Cách để Làm đá viên trong suốt

Trong bài viết này:Phương pháp dùng nước đun sôiPhương pháp đông lạnh từ trên xuốngPhương pháp đông lạnh bằng nhiệt độ caoPhương pháp đông lạnh từ dưới lênTham khảo

Bạn có bao giờ tự hỏi tại sao đá viên được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng thường trong suốt nhưng đá viên được làm tại nhà thường có màu đục và trắng không? Đá viên thông thường có màu đục khi bọt khí tan trong nước bị giữ lại và nén thành bong bóng nhỏ li ti hoặc quá trình đông đá không cho phép hình thành những mẫu tinh thể lớn. Vì những khuyết điểm này mà đá viên bị đục sẽ yếu hơn và tan nhanh hơn đá viên tinh khiết, trong suốt. Những “người chuyên nghiên cứu đá viên” đã tìm ra nhiều cách để làm đá viên “cao cấp” mà không cần phải đến nhà hàng mới có. Hãy thử những phương pháp sau để làm đá viên trong suốt tại nhà.

1
Phương pháp dùng nước đun sôi

  1. 1
    Dùng nước tinh khiết. Phương pháp này sẽ làm thoát bọt khí và làm sạch khoáng chất bẩn ra khỏi nước trước khi đông lạnh; bạn nên dùng nước đã qua chưng cất. Nước lọc đóng chai cũng hiệu quả hoặc bất kì loại nước nào đã được tinh lọc qua quá trình thẩm thấu ngược.
  2. 2
    Đun sôi nước hai lần. Quá trình đun sôi sẽ làm bọt khí thoát ra ngoài, để phân tử nước liên kết chặt chẽ với nhau trong khi đông lạnh.
    • Sau khi đun nước lần đầu, bạn chờ cho nước nguội. Sau đó đun thêm một lần nữa.
    • Che đậy nước trong khi chờ nước nguội để bụi bẩn không rơi vào.
  3. 3
    Đổ nước vào khay đá hoặc khuôn và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để ngăn các hạt nhỏ rơi vào bề mặt đá. Bạn cần đảm bảo nước nguội trước khi đổ vào khay để không làm chảy nhựa. Nếu bạn muốn gây ấn tượng với mọi người, hãy thử làm viên đá to hoặc viên đá hình cầu. Không gì tuyệt vời hơn khi uống rượu cocktail với một viên đá to.
  4. 4
    Cho khay đá vào tủ đông. Để khoảng vài tiếng cho đá đông cứng.
  5. 5
    Sau đó, lấy khay đá ra và nhẹ nhàng gỡ từng viên đá.[1]

2
Phương pháp đông lạnh từ trên xuống

  1. 1
    Chuẩn bị một thùng giữ lạnh nhỏ. Dùng thùng giữ lạnh hình chữ nhật như loại mà bạn dùng để bảo quản thức ăn và thức uống khi đi dã ngoại nhưng phải có kích thước nhỏ để vừa vặn với tủ đông. Thùng giữ lạnh sẽ ngăn cách đá với không khí trong tủ đông, buộc đá phải đông lạnh thật chậm từ trên xuống.
  2. 2
    Đặt khay đá, khuôn hoặc các loại hộp đựng khác vào đáy của thùng giữ lạnh. Đừng đóng nắp thùng giữ lạnh. Nếu có thể, bạn nên dùng khay làm đá viên lớn hoặc dùng nhiều loại khuôn nhựa hoặc silicone nhỏ có hình chữ nhật.
  3. 3
    Đổ nước vào khay hoặc khuôn. Người dùng phương pháp này cho biết nước máy cũng hiệu quả như nước cất và nước đun sôi.
  4. 4
    Đổ nước vào đáy thùng giữ lạnh, khoảng gần bằng chiều cao của khay hoặc khuôn đá. Phần nước này sẽ là lớp ngăn cách, giữ cho không khí lạnh không làm đông các mặt hoặc bên dưới khay đá.
  5. 5
    Đặt thùng giữ lạnh không đậy nắp vào tủ đông. Đảm bảo tủ đông của bạn không quá lạnh – nhiệt độ từ -3 đến 8°C là thích hợp. Để thùng giữ lạnh trong tủ đông khoảng 24 tiếng.
  6. 6
    Lấy thùng giữ lạnh ra và cẩn thận gỡ khay hoặc khuôn đá đã được đông lạnh. Phần đá này sẽ có lớp mỏng đục trên bề mặt nhưng phần còn lại hoàn toàn trong suốt.
  7. 7
    Gỡ phần đá hình thành quanh khay hoặc khuôn và lấy các viên đá ra.
  8. 8
    Đặt đá bên ngoài không khí khoảng 1 phút để làm tan lớp đá đục trên mặt. Bây giờ thì bạn đã có viên đá to trong suốt.[2]

3
Phương pháp đông lạnh bằng nhiệt độ cao

  1. 1
    Điều chỉnh cho tủ đông có nhiệt độ khoảng -1°C. Đây có lẽ là mức nhiệt cao nhất trong tủ đông. Nếu bạn không muốn làm cho toàn bộ tủ đông có nhiệt độ tương đối cao thì điều chỉnh nhiệt độ ở mức mà bạn muốn và đặt khay đá ở ngăn trên cùng.
  2. 2
    Đổ nước vào khay hoặc khuôn đá và cho vào tủ đông. Để nước đông thành đá trong khoảng 24 tiếng. Quá trình đông chậm sẽ đẩy bọt khí và tạp chất ra ngoài để bạn có được những viên đá trong suốt.[3]

4
Phương pháp đông lạnh từ dưới lên

Không giống như phương pháp trước, phương pháp này giúp bạn nhanh chóng có được đá viên trong suốt, không hề có đường nứt trên đá trừ khi bạn thực hiện lần đầu. Cách này cũng hiệu quả khi bạn dùng nước máy cho vào khay đá. Bọt khí sẽ thoát ra khi bạn đông lạnh từ dưới lên. Việc này có thể thực hiện bằng cách cho phần đáy tiếp xúc với thứ gì đó rất lạnh. Tốt nhất bạn nên để khay nước tiếp xúc với dung dịch lỏng vì cách này sẽ làm bao phủ toàn bộ phần đáy, giúp dẫn nhiệt ra ngoài nhanh hơn. Một loại chất lỏng tiện lợi mà bạn có thể dùng để làm lạnh khay đá là nước muối.

  1. 1
    Đổ nước vào bát, sau đó cho thêm thật nhiều muối để nước không thể đông lại, tiếp theo đặt bát nước vào tủ đông. Lưu ý, bạn không nên cho quá ít nước vào bát để quá trình đông lạnh làm cho nước đạt đến 0°C trước khi đá viên hình thành. Tủ đông càng lạnh thì độ cô đặc của muối phải càng cao để ngăn nước muối không bị đông. Bạn sẽ biết cần dùng bao nhiêu muối cho phù hợp với nhiệt độ của tủ đông sau vài lần thực hiện.
  2. 2
    Cho nước muối vào tủ đông ít nhất 3 tiếng để nó thật sự lạnh.
  3. 3
    Đun một ít nước sau đó chờ nước nguội để loại trừ bọt khí cực nhỏ.
  4. 4
    Lấy bát nước muối ra khỏi tủ đông để không cho nước trong khay đá đông lạnh từ phía trên.
  5. 5
    Đổ nước vào khay đá, sau đó cho khay vào bát nước muối trong tủ đông, lúc này nước muối đã tương đối đặc hơn nước lọc. Thành phẩm là đá không có bọt trở nên cứng và không có vết nứt vì nó được đông lạnh mà không có tầng khí nào được giữ lại và hình thành trong quá trình đông lạnh.
  6. 6
    Đặt khay đá vào tủ đông để không bị chảy.
  7. 7
    Cho bát nước muối vào tủ đông để bạn có thể bỏ qua bước đầu tiên vào lần sau khi bạn muốn làm những viên đá trong suốt.

Lời khuyên

  • Trên thị trường có bán khay đá với màng ngăn cách nếu bạn không thể tìm được thùng giữ lạnh có kích thước vừa vặn với tủ đông.
  • Dùng nồi bằng thép không gỉ để đun nước thay vì dùng nồi nhôm.

Cảnh báo

  • Cẩn thận khi bạn sử dụng nước sôi. Tốt nhất bạn nên để nước nguội trước khi đổ vào khay đá bằng nhựa.

Thông tin Bài viết

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 22 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian.

Chuyên mục: Ẩm thực và Giải trí

Ngôn ngữ khác:

English: Make Clear Ice, Deutsch: Klare Eiswürfel machen, Italiano: Fare il Ghiaccio Trasparente, Español: hacer cubos de hielo cristalinos, Português: Fazer Cubos de Gelo Transparentes, Français: faire des glaçons transparents, Русский: сделать прозрачный лед, 中文: 制净透的冰块, Bahasa Indonesia: Membuat Es Batu yang Bening, Nederlands: Doorzichtig ijs maken, Čeština: Jak vyrobit čirý led, العربية: صنع ثلج شفاف, ไทย: ทำน้ำแข็งให้ใส, 日本語: 透明な氷を作る, 한국어: 투명한 얼음 만드는 방법

Trang này đã được đọc 2.377 lần.
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?