Cách để Chế biến thịt nạc vai

Cùng viết bởi Nhân viên của wikiHow

Thịt nạc vai là miếng thịt dày từ phần vai của bò. Đây là phần thịt không đắt tiền với hương vị đậm đà và ngon miệng nên sẽ là món ăn chính truyền thống tuyệt vời cho bữa ăn tại nhà cho đông người. Để miếng thịt được mềm và dễ kéo rời, bạn cần nấu chậm để thịt được mềm và trở nên mọng nước. Dưới đây là cách chế biến thịt nạc vai.

Thời gian chuẩn bị: 30-45 phút
Thời gian chế biến: 3-4 tiếng
Tổng thời gian: 4-5 tiếng

Nguyên liệu

90-20 g miếng thịt nạc vai
2 thìa dầu ăn
Muối, tiêu để nêm
2 củ hành tây, lột vỏ và cắt nhỏ
2 củ cà rốt, lột vỏ và cắt nhỏ
5 tép tỏi, lột vỏ
1/2 cốc rượu vang đỏ (không bắt buộc)

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 3:

Rán vàng thịt nạc vai và rau củ

1
Đun nóng dầu trong nồi gang hoặc chảo rán dưới ngọn lửa vừa.
2
Rửa miếng thịt nạc vai rồi dùng khăn giấy thấm khô.
3
Rắc muối và tiêu lên miếng thịt nạc vai.
4
Cho miếng thịt nạc vai vào dầu nóng. Rán một mặt của miếng thịt cho đến khi chuyển màu nâu rồi lật lại. Tiếp tục rán đến khi mặt còn lại cũng chuyển màu nâu. Cách này giúp tạo lớp vỏ cho miếng thịt để giữ độ ẩm bên trong và tăng thêm hương vị.
5
Gắp miếng thịt nạc vai ra đĩa.
6
Cho rau củ vào nồi gang. Cho hành tây và cà rốt vào nồi. Đảo đến khi hành tây trở nên trong suốt. Cho thêm tỏi vào và đảo thêm vài phút.

Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 3:

Chế biến thịt nạc vai

1
Làm nóng lò nướng lên 110 độ C.
2
Cho miếng thịt nạc vai lên trên rau củ. Tắt bếp nồi gang rồi cho thịt nạc vai lại vào trong nồi, phía trên rau củ.
- Nếu không có nồi gang, bạn có thể cho rau củ và thịt nạc vai vào chảo rán sâu khoảng 7,5 cm. Để món ăn được ngon nhất, nên dùng chảo inox, mặc dù chảo rán chống dính cũng hiệu quả.
- Có thể cho thêm các nguyên liệu khác như khoai tây, rau thơm vào nồi/chảo đựng thịt và rau củ. Cho rau thơm vào và xếp xung quanh miếng thịt nạc vai. Có thể dùng nguyên củ khoai tây nhỏ hoặc củ khoai tây lớn cắt thành 4 phần.
3
Đổ rượu vang lên miếng thịt nạc vai và rau củ. Nếu không muốn dùng rượu vang, bạn có thể dùng nước hầm, nước dùng, nước ép, giấm hoặc hỗn hợp các chất lỏng.
4
Đậy nắp chảo hoặc bọc giấy bạc lên trên rồi cho chảo vào lò nướng. Nắp đậy hoặc giấy bạc giúp miếng thịt giữ được độ ẩm trong quá trình chế biến.
5
Nướng miếng thịt nạc vai khoảng 3-4 tiếng hoặc đến khi thịt mềm nếu dùng dĩa đâm vào. Dùng nhiệt kế đo thịt để xác định xem thịt chín chưa. Nhiệt độ bên trong miếng thịt cần đạt ít nhất 63 độ C.
6
Đậy nắp và để yên miếng thịt khoảng 30 phút trước khi cắt. Cách này giúp nước thịt phân bố đều khắp miếng thịt, tạo ra thành phẩm là một miếng thịt mọng nước. Ăn kèm thịt với khoai tây và rau củ.

Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 3:

Dùng nồi nấu chậm

1
Xếp miếng thịt nạc vai vào nồi nấu chậm.
2
Cho các nguyên liệu khác vào. Xếp rau củ, khoai tây và rau thơm xung quanh miếng thịt. Dùng nguyên củ khoai tây nhỏ (ví dụ như khoai tây đỏ) hoặc củ khoai tây lớn cắt làm 4. Cắt lát hoặc cắt nhỏ rau củ, ví dụ như hành tây, cần tây và cà rốt, thành miếng vừa ăn.
3
Đổ rượu vang và nước ngập nồi. Bạn cần lượng chất lỏng vừa đủ ngập miếng thịt và rau củ. Ngoài rượu vang, bạn có thể dùng thêm nước, nước hầm, nước dùng, nước ép, giấm hoặc hỗn hợp chất lỏng khác.
4
Đậy nắp rồi và nấu chậm khoảng 8 tiếng. Thịt chín khi đủ mềm nếu dùng dĩa đâm vào hoặc nhiệt độ bên trong miếng thịt đạt 63 độ C.
5
Hoàn thành.

Quảng cáo