Tải về bản PDF Tải về bản PDF

Những chiếc bánh pancake ngọt ngào, thơm mùi sô cô la, còn nóng hổi với vị đậm đà là một món lý tưởng cho buổi sáng giá rét. Chỉ cần rưới thêm sốt sô-cô-la béo ngậy và xếp thêm vài mẩu kẹo marshmallow nhỏ hoặc thêm một vài nguyên liệu đặc biệt hơn lên bánh thì chắc hẳn đây sẽ là bữa ăn sáng yêu thích mới của bạn.

Nguyên liệu

Khẩu phần: 12 chiếc bánh pancake
Bánh pancake vị sô-cô-la

  • 1½ cốc sô-cô-la đen nóng chảy
  • 1 quả trứng to, để ở nhiệt độ phòng
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • 1 cốc bột mì đa dụng
  • 1/3 cốc bột ca cao nguyên chất đã qua phương pháp kiềm hóa (Dutch-processed cocoa powder)
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1/4 thìa cà phê muối

Sốt sô-cô-la đặc

  • 3/4 cốc hạt sô-cô-la (chocolate chip)
  • 1/2 cốc kem sữa tươi đậm đặc (heavy cream)

Sốt từ sữa sô-cô-la

  • 1 cốc si-rô lá phong
  • 1/4 cốc bột pha sữa sô-cô-la

Các loại nguyên liệu ăn kèm khác

  • 1/2 cốc (50gr) kẹo marshmallow nhỏ
  • 1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà và 10 viên kẹo bạc hà nghiền nhỏ
  • Bơ sô-cô-la với hạt phỉ
  • Hạt sô-cô-la nhỏ
  • Cốm sô-cô-la
  • Kem sữa tươi đã đánh bông

Phương pháp 1 của 2:
Làm bánh pancake

  1. 1
    Đun nóng chảo đến nhiệt độ thấp vừa và cho một mẩu bơ vào.
    • Đối với chảo điện, làm nóng chảo đến 180°C.[1]
  2. 2
    Trộn các nguyên liệu ướt. Khuấy đều sô-cô-la nóng, vani và trứng trong bát cỡ vừa.
  3. 3
    Trộn nguyên liệu khô. Lấy thêm một bát khác, rây hoặc khuấy bột ca cao, bột mì, muối và bột nở sao cho đều.[2]
  4. 4
    Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tạo một miệng giếng ở giữa nguyên liệu khô. Đổ nguyên liệu ướt vào miệng giếng và dùng cây đánh trứng hoặc cây trộn bột bằng cao su để trộn đều mọi thứ.
    • Đừng trộn bột quá kỹ vì điều này sẽ tạo thành gluten trong bột mì và khiến bánh pancake trở nên dai thay vì xốp.[3]
  5. 5
    Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút. Điều này sẽ cho bột mì thời gian thấm hút độ ẩm trong hỗn hợp bột. Ngoài ra, thành phần gluten cũng sẽ yếu đi, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh pancake nhẹ và xốp.[4]
    • Nếu đang vội, bạn có thể bỏ qua bước để bột nghỉ, nhưng bánh pancake của bạn sẽ không xốp lắm.
  6. 6
    Đổ 1/4 cốc hỗn hợp bột làm bánh pancake vào chảo. Với lượng này bạn sẽ có một bánh pancake.[5] Đổ thêm bột nếu chảo có thể chứa được, nhưng chừa khoảng cách giữa những phần bột để bạn có thể lật dễ dàng.
  7. 7
    Áp chảo bánh pancake. Khi bọt nổi lên và vỡ, tức là sau khi rán 2 đến 3 phút, bạn sẽ dùng cây trộn bột để lật bánh pancake.
    • Sau khi lật bánh xong, áp chảo bánh thêm hai phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu ở cả hai mặt.[6]
  8. 8
    Xếp bánh pancake vào đĩa to, hoặc đặt lên vỉ lưới có khay nướng bên dưới và cho vào lò nướng.
    • Việc sử dụng lò nướng là không cần thiết, nhưng nếu bạn làm nhiều bánh thì đây là cách tốt nhất để giữ ấm bánh pancake trong khi áp chảo tiếp những chiếc bánh còn lại. Làm nóng lò nướng đến 110°C, sau đó cho đĩa hoặc vỉ lưới và khay nướng vào lò nướng.[7]
  9. 9
    Lặp lại đến khi hết bột làm bánh pancake. Khi mẻ bánh pancake đầu tiên đã được cho vào lò nướng, bạn sẽ thêm 1 thìa canh (14gr) bơ vào chảo nóng. Thêm hỗn hợp bột vào chảo và tiếp tục áp chảo đến khi hết bột.[8]
  10. 10
    Trình bày. Cho bánh pancake lên đĩa ăn và trang trí theo ý thích. Cuối cùng là thưởng thức!
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 2:
Thử các nguyên liệu ăn kèm khác

  1. 1
    Sáng tạo các loại nguyên liệu ăn kèm. Một trong những điều tuyệt nhất về bánh pancake sô-cô-la là bạn có nhiều cách trang trí bánh với các loại sốt và nguyên liệu ăn kèm khác, do đó bạn có thể biến món bánh pancake đơn giản thành một bữa tiệc sáng thú vị.
  2. 2
    Rưới sốt sô-cô-la đặc lên mặt bánh. Đun chảo nhỏ hoặc nồi hấp cách thủy với lửa nhỏ để khuấy đều hạt sô-cô-la và kem sữa tươi bằng cây đánh trứng. Tắt bếp và để sốt sô-cô-la đặc nguội dần. Rưới sốt lên mỗi chiếc bánh pancake hoặc trên bề mặt của cả chồng bánh.
  3. 3
    Thử làm sốt từ sữa sô-cô-la. Khuấy si-rô lá phong và bột pha sữa sô-cô-la trong chảo nhỏ. Đun hỗn hợp sôi liu riu với lửa vừa, khuấy đều tay. Đun hỗn hợp sôi liu riu khoảng 5 phút đến khi sốt nóng và đặc.[9] Rưới sốt lên mỗi chiếc bánh hoặc trên mặt của cả chồng bánh.
  4. 4
    Trang trí với kẹo marshmallow. Sữa sô-cô-la nóng thường được dùng kèm với kẹo marshmallow, vậy tại sao không trang trí bánh pancake sô-cô-la với marshmallow nhỉ? Để bánh có thêm lớp sốt sệt hơn, bạn sẽ nướng hoặc làm chảy kẹo marshmallow trên bánh pancake bằng đèn khò chuyên dùng khi nấu nướng.
    • Một cách khác nữa là thử phết kem marshmallow lên bánh pancake.[10]
  5. 5
    Biến tấu thành bánh pancake sô-cô-la bạc hà. Bạc hà và sô-cô-la là sự kết hợp tuyệt vời để thưởng thức trong những ngày nghỉ. Để làm sốt sô-cô-la bạc hà đơn giản, bạn sẽ thêm 1/4 thìa cà phê tinh chất bạc hà vào sốt sô-cô-la đặc hoặc sốt từ sữa sô-cô-la.
    • Rưới sốt sô-cô-la bạc hà lên mỗi chiếc bánh và rắc thêm một ít kẹo bạc hà nghiền nhỏ.[11]
  6. 6
    Thử với các loại nguyên liệu ăn kèm khác. Nếu làm bánh pancake để tráng miệng, hoặc làm một bữa tiệc buffet với bánh pancake, bạn có thể thoải mái sáng tạo các loại nguyên liệu ăn kèm. Thử nghĩ đến những thứ mà bạn sẽ ăn kèm với kem.
    • Thử rưới si-rô sô-cô-la lên bánh pancake thay vì tự đun sốt sô-cô-la đặc.
    • Một lớp bơ sô-cô-la với hạt phỉ sẽ kết hợp hoàn hảo với món bánh pancake.
    • Thêm kem sữa tươi đã đánh bông và một lớp cốm sô-cô-la.
    • Làm sốt caramel hoặc thậm chí sốt caramel có vị mặn để rưới lên mặt bánh.
    • Thử thêm kẹo marshmallow và hạt sô-cô-la nhỏ để tạo cảm giác như một buổi cắm trại đêm.[12]
    • Trang trí bánh pancake vị sô-cô-la với sô-cô-la vụn hoặc sô-cô-la cuộn để có vị ngọt hơn.
    Quảng cáo

Cảnh báo

  • Lưu ý không khuấy hỗn hợp bột bánh quá kỹ vì bánh sẽ trở nên khô và dai.
  • Tránh dùng bột pha sữa sô-cô-la có thành phần sữa vì kết cấu của bánh pancake sẽ bị thay đổi.[13]
  • Đừng xếp chồng những chiếc bánh pancake lên nhau vì bánh sẽ bị ỉu.[14]

Những thứ bạn cần

  • Chảo
  • Cây trộn bột
  • 2 bát cỡ vừa
  • Thìa gỗ
  • Cây đánh trứng
  • Nồi nhỏ
  • Muôi
  • Đĩa to
  • Đĩa ăn

Bài viết wikiHow có liên quan

Khắc phục bột làm bánh không nổi
Bảo quản bánh mì
Làm cho bột nở nhanh hơnLàm cho bột nở nhanh hơn
Làm Bánh mìLàm Bánh mì
Tự làm bột nở
Chế biến Bánh mì nướng kiểu Pháp
Làm bánh bông lan bằng nồi áp suấtLàm bánh bông lan bằng nồi áp suất
Làm bánh bông lan bằng bếp ga
Làm món Dulce de lecheLàm món Dulce de leche
Làm Kem bơ Phủ bánhLàm Kem bơ Phủ bánh
Làm bánh RotiLàm bánh Roti
Ngăn mốc nổi trên bánh mìNgăn mốc nổi trên bánh mì
Làm Bánh ChapatiLàm Bánh Chapati
Làm bánh quy đơn giảnLàm bánh quy đơn giản
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 1.108 lần.
Trang này đã được đọc 1.108 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo