Cách để Làm bánh donut

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

Bánh donut thường có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau. Đây là một món bánh hoàn hảo để chiều chuộng bản thân vào một dịp cuối tuần lười biếng, hoặc để bạn trở nên thích thú với việc làm bánh. Bánh donut bán ở tiệm đã ngon thì bánh tự làm ở nhà còn ngon hơn nhiều. Sau đây là ba công thức bánh donut đặc biệt sẽ khiến bạn thèm thuồng. Cùng khám phá nào!

Thời gian chuẩn bị (với công thức rán bánh và phủ nước đường): 2 tiếng, 30 phút
Thời gian chế biến: 15 phút
Tổng thời gian: 2 tiếng, 45 phút

Nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh donut rán có phủ nước đường

2 gói (khoảng 700gr) men nổi loại khô
1/4 cốc nước ấm (40-45°C)
1½ cốc sữa ấm
½ cốc đường cát trắng
1 thìa cà phê muối
2 quả trứng
⅓ cốc mỡ trừu (shortening)
5 cốc bột mì đa dụng
1 lít dầu thực vật để rán

Nước đường rưới bánh:

⅓ cốc bơ
2 cốc đường bột
1½ thìa cà phê vani
4 thìa súp nước nóng hoặc số lượng cần

Nguyên liệu để làm bánh donut nướng có phủ nước đường

2 cốc bột mì đa dụng
3/4 cốc đường cát trắng
2 thìa cà phê bột nổi
¼ thìa cà phê bột nhục đậu khấu
¼ thìa cà phê bột quế
1 thìa cà phê muối
¾ cốc sữa
2 quả trứng đánh đều
1 thìa cà phê tinh chất vani
1 thìa súp mỡ trừu (hoặc 2 thìa súp bơ đun chảy)

Nước đường rưới bánh:

1 cốc đường bột
2 thìa súp nước nóng
½ thìa cà phê tinh chất hạnh nhân

Nguyên liệu làm bánh donut rán kiểu Canada

½ cốc nước ấm (hoặc 45°C)
5 thìa cà phê men nổi loại khô
1 nhúm đường cát trắng
1 cốc sữa ấm (hoặc 45°C)
⅓ cốc đường cát trắng
1½ thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tinh chất vani
3 quả trứng đánh đều
⅓ cốc dầu thực vật
5 cốc bột mì nguyên cám, chia nhỏ
1 lít dầu thực vật để rán

Đường rắc bánh:

2 cốc đường cát trắng
½ thìa cà phê bột quế, hoặc tùy theo khẩu vị

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 3:

Bánh donut rán có phủ nước đường

1
Khuấy đều men vào nước ấm trong một bát nhỏ. Bạn cần dùng nước ấm để kích hoạt men; điều này sẽ giúp bột bánh donut nổi và xốp. Kích hoạt men trong 5 phút.
2
Trộn hỗn hợp men nở, sữa, đường, muối, trứng, mỡ trừu và 2 cốc bột mì bằng máy đánh trứng ở chế độ thấp. Một cách khác nữa là bạn có thể dùng thìa gỗ và trộn bằng tay, nhưng đảm bảo trộn đều các nguyên liệu khô trước, sau đó trộn riêng nguyên liệu ướt rồi mới trộn cả hai nhóm nguyên liệu với nhau.
3
Thêm phần bột mì còn lại, mỗi lần 1/2 cốc, trộn bằng máy ở chế độ thấp. Trộn đến khi bột không còn dính vào bát.
4
Nhào bột bằng tay và đấm bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn nhưng dẻo.
5
Cho bột vào bát có bôi dầu để bột nổi. Đậy kín bột bằng khăn và chờ bột nổi gấp đôi kích cỡ ban đầu (khoảng 1 tiếng). Khi bạn có thể ấn ngón tay vào và để lại vết lõm trên bột thì công đoạn ủ bột đã hoàn tất.
6
Chuẩn bị bề mặt có phủ bột áo để cán bột thành miếng mỏng khoảng 1,3cm. Cắt bột bằng dùng cụ cắt bánh donut có phủ bột áo, hoặc dùng dao cắt bột thành hình donut.
7
Ủ những miếng bột bánh thêm một lần nữa đến khi bột nổi gấp đôi kích cỡ ban đầu (khoảng 30-60 phút). Xếp miếng bột vào khay và phủ kín bằng khăn to sạch.
8
Chuẩn bị nước đường trong khi ủ cho bột nổi. Đây sẽ là nước đường bơ quen thuộc, không giống loại nước đường Krispy Kreme phổ biến ở Mỹ. Làm nước đường như sau:
- Đun chảy bơ trong nồi nhỏ với lửa vừa. Cẩn thận không làm bơ bị khét.
- Đổ bơ vào bát và khuấy thêm đường bột với tinh chất vani đến khi mịn.
- Khuấy thêm nước nóng, mỗi lần một thìa súp đến khi hỗn hợp không còn đặc nhưng không loãng như nước.
9
Đun nóng dầu trong chảo đến nhiệt độ 175℃. Đo bằng nhiệt kế dùng trong nấu ăn để biết nhiệt độ chính xác.
- Để làm cho bánh không có nhiều dầu, bạn sẽ đun nóng dầu với lửa vừa trong 5 phút, sau đó từ từ giảm lửa đến khi nhiệt kế hiển thị 175℃.
10
Cẩn thận thả những miếng bột bánh vào dầu bằng kẹp gấp hoặc cây sạn kim loại. Lật miếng bột khi nó nổi lên trên bề mặt dầu. Rán đều cả hai mặt đến khi có màu vàng nâu.
11
Lấy bánh donut ra khỏi chảo và đặt lên vỉ lưới để giảm bớt dầu. Đảm bảo bánh không còn dầu thừa trước khi rưới nước đường.
12
Khi bánh donut vẫn còn ấm, bạn sẽ nhúng bánh vào nước đường sao cho bánh được phủ đều. Đặt bánh lên vỉ lưới để nước đường khô và thưởng thức ngay.

Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 3:

Bánh donut nướng có phủ nước đường

1
Làm nóng lò nướng đến 165℃. Bôi một ít dầu vào khuôn làm bánh donut.
2
Rây bột mì, đường, bột nổi, bột nhục đậu khấu, bột quế và muối vào bát to.
3
Khuấy sữa, trứng, vani và mỡ trừu trước khi cho vào nguyên liệu khô. Trộn hỗn hợp bột sao cho thật đều.
4
Đổ bột đầy 3/4 mỗi khuôn bánh. Bột bánh donut sẽ nổi khi được nướng trong lò.
5
Nướng bánh donut khoảng 8-10 phút, đến khi bạn cảm nhận được sự đàn hồi khi chạm vào bánh. Chờ bánh giảm nhiệt trước khi lấy ra khỏi khuôn.
6
Khuấy nước đường và rưới lên bánh. Lấy một bát nhỏ, khuấy đường bột, nước nóng và tinh chất hạnh nhất đến khi hỗn hợp mịn và sệt. Nhúng bánh donut vẫn còn ấm vào nước đường và chờ phần nước đường thừa chảy bớt.

Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 3:

Rán bánh donut kiểu Canada

1
Khuấy men, nước ấm và một nhúm đường trong bát to đến khi thấy bọt nổi lên (mất khoảng 5 phút).
2
Khuấy thêm sữa, 1/3 cốc đường, muối, tinh chất vani, trứng và 1/3 cốc dầu thực vật vào hỗn hợp men. Sau đó khuấy tiếp đến khi đường tan.
3
Trộn thêm khoảng 2,5 cốc bột mì nguyên cám. Khuấy đến khi bột cứng đến nổi không thể tiếp tục thêm bột mì. Cho bột lên bề mặt có phủ bột áo và bắt đầu nhào thêm bột mì đến khi bột không còn dính. Tiếp tục nhào đến khi bột mịn và dẻo (mất khoảng 10 phút).
4
Vo bột thành một viên tròn to, đặt bột vào bát có bôi dầu và đậy kín. Ủ bột đến khi nổi gấp đôi kích cỡ ban đầu, việc này mất khoảng 1 tiếng.
5
Đặt viên bột lên bề mặt có phủ bột áo và nhào một lần nữa để tạo hình. Chia viên bột thành những phần nhỏ to bằng đầu thìa súp.
6
Vo những viên bột nhỏ vừa chia thành sợi dài hoặc hình ô-van. Bạn có thể dùng cây cán bột hoặc chỉ dùng tay để thực hiện. Bột sẽ dày khoảng 0,6cm. Ở Canada, bánh donut rán thường được gọi là "đuôi hải ly", nên hãy để trí tưởng tượng của bạn bay xa!
7
Ủ miếng bột đã cán trong khăn khi bạn tạo hình cho phần bột còn lại.
8
Đun nóng dầu trong chảo đến 190℃. Lượng dầu trong chảo nên cao khoảng 10-12cm.
9
Trong khi đun dầu, bạn sẽ trộn 2 cốc đường với bột quế để chuẩn bị rắc lên bánh.
10
Nhẹ nhàng thả những miếng bột vào chảo dầu, mỗi lần một miếng, rán khoảng 1-2 phút cho mỗi bên, đến khi có màu vàng nâu. Sau đó xếp bánh lên vỉ lưới.
11
Dùng khăn giấy thấm bớt dầu trên bánh donut. Lăn bánh vẫn còn ấm qua hỗn hợp đường và bột quế.
12
Thưởng thức.

Quảng cáo

Lời khuyên

Nên nhớ phủ đều bột áo lên bề mặt dùng để xử lý bột, vì khi bột dính lên bề mặt đó thì sẽ khó lấy ra.
Nếu không có tinh chất vani để làm nước đường, bạn có thể dùng tinh chất chanh hoặc nước cốt chanh.