Cách để Làm bánh mì nướng không sữa kiểu Pháp

Cùng viết bởi Anne Lloyd

Bánh mì nướng kiểu Pháp là một món ăn sáng phổ biến, được làm từ trứng, sữa và bánh mì. Tuy nhiên, nếu bạn không dung nạp lactose hoặc ăn chay thì công thức tiêu chuẩn sẽ không phù hợp với bạn. Thật may là có nhiều cách để làm món bánh mì nướng kiểu Pháp mà không dùng sữa. Nếu nhà không có sẵn sữa (dù là sữa thực vật) thì đây cũng là lựa chọn dành cho bạn!

Nguyên liệu

Bánh mì nướng không sữa kiểu Pháp^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu}

2 quả trứng
½ thìa cà phê chiết xuất vani
2 thìa cà phê đường
¼ thìa cà phê bột quế
4- 6 lát bánh mì đã để qua một ngày
Dầu dừa hoặc bơ để rán bánh

Nguyên liệu phủ mặt bánh (tùy ý)

Xi rô phong
Chuối cắt lát
Quả mọng tươi

2 phần ăn

Bánh mì nướng kiểu Pháp dùng sữa thực vật^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}

4 quả trứng lớn
⅔ cốc (160 ml) nước cốt dừa đóng hộp nguyên béo hoặc ít béo
2 thìa cà phê đường hoặc xi rô phong
2 thìa cà phê chiết xuất vani
¼ thìa cà phê muối
10 - 12 lát bánh mì để qua 1 ngày
Dầu dừa để rán bánh

Nguyên liệu phủ mặt bánh (tùy ý)

Bơ không chứa sữa
Dừa sấy
Chuối cắt lát
Xi rô phong

4 – 6 phần ăn

Bánh mì nướng chay kiểu Pháp^{[3]
X
Nguồn nghiên cứu}

1 quả chuối
1 cốc (240 ml) sữa hạnh nhân hoặc sữa thực vật
1 thìa cà phê bột quế
½ thìa cà phê chiết xuất vani
6 lát bánh mì để qua 1 ngày
Dầu dừa để rán bánh

Nguyên liệu phủ mặt bánh (tùy ý)

½ lon nước cốt dừa (nguyên béo)
Dâu tây
Mâm xôi
Việt quất

2 phần ăn

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 3:

Bánh mì nướng không sữa kiểu Pháp

1
Cắt bánh mì đã để qua một ngày thành từng lát dày. Công thức này dùng lượng hỗn hợp đủ cho các lát bánh mì dày khoảng 2 cm hoặc 2,5 cm.
2
Đánh trứng, vani, đường và bột quế. Đập trứng vào bát nông và dùng cây đánh trứng đánh đến khi trứng chuyển thành màu vàng nhạt và không còn vệt. Cho thêm các nguyên liệu vani, đường, bột quế và đánh tiếp.
3
Đun nóng chảo không dính trên lửa vừa. Nếu không có chảo không dính, bạn có thể láng đáy chảo bằng 1 thìa canh (15 g) bơ hoặc dầu dừa. Chờ cho chảo nóng đủ để khiến giọt nước rơi vào kêu xèo xèo.
4
Nhúng một lát bánh mì vào bát hỗn hợp. Nhúng một mặt bánh vào trước, sau đó lật sang mặt kia. Ngâm bánh mì trong hỗn hợp vài giây để cho ngấm hoàn toàn. Gắp lát bánh lên cho hỗn hợp trứng nhiễu xuống bớt trước khi nướng.
5
Cho bánh mì vào chảo và nướng mỗi mặt 2-4 phút. Nướng bánh mì 2-4 phút, sau đó dùng xẻng lật lại và nướng thêm 2-4 phút nữa. Khi bánh chuyển màu nâu vàng và giòn là được.
- Nêu chảo đủ rộng, bạn có thể nướng 2 lát bánh mì cùng lúc, nhưng nhớ đừng để chúng chạm vào nhau.
6
Gắp lát bánh mì đã nướng xong lên đĩa và nướng tiếp các lát bánh còn lại. Láng lại đáy chảo bằng bơ hoặc dầu dừa nếu cần. Giữ ấm cho lát bánh mì đã nướng xong bằng cách phủ khăn sạch lên trên.^{[4]
X
Nguồn nghiên cứu}
7
Thưởng thức những lát bánh mì vừa nướng. Bạn có thể để nguyên các lát bánh mì như vậy hoặc trang trí với vài lát chuối hoặc quả mọng tươi. Rưới một ít xi rô phong lên trên các lát bánh nếu thích.

Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 3:

Bánh mì nướng sữa thực vật kiểu Pháp

1
Cắt bánh mì thành từng lát dày 2 cm. Bánh mì cũ để qua một ngày là thích hợp nhất trong công thức này. Bánh mì càng thô và càng bổ dưỡng thì càng tốt!
2
Đánh trứng trong bát nông. Tiếp tục đánh trứng cho đến khi trứng mịn, có màu vàng nhạt và không còn vệt. Bạn có thể đánh trứng bằng tay với cây đánh trứng hoặc dùng máy xay cầm tay.
3
Thêm vào bát trứng nước cốt dừa, đường, chiết xuất vani và muối. Dùng cây đánh trứng đánh tất cả nguyên liệu lần nữa đến khi đạt kết cấu mịn và màu sắc đồng nhất.
- Để có hương vị truyền thống hơn, bạn có thể thêm vào 2 thìa cà phê bột quế.
4
Đun nóng chảo trên lửa vừa. Dùng chảo không dính là tốt nhất, nhưng bạn có thể dùng chảo thường – chỉ cần láng đáy chảo bằng 1 thìa canh (15 g) dầu dừa (hoặc bơ thực vật). Bạn phải đợi chảo nóng đến mức sao cho giọt nước rơi vào sẽ kêu xèo xèo.^{[5]
X
Nguồn nghiên cứu}
5
Nhúng một lát bánh vào hỗn hợp. Nhớ ngâm cả hai mặt bánh sao cho ngấm hoàn toàn. Gắp bánh lên và giữ bên trên bát vài giây cho hỗn hợp nhiễu xuống bớt.
6
Nướng bánh mì trong chảo 2-4 phút mỗi mặt. Đặt lát bánh mì vào chảo. Nếu chảo đủ rộng, bạn có thể cho thêm một lát bánh nữa – nhưng phải nhớ là các cạnh bánh không được chạm vào nhau. Nướng bánh trong 2-4 phút, sau đó dùng xẻng lật lại và tiếp tục nướng 2-4 phút nữa. Khi bánh giòn và có màu nâu vàng là được.
7
Gắp lát bánh đã nướng xong vào đĩa và tiếp tục nướng các lát bánh còn lại. Chảo có thể sẽ khô sau vài mẻ nướng. Nếu vậy, bạn chỉ cần thêm dầu dừa (hoặc bơ thực vật) vào chảo. Giữ ấm cho các lát bánh đã nướng xong bằng cách đậy khăn sạch lên trên.
8
Thưởng thức món bánh mì nướng vừa làm. Bạn có thể nguyên những lát bánh mì như vậy và dọn lên, hoặc trang trí với các nguyên liệu ưa thích. Xi rô phong và/hoặc bơ thực vật có hương vị truyền thống nhất, nhưng bạn cũng có thể dùng dừa sấy hoặc một lát chuối.

Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 3:

Bánh mì nướng chay kiểu Pháp

1
Làm lạnh nước cốt dừa trước. Nếu muốn dùng phần kem của nước cốt dừa trong món bánh mì nướng chay kiểu Pháp, bạn cần cho nước cốt dừa vào tủ lạnh từ đêm hôm trước. Đặt cả lon nước cốt dừa vào tủ lạnh và đừng lắc. Bạn cần tách riêng phần kem và phần sữa trong nước cốt dừa.
2
Cắt bánh mì thành từng lát dày khoảng 2,5 cm. Tốt nhất là bạn nên dùng bánh mì Pháp đã để qua một ngày.^{[6]
X
Nguồn nghiên cứu} Nếu thấy lát bánh 2, 5 cm là quá dày, bạn có thể cắt dày khoảng 2 cm.
3
Xay chuối, sữa hạnh nhân và gia vị với nhau cho thật mịn. Bóc chuối cho vào máy xay trước, sau đó cho thêm sữa hạnh nhân, bột quế và vani. Xay tất cả các nguyên liệu với nhau cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Nếu thấy quá ngọt, bạn hãy cho thêm ½ thìa cà phê muối.^{[7]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Bạn cũng có thể trộn hỗn hợp bằng tay, nhưng đảm bảo phải không còn các mẩu chuối lợn cợn.
- Nếu không có sữa hạnh nhân, bạn có thể dùng các loại sữa thực vật khác như nước cốt dừa ít béo hoặc sữa đậu nành.
4
Rót hỗn hợp vào bát nông và nhúng bánh mì. Rót hỗn hợp vào chiếc bát nông và nhúng cả hai mặt của từng lát bánh mì vào bát cho ngấm. Để cho hỗn hợp nhiễu bớt xuống bát.^{[8]
X
Nguồn nghiên cứu}
5
Đun nóng dầu dừa trong chảo với lửa vừa. Cho 1 thìa canh (15 g) dầu dừa vào chảo lớn. Đợi dầu dừa chảy ra và chảo nóng lên.^{[9]
X
Nguồn nghiên cứu} Chảo phải nóng đến độ làm giọt nước rơi vào chảo kêu xèo xèo.^{[10]
X
Nguồn nghiên cứu}
6
Rán bánh 3-4 phút mỗi mặt. Đặt lát bánh mì vào chảo và rán trong 3-4 phút. Dùng xẻng lật lại và rán thêm 3-4 phút nữa. Gắp ra đĩa khi lát bánh mì đã giòn và chuyển màu vàng nâu.
7
Tiếp tục nhúng và rán bánh mì. Đậy khăn sạch lên các lát bánh mì vừa rán xong để giữ ấm.^{[11]
X
Nguồn nghiên cứu} Khi thấy chảo bắt đầu khô, bạn hãy đun chảy thêm dầu dừa trước khi rán tiếp.^{[12]
X
Nguồn nghiên cứu}
8
Chuẩn bị kem nước cốt dừa, nếu thích. Lấy lon nước cốt dừa ra khỏi tủ lạnh và cẩn thận múc phần kem đông đặc ra, để lại phần sữa dừa lỏng trong lon. Đánh kem nước cốt dừa trong 30 giây hoặc đến khi sánh mịn. Bạn có thể đánh kem bằng máy trộn hoặc máy xay thực phẩm gắn cây đánh trứng.
- Nếu muốn kem ngọt hơn, bạn hãy cho thêm một chút xi rô phong hoặc mật cây thùa.
- Bạn không phải thực hiện bước này, nhưng kem nước cốt dừa là nguyên liệu phủ mặt bánh rất ngon cho món bánh mì nướng chay kiểu Pháp!
9
Dọn món bánh mì chay kiểu Pháp. Đặt vài lát bánh mì lên đĩa và múc một ít kem nước cốt dừa để lên trên. Đặt thêm vài quả việt quất, mâm xôi và/hoặc vài lát dâu tây.
- Nếu không dùng kem nước cốt dừa, bạn có thể rưới xi rô phong hoặc mật cây thùa lên bánh.
Quảng cáo

Lời khuyên

Bánh mì cũ đã để qua một ngày là tốt nhất.
Nếu mua bánh mì mới, bạn hãy cắt bánh thành từng lát và để trên bàn bếp vài tiếng cho bánh khô.^{[13]
X
Nguồn nghiên cứu}
Bạn có thể nướng mẻ bánh lớn trên vỉ nướng. Để nhiệt độ vỉ nướng đến 177 độ C và nướng bánh 1-2 phút mỗi mặt.^{[14]
X
Nguồn nghiên cứu}
Một cách khác để giữ nóng bánh đã nướng là bỏ vào lò nướng bật ở mức nhiệt thấp nhất.
Rắc một ít đường bột lên món bánh mì nướng kiểu Pháp, sau đó đặt thêm các lát dâu tây lên trên!
Khay nướng, khuôn làm bánh và chảo đất sét đều thích hợp để trộn hỗn hợp nhúng bánh.
Nhớ đựng hỗn hợp trong bát nông đủ rộng sao cho vừa với lát bánh mì.