Cách để Làm bánh bông lan bằng bếp ga

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

Làm bánh bông lan bằng lò nướng là phương pháp quen thuộc với nhiều người, nhưng bánh bông lan vẫn có thể làm được bằng nhiều cách khác. Nếu không có lò vi sóng, bạn vẫn có thể làm bánh bông lan bằng cách dùng bếp ga, nồi to và xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh. Thành phẩm vẫn giống như bánh bông lan làm bằng lò nướng, nhưng sẽ mềm hơn và không bị khô.

Phần 1

Phần 1 của 3:

Chuẩn bị bột và khuôn bánh

1
Chọn và chuẩn bị bột bánh bông lan yêu thích. Bạn có thể dùng công thức bánh bông lan của riêng mình hoặc dùng bột bánh trộn sẵn. Hầu hết công thức làm bánh bông lan đều phù hợp với phương pháp trong bài viết này.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu}
2
Phết bơ vào 1 hoặc 2 khuôn bánh. Bạn nhớ phết bơ vào đáy và thành khuôn. Nếu công thức yêu cầu thêm khuôn, bạn cứ chuẩn bị theo hướng dẫn. Nếu công thức cần dùng khuôn đáy rời, bạn có thể thay bằng 2 khuôn bánh bông lan thông thường.^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}

Bạn không nên dùng khuôn đáy rời vì phần khóa cài và chiều cao của khuôn có thể khiến khuôn không vừa với nồi.
3
Rắc bột mì vào khuôn. Bạn sẽ thêm khoảng 1 thìa canh bột mì vào mỗi khuôn cần sử dụng. Hãy lắc và đung đưa khay qua lại một cách nhẹ nhàng để bột mì bám đều đáy khuôn. Tiếp theo, dựng đứng khuôn và lăn như lăn bánh xe để bột bám vào thành khuôn. Hãy bỏ phần bột còn thừa.
- Nếu không đủ bột mì, bạn sẽ thêm khoảng ½ - 1 thìa canh bột vào khuôn.
4
Lót giấy nến vào khuôn. Trước tiên, bạn sẽ đặt khuôn lên giấy nến, rồi dùng bút vẽ quanh đáy khuôn. Tiếp theo, cắt vòng tròn trên giấy nến, rồi đặt vào khuôn.
- Lặp lại bước này cho mỗi khuôn cần dùng.
- Bạn không cần lót giấy nến cho thành khuôn.
5
Đổ bột bánh vào khuôn. Dùng cây vét bột vét hết bột bánh vào khuôn. Nếu bạn dùng nhiều khuôn, hãy đảm bảo bột bánh được chia đều. Nhẹ nhàng lắc thành khuôn để bột dàn trải đều trong khuôn.

Nhẹ nhàng gõ khuôn lên quầy bếp vài lần. Bạn không bắt buộc phải làm việc này, nhưng đây là cách làm giảm bọt khí trong bột.

Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 3:

Chuẩn bị nồi hấp bánh

1
Chuẩn bị nồi và xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh. Xửng hấp cần có phần đáy phẳng và chân ở bên dưới để giữ cho phần đáy không chạm vào nồi, hoặc phần tay cầm để xửng hấp được đặt vừa vặn trên miệng nồi.

Bạn cũng có thể dùng khay nướng thủy tinh tròn. Khay nướng cần có phần đáy phẳng và tay cầm để đặt vừa vặn trên miệng nồi.
2
Đổ một ít nước vào nồi, rồi đặt xửng hấp lên trên. Nước cần phải cách đáy xửng hấp khoảng 2,5cm. Bạn sẽ đổ nước vào nồi trước khi đặt xửng hấp. Thêm hoặc bớt nước nếu cần.^{[3]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Nếu bạn dùng khay nướng thủy tinh, lượng nước được sử dụng cũng phải cách đáy khay khoảng 2,5cm.
- Không nhất thiết phải canh chính xác khoảng cách 2,5cm. Bạn chỉ cần đảm bảo nước trong nồi khi sôi sẽ không tràn vào xửng hấp.
3
Rải một lớp mỏng đậu khô vào đáy xửng hấp. Bạn dùng loại đậu nào cũng được. Thậm chí bạn có thể dùng những viên sỏi nhỏ. Việc sử dụng hạt đậu nhằm tạo ra lớp đệm giữa xửng hấp và đáy khuôn.^{[4]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Bạn cũng sẽ thực hiện thao tác tương tự khi sử dụng khay nướng thủy tinh. Trong trường hợp này, dùng đậu khô sẽ an toàn hơn cho thủy tinh.
4
Chuẩn bị thêm một nồi hấp cách thủy nếu bạn làm nhiều bánh. Bạn có thể kết hợp nồi và xửng hấp, hoặc dùng nồi và khay nướng thủy tinh. Với mỗi kiểu nồi hấp, bánh bông lan thành phẩm sẽ trông hơi khác nhưng hương vị thì vẫn giống nhau.
- Thời gian hấp bánh của hai kiểu nồi hấp đều giống nhau.
- Nếu không chuẩn bị thêm nồi, bạn sẽ hấp bánh nhiều lần.
5
Đậy nắp nồi và đun nước với lửa to khoảng 5 phút. Tương tự như việc làm nóng lò nướng, bạn sẽ làm nóng nồi hấp. Bạn chỉ cần đậy nắp nồi, vặn bếp sang chế độ lửa to và chờ 5 phút.^{[5]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Nếu không thực hiện bước này thì cũng giống như bạn đang cho bột bánh vào lò nướng nguội; bánh sẽ không được làm chín đúng cách và có thể vẫn còn sống.^{[6]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Đảm bảo nắp phải đậy kín xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh để hơi nước không thoát ra ngoài. Việc này cực kỳ quan trọng khi bạn bắt đầu hấp bánh.^{[7]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 3:

Hấp bánh bông lan

1
Đặt khuôn bánh vào xửng hấp. Nếu dùng khay nướng thủy tinh thì bạn sẽ đặt khuôn bánh vào khay. Đảm bảo đáy khuôn được đặt trên những hạt đậu khô. Không cố gắng đẩy khuôn xuống dưới lớp đậu.^{[8]
X
Nguồn nghiên cứu}

Nếu đáy khuôn chạm vào đáy của xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh, khuôn bánh sẽ rất nóng khiến bánh cháy khét.
2
Đặt một tờ giấy nến lên miệng nồi trước khi đậy nắp. Đừng đậy nắp nồi ngay. Nếu bạn làm như vậy, hơi nước sẽ tích tụ và chảy xuống bánh, khiến bánh mềm nhũn. Thay vào đó, bạn sẽ cắt một tờ giấy nến để đậy miệng nồi rồi nhẹ nhàng đặt nắp lên giấy nến.^{[9]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Giấy nến cần phải rộng hơn miệng nồi khoảng 5cm vì sức nặng của nắp sẽ khiến giấy nến trũng xuống.
3
Hấp bánh với lửa vừa khoảng 25 - 30 phút. Khi hấp đến phút thứ 25, bạn sẽ mở nắp nồi và dùng tăm kiểm tra bánh. Khi rút tăm ra, nếu bạn thấy tăm sạch thì bánh đã chín. Nếu tăm có bám bột ướt, bạn sẽ tiếp tục hấp bánh và kiểm tra sau mỗi 5 phút.^{[10]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Một số bánh cần được hấp lâu hơn 30 phút.
- Để kiểm tra bánh bằng tăm, bạn chỉ cần cắm cây tăm vào giữa bánh rồi rút ra.
- Cố gắng không hé mở nắp nồi khi chưa đến lúc kẻo hơi nước sẽ thoát ra và làm chậm quá trình hấp bánh.
4
Dùng khăn nhà bếp lấy bánh ra khỏi nồi. Trước tiên, bạn mở nắp và lấy lớp giấy nến ra. Tiếp theo, cầm khăn nhằn bếp trong tay rồi dùng tay giữ thành khuôn và cẩn thận lấy khuôn bánh ra.
- Việc này có thể hơi khó, đặc biệt khi bạn không có nhiều khoảng trống giữa khuôn và xửng hấp/khay nướng thủy tinh. Hãy cố gắng thao tác thật khéo léo!
- Nếu khăn nhà bếp quá mỏng, bạn có thể gấp khăn làm đôi hoặc sử dụng miếng nhấc nồi. Găng tay nhà bếp có thể quá to để đặt vào giữa nồi và khuôn bánh.
5
Chờ 5 phút cho bánh nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn. Để lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn chỉ úp ngược khuôn lên mặt phẳng để bánh rơi ra. Bóc lớp giấy nến rồi lật bánh lại.^{[11]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Bây giờ thì bánh đã hoàn tất. Bạn có thể làm phẳng mặt bánh để bánh trông đẹp mắt hơn.
- Nếu muốn phết kem lên bánh, bạn phải đặt bánh lên vỉ hong để bánh nguội hoàn toàn (mất khoảng 10 - 15 phút); nếu không, lớp kem sẽ tan chảy.
Quảng cáo

Lời khuyên

Bánh có thể phải hấp lâu hơn 25 - 30 phút.
Không để cho đáy khuôn bánh chạm vào đáy xửng hấp hoặc khay nướng thủy tinh, vì khuôn sẽ bị nóng quá mức.
Nếu bạn dùng sỏi, hãy đảm bảo đó là sỏi sạch.