quanh bếp để tăng thêm nhiệt lượng. Nếu muốn, bạn có thể xếp gạch sạch xung quanh bếp barbecue trước khi làm nóng bếp để mô phỏng lò nướng bánh. Khi dùng gạch, bạn sẽ mất thêm thời gian để làm nóng bếp trước, nhưng nhiệt sẽ đều hơn và thích hợp để nướng bánh pizza.
    • Dùng gạch sạch để tránh rủi ro cháy và gói gạch trong giấy thiếc để đảm bảo an toàn.
  4. 4
    Làm nóng bếp trước đến nhiệt độ khoảng 300 độ C. Rửa sạch vỉ nướng bằng nước rửa bát trước và sau khi dùng. Làm nóng bếp trước ít nhất 10 -15 phút để đốt cháy mọi mẩu vụn còn sót. Nếu bếp không sạch, thức ăn sẽ bị ám mùi khói quá nhiều và hương vị của bánh pizza sẽ bị át mất.
    • Nếu bếp barbecue của bạn không có vỉ nướng phẳng (chỉ có vỉ nướng thanh ngang hoặc có rãnh), bạn có thể nướng bánh pizza trên chảo gang dày, đá nướng bánh pizza hoặc một dụng cụ làm bếp có đáy phẳng, bền và chống cháy.

Phần 2
Cán bột

  1. 1
    Đặt 450 g bột làm bánh pizza lên mặt phẳng có rắc một lớp bột mỏng. Rắc một ít bột lên một mặt phẳng thích hợp như xẻng làm bánh pizza, khay làm bánh hoặc thớt.[1]
    • Bạn có thể mua bột làm bánh pizza ở cửa hàng hoặc tự làm bột. Nếu tự làm bột, bạn cần lưu ý rằng bột nguyên cám hoặc bột ngô mịn sẽ giàu protein hơn và dai hơn, nhưng thời gian nướng chín cũng lâu hơn.
  2. 2
    Cán bột từ trong ra ngoài thành hình tròn có đường kính khoảng 30 cm. Lăn cây cán bột lên xuống dọc theo miếng bột. Đế bánh pizza loại mỏng thường dày khoảng 0,3-0,6 cm. Nhớ xoay miếng bột và cán phẳng theo càng nhiều hướng càng tốt sao cho bánh có độ dày thật đều.[2]
    • Thử làm đế bánh mỏng – hầu hết bánh pizza nướng trên bếp barbecue có đế bánh mỏng hơn và ít nguyên liệu sống hơn vì được nướng từ dưới lên.
    • Một chiếc bếp barbecue có khả năng kiểm soát nhiệt tốt có thể nướng các loại bánh với các độ dày và kết cấu khác nhau; bạn sẽ phải thử nghiệm để biết loại nào là thích hợp nhất với bếp của mình.
    • Bạn có thể nướng trước đế bánh và đem đông lạnh. Đế bánh đông lạnh vẫn ngon, vì vậy bạn hãy thử nướng một lần luôn thể.
  3. 3
    Cắt nguyên liệu làm nhân bánh thành miếng có độ dày đều nhau. Chỉ nên dùng tối đa 3 loại nhân bánh. Nhân bánh pizza thông thường gồm ớt chuông xanh, hành, cà chua và nấm. Bạn cũng có thể dùng rau bina, a-ti-sô và các nguyên liệu khác ít phổ biến hơn. Nhân thịt thường gồm xúc xích heo, xúc xích bò và thịt gà.
    • Nếu muốn đơn giản, bạn có thể làm bánh pizza bằng cách nướng bột cả hai mặt như bánh kếp, sau đó thoa dầu tỏi lên bánh và ăn hoặc kẹp với các thức ăn khác.
  4. 4
    Làm chín nhân thịt sống trước khi cho lên bánh pizza. Bước này đặc biệt quan trọng khi bạn dùng hải sản và thịt gà. Hẳn là bạn không muốn chiếc bánh ra lò mà nhân vẫn còn sống. Tốt nhất là bạn đặt thịt sát rìa bánh pizza để nướng chín nhanh hơn.[3]
    • Ăn thịt đã nấu chín càng sớm càng tốt. Nếu còn thừa, bạn hãy bảo quản trong hộp sạch, đậy kín và đặt ở ngăn dưới của tủ lạnh ở nhiệt độ 5 độ C hoặc thấp hơn. Để riêng thịt đã nấu chín với các thức ăn chế biến sẵn và thịt sống.
  5. 5
    Đặt các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết lên một chiếc khay. Đặt hết các nguyên liệu làm nhân bánh lên khay (nguyên liệu đã cắt lát hoặc xé nhỏ), sốt, dầu ô liu, cọ quét dầu và một chiếc xẻng nấu ăn bản rộng.[4]
    • Kẹp gắp cũng hữu ích, tuy nhiên cũng không nhất thiết phải có.

Phần 3
Nướng bánh pizza

  1. 1
    Đặt miếng bánh pizza lên xẻng làm bánh pizza. Bạn cũng có thể dùng thớt gỗ, khay làm bánh hoặc một vật phẳng khác để có thể dễ dàng chuyển bột bánh pizza lên vỉ nướng barbecue.
    • Nếu dùng bột tự làm và không nướng đế bánh trước, bạn cần cố gắng đừng để bột nở nhiều quá, nếu không bánh sẽ mềm và dễ vỡ.
  2. 2
    Quét dầu ô liu lên mặt bánh. Nhẹ nhàng dùng cọ quét dầu ô liu khắp mặt bánh. Tiếp tục quét cho đến khi toàn bộ bề mặt bột được phủ một lớp dầu mỏng.[5]
  3. 3
    Đặt úp mặt bánh quét dầu ô liu xuống, đậy nắp và nướng 1-2 phút. Mở nắp bếp ra và nhẹ tay đặt bột lên vỉ nướng. Nướng khoảng 3 phút không đậy nắp, hoặc 1-2 phút nếu đậy nắp.[6]
    • Dùng kẹp gắp để nhấc miếng bột lên sau mỗi 30 giây. Chiếc bánh phải được nướng đến độ bánh có in dấu của vỉ nướng nhưng chưa giòn.
  4. 4
    Dùng xẻng lật đế bánh lại. Luồn chiếc xẻng dưới miếng bột càng sâu càng tốt và đặt bàn tay kia lên phần mặt bánh chưa nướng. Nhẹ nhàng lật miếng bột lại trên vỉ nướng.[7]
    • Chiếc bánh phải lấy ra được dễ dàng mà không bị vỡ. Nếu thấy bánh mềm hoặc có vẻ dễ vỡ, bạn hãy tiếp tục nướng thêm 30 giây nữa, sau đó kiểm tra lại.
    • Nếu bánh chỉ vàng một bên, bạn hãy dùng kẹp gắp hoặc xẻng quay bánh lại một góc 90 độ và nướng thêm 1 phút nữa.
  5. 5
    Quét dầu ô liu lên mặt bánh và thêm vào một thìa sốt to. Rót một ít dầu ô liu lên cọ quét dầu và nhẹ tay quét lên mặt bánh pizza đã nướng, sau đó múc một thìa sốt rưới lên bánh, dùng lưng thìa phết đều sốt lên khắp mặt bánh.[8]
    • Bạn có thể dùng một hoặc hơn một thìa to sốt nếu thích ăn nhiều sốt, nhưng như vậy bánh có nguy cơ bị ướt.
  6. 6
    Thêm nhân bánh và phô mai lên mặt bánh đã chín. Bắt đầu bằng cách rải đều nhân lên mặt bánh, sau đó rắc phô mai lên trên, và nếu có thịt, hãy đặt thịt lên trên lớp phô mai. Tránh để đầy ắp nhân lên mặt bánh, nhất là phô mai và các loại sốt khác nhau.
    • Phô mai sẽ vàng và chảy rất nhanh, vì vậy nếu bạn cho quá nhiều phô mai, phần nhân có thể sẽ bị rỉ nước.[9]
    • Nếu bạn thêm quá nhiều phô mai, chiếc bánh có nguy cơ cháy và bị khét.
  7. 7
    Nướng bánh pizza trong 3-5 phút. Sau khi cho thêm nhân bánh, bạn hãy đậy nắp lại và để cho bánh chín. Dùng khứu giác và óc phán đoán để theo dõi quá trình nướng – nếu ngửi thấy mùi cháy, bạn hãy mở nắp ra. Bạn cũng có thể dời chiếc bánh ra phần nguội hơn của vỉ nướng.
    • Nếu bánh tiếp tục cháy cả sau khi bạn mở nắp hoặc dời bánh ra chỗ khác, bạn cần giảm nhiệt độ xuống còn khoảng 260 -290 độ C.
  8. 8
    Đóng lỗ thông hơi trong 2-3 phút nếu bạn dùng bếp nướng than. Nhớ đóng các lỗ thông hơi trên nắp gần như trong toàn bộ quá trình nướng bánh. Sau 2-3 phút nướng hoặc khi phô mai bắt đầu nổi bong bóng và đáy bánh bắt đầu sém, bạn hãy dùng xẻng lấy bánh ra và đặt lên thớt trong 1-2 phút trước khi dọn lên.[10]
    • Lấy bánh pizza ra khi thấy phô mai đã chảy vừa đủ.
  9. 9
    Cắt bánh pizza làm bốn phần. Nhẹ tay giữ rìa bánh và cắt một đường dọc giữa bánh, sau đó cắt một đường ngang để chia chiếc bánh thành bốn phần đều nhau.
    • Bạn có thể cắt thêm 1-2 đường chéo nữa nếu muốn chia bánh thành những phần nhỏ hơn, nhưng 4 miếng là phù hợp nhất cho mỗi khẩu phần với chiếc bánh pizza cỡ này.
    • Nếu có nhiều người cùng ăn bánh, bạn hãy nhờ mọi người giúp một tay khi nướng bánh để có thể chia sớt công việc và cùng thưởng thức bánh khi hoàn thành.

Lời khuyên

  • Bánh pizza nướng bằng bếp barbecue có thể mất nhiều công sức, thực hành và thử nghiệm mới có được thành phẩm hoàn hảo. Làm bánh pizza trong lò nướng thông thường thì dễ hơn nhiều, nhưng nếu bạn chăm chút thì kết quả rất xứng đáng.
  • Lưu ý đến hàng xóm và bảo đảm gió thổi theo chiều ra xa nhà cửa (nhất là các dây phơi quần áo). Hiện nay có nhiều nhà hàng phục vụ món bánh pizza nướng vỉ, vì vậy tốt nhất là bạn nên đến những nơi đó thay vì gây xích mích với hàng xóm vì không có chỗ phù hợp để nướng BBQ.

Cảnh báo

  • Chỉ nướng bánh ở các khu vực thích hợp. Để ý đến khói và các quy định hạn chế đốt lửa của chính quyền địa phương và nguy cơ cháy cây cối.

Những thứ bạn cần

  • Bếp nướng barbecue (bếp ga hoặc than củi)
  • Cọ quét dầu
  • Thìa to
  • Chảo nướng pizza
  • Khay nướng (tùy chọn)
  • Găng tay làm bếp
  • Kẹp gắp bằng kim loại
  • Xẻng nấu ăn bằng kim loại

Thông tin Bài viết

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Chuyên mục: Công thức nấu ăn

Ngôn ngữ khác:

English: Cook Pizza on a Barbecue, Español: hacer pizza a la parrilla, Italiano: Cuocere la Pizza sul Barbecue, Português: Preparar Pizza na Churrasqueira, Русский: приготовить пиццу на барбекю, Deutsch: Pizza auf dem Grill zubereiten, Français: faire cuire une pizza au barbecue, Nederlands: Pizza bakken op de barbecue, العربية: طهي البيتزا على الشواية, Bahasa Indonesia: Memasak Piza di Atas Pemanggang Barbeku, 中文: 用烤架做披萨, ไทย: ทำพิซซ่าด้วยเตาบาร์บีคิว, 한국어: 바비큐 그릴로 피자 굽는 방법, 日本語: バーベキューでピザを焼く, हिन्दी: बार्बिक्यू पर पिज्जा बनाएँ (Cook Pizza on a Barbecue)

Trang này đã được đọc 394 lần.
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?