Cách để Chế biến thịt London Broil bằng lò nướng

4 Phần:ƯớpNướng lửa trênNướng lửa trên và dướiPhương pháp kết hợp

Nhiều cửa hàng thực phẩm đóng gói và bày bán các lát thịt bít tết được dán nhãn “London Broil” nhưng thực chất thuật ngữ này là nói đến một hình thức chế biến, trong đó miếng thịt dai được ướp và chế biến sao cho không bị khô. Để có thành phẩm ngon nhất, bạn cần nhớ luôn ướp thịt trước khi nướng lửa trên hoặc nướng lửa dưới. Dưới đây là một vài cách khác nhau để chế biến thịt bít tết London Broil bằng lò nướng.

Nguyên liệu

Chuẩn bị 6 phần ăn

  • 675 g thịt London Broil nạc đùi
  • 5 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê (5 ml) muối
  • 1/4 cốc (60 ml) rượu vang đỏ khô
  • 1/4 cốc (60 ml) giấm Balsamic
  • 1 thìa (15 ml) nước tương
  • 1 thìa cà phê (5 ml) mật ong

Phần 1
Ướp

  1. 1
    Trộn các nguyên liệu ướp. Trộn tỏi, muối, rượu vang đỏ, giấm Balsami, nước tương và mật ong thành dung dịch đặc.[1]
    • Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để xay nhuyễn tép tỏi và muối thành hỗn hợp.
    • Cho thêm rượu vang, giấm Balsamic, nước tương và mật ong vào máy xay sinh tố. Tiếp tục bấm nút xay giật cho đến khi nguyên liệu hòa quyện đều thành dung dịch đặc.
  2. 2
    Xiên bít tết. Dùng dĩa hoặc dao sắc châm vài lỗ trên miếng thịt.
    • Chất a-xít trong giấm làm mềm miếng thịt ngay cả khi bạn không xiên miếng thịt trước khi nướng. Tuy nhiên, việc dùng dao hoặc dĩa châm vào thịt sẽ giúp nước ướp thấm vào thịt sâu hơn, nhanh hơn và đặc biệt hữu ích nếu bạn không thể ướp thịt trong thời gian dài.
  3. 3
    Ướp thịt 4-24 tiếng. Đổ nước ướp vào túi nilông lớn (loại túi dày, có thể khép miệng). Sau đó cho thịt vào túi rồi khép miệng túi lại. Đặt túi vào tủ lạnh trong khi thịt bít tết được ướp.
    • Lật túi vài tiếng một lần cho nước ướp trải đều.
    • Ướp càng lâu thì thịt càng thấm hương vị. Tuy nhiên, miếng thịt có thể bị dai nếu để gia vị thấm quá 24 tiếng.

Phần 2
Nướng lửa trên[2]

  1. 1
    Làm nóng lò và chảo nướng lửa trên. Để lò nướng lửa trên nóng lên khoảng 10 phút.
    • Hầu hết lò nướng lửa trên chỉ có chế độ "bật" và "tắt". Nếu lò nướng nhà bạn có thể chế độ "cao" và "thấp", bạn nên cài đặt chế dộ nhiệt cao.
    • Đảm bảo dùng chảo chuyên dùng nướng lửa trên thay vì dùng chảo nướng bình thường. Chảo nướng lửa trên có giá đỡ được dùng để ngăn mỡ và nước thịt chảy ra trở nên quá nóng và gây cháy.
    • Không dùng giấy bạc cho chảo nướng lửa trên
  2. 2
    Chuyển miếng thịt lên chảo nướng. Lấy chảo ra khỏi lò nướng rồi cẩn thận xếp miếng thịt lấy từ túi ướp lên chảo.
    • Để cho thành phẩm ngon nhất, nên để miếng thịt và nước ướp đạt nhiệt độ phòng trước khi cho vào chảo nóng.
    • Gữ lại nước ướp để phết lên thịt nếu muốn. Chỉ dùng nước ướp để phết lên thịt trong quá trình nướng. Thịt sống có thể khiến nước ướp bị nhiễm khuẩn, còn phết lên thịt đã chín hoàn toàn cũng không an toàn.
  3. 3
    Nướng thịt trong lò nướng lửa trên 8-12 phút, lật một lần. Đặt chảo nướng lên khay trên cùng của lò nướng và nướng thịt 4-6 phút mỗi mặt.
    • Thịt London Broil được nướng 8 phút sẽ tái, còn thịt được nướng 10 phút sẽ tái vừa hoặc gần tái. Nếu muốn thịt chín vừa, bạn cần nướng đủ 12 phút. Tuy nhiên, thịt bít tết nướng lửa dưới quá lâu sẽ bị khô.
    • Nếu muốn, bạn nên phết phần nước ướp được giữ lại lên thịt khi lật thịt trong quá trình nướng được 1/2 thời gian.
  4. 4
    Thưởng thức thịt ấm. Sau khi lấy ra khỏi lò nướng, nên để thịt nguội 5 phút trước khi cắt và thưởng thức.

Phần 3
Nướng lửa trên và dưới[3]

  1. 1
    Làm nóng lò nướng lên 200 độ C. Xếp giấy bạc dày lên khay nướng.
    • Nếu không có giấy bạc dày, bạn nên xếp hai lớp giấy bạc cỡ trung bình.
  2. 2
    Xếp bít tết lên giấy bạc. Đặt miếng bít tết vào giữa tờ giấy bạc rồi gấp 4 phía tờ giấy lại với nhau tạo thành gói cho thịt chín bên trong.
    • Gấp tờ giấy bạc lên miếng thịt để giúp giữ nhiệt bên trong, giảm thời gian chế biến, đồng thời giữ lại thêm nước ướp và nước thịt bên trong.
    • Đảm bảo không gói quá chặt. Mặc dù cần giữ càng nhiều nhiệt bên trong càng tốt, nhưng gói thịt cũng phải tạo điều kiện cho không khí tuần hoàn bên trong.
    • Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít rau củ cắt nhỏ vào gói trước khi gấp giấy bạc lại. Ớt chuông cắt lát và hành tây cắt lát là những loại củ ngon.
  3. 3
    Nướng bít tết khoảng 50 phút. Không cần lật hay làm bất cứ việc gì khác trong khi bít tết được nướng.
  4. 4
    Lấy bít tết ra khỏi lò nướng và thưởng thức thịt khi thịt còn ấm. Để bít tết nguội 5 phút trước khi thưởng thức.
    • Cẩn thận khi gỡ gói giấy bạc. Hơi nước thoát ra sẽ nóng và có thể gây bỏng nếu bạn không cẩn thận. Gỡ một góc của gói giấy bạc, kéo về phía mình cho hơi nước thoát ra phía đối diện. Chờ đến khi phần lớn hơi nước thoát hết rồi mới gỡ phần còn lại.
    • Cắt thịt thành từng lát 1,3 cm để thưởng thức.
    • Dùng thìa ăn để rưới nước thịt trong gói giấy bạc lên thịt đã cắt lát.

Phần 4
Phương pháp kết hợp[4]

  1. 1
    Làm nóng chảo gang và lò nướng. Chảo phải được làm nóng dưới ngọn lửa vừa khoảng 5 phút, còn lò nướng phải được làm nóng đến 160 độ C.
    • Lưu ý rằng phương pháp này đặc biệt hiệu quả đối với lát thịt dày vì nó giúp giảm thời gian chế biến. Miếng thịt được nướng trong lò nướng ấm càng nhanh thì càng mọng nước.
    • Đảm bảo chảo gang được tôi dầu trước khi dùng. Dùng chảo gang được tôi dầu thì bạn không cần phết mỡ lên chảo trước khi cho thịt vào.
  2. 2
    Áp chảo thịt bít tết trong chảo. Áp chảo miếng thịt bít tết trong chảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt.
    • Dùng dụng cụ gắp để lật miếng thịt và kiểm tra xem thịt đã nâu đều hai bên chưa.
    • Để có thành phẩm ngon nhất, bạn nên lấy thịt ra khỏi tủ lạnh 2 tiếng trước khi chế biến để thịt đạt nhiệt độ phòng.
  3. 3
    Cho thịt bít tết vào lò nướng. Nhắc chảo gang xuống khỏi bếp lửa rồi chuyển chảo trực tiếp vào lò nướng. Nướng khoảng 15-20 phút hoặc đến khi đạt độ chín như mong muốn.
    • Chảo gang an toàn khi dùng trong lò nướng, còn nhiều loại chảo khác lại không an toàn.
  4. 4
    Thưởng thức thịt khi còn ấm. Sau khi lấy ra khỏi lò nướng thì để thịt nguội khoảng 5 phút. Cắt thịt thành lát mỏng và cắt ngang thớ thịt.
  5. 5
    Hoàn thành.

Cảnh báo

  • Lưu ý rằng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ USDA khuyến nghị nhiệt độ bên trong miếng thịt cần đạt tối thiểu 65 độ C. [5] Châm nhiệt kế đo thịt vào giữa miếng thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong.

Những thứ bạn cần

  • Túi nilông lớn, kín
  • Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
  • Chảo nướng lửa dưới
  • Khay nướng
  • Chảo gang
  • Giấy bạc
  • Dụng cụ gắp
  • Thìa ăn

Thông tin Bài viết

Chuyên mục: Ẩm thực và Giải trí

Ngôn ngữ khác:

English: Cook London Broil in the Oven, Español: cocinar asado londinense en el horno, Italiano: Cucinare la Carne alla London Broil, Português: Fazer um Grelhado Londrino no Forno, Русский: приготовить мясо по лондонски, 中文: 用烤箱烹饪伦敦烤肉, Deutsch: Ein Steak nach London Broil Art im Ofen zubereiten, Français: préparer une viande marinée, Bahasa Indonesia: Memasak London Broil dalam Oven, Čeština: Jak připravit hovězí steak stylem London Broil, Nederlands: Vinkenlap of London broil bereiden, العربية: طهي لحم الستيك المشوي في الفرن, ไทย: อบเนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่ (London broil) ในเตาอบ

Trang này đã được đọc 91 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?