Thịt đùi bò (ở một số nơi gọi là thịt mông ngoài) là phần thịt mông hay đùi sau của bò. Thịt đùi dai hơn thịt bít tết và thường có vị ngon nhất nếu đem nướng từ từ đến khi mềm. Thịt đùi bò là món ăn tuyệt vời cho bữa tối cuối tuần, đặc biệt là khi kết hợp với các món ăn tiện lợi như khoai tây nghiền hoặc cơm. Đây cũng là loại thịt hoàn hảo để nấu trong nồi hầm hoặc nồi áp suất. Bài viết này sẽ hướng dẫn 3 phương pháp chế biến thịt đùi bò: hầm trong lò nướng, nấu trong nồi nấu chậm và ướp.

  • Thời gian chuẩn bị (Hầm): 15 phút
  • Thời gian chế biến: 90 phút
  • Tổng thời gian: 115 phút

Nguyên liệu

Thịt đùi hầm

  • 1,4 kg thịt đùi bò không xương
  • Dầu ôliu
  • Muối và tiêu
  • 1 cốc rượu vang đỏ
  • 1 cốc nước dùng bò hoặc nước dùng gà

Thịt đùi nấu chậm

  • 1,4 kg thịt đùi bò không xương
  • Gia vị, ví dụ như bột tỏi, ớt Cayenne, gia vị Ý hoặc hỗn hợp sốt Ranch
  • Nước

Thịt đùi bò ướp

  • 1,4 kg thịt đùi bò không xương
  • 1 cốc giấm
  • 1 cốc nước
  • 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • Muối và tiêu

Phương pháp 1 của 3:
Thịt đùi bò hầm

  1. 1
    Lóc bớt mỡ thừa. Không lóc hết toàn bộ mỡ nhưng nếu miếng thịt có lớp mỡ dày hoặc cứng ở một bên, bạn nên dùng dao sắc để lóc bớt. Sau đó, kéo mỡ ra và vứt đi.
  2. 2
    Làm nóng lò nướng đến 160 độ C.
  3. 3
    Đun nóng dầu trong chảo gang lớn hoặc chảo chiên lớn. Cho miếng thịt đùi vào chảo rồi rán đến khi nâu đều các mặt.
    • Không di chuyển miếng thịt trong chảo cho đến khi thịt nâu đều và có thể lật. Di chuyển sẽ khiến miếng thịt khó chuyển màu nâu đều.
    • Không áp chảo quá chín; gắp thịt ra ngay khi miếng thịt chín đều các mặt. Quan trọng là không rán chín mà chỉ để tăng thêm hương vị miếng thịt trước khi đem nướng.
  4. 4
    Đặt thịt đùi bò vào chảo gang hoặc chảo nướng. Có thể dùng lại chảo gang đã dùng để áp chảo thịt hoặc dùng chảo nướng mới.
  5. 5
    Rót rượu vang và nước dùng lên thịt. Nêm thêm một ít muối và tiêu.
  6. 6
    Đậy nắp chảo hoặc dùng giấy bạc để bọc miếng thịt lại. Đặt chảo vào lò nướng rồi nướng khoảng một tiếng rưỡi hoặc 30 phút đối với mỗi 0,45 kg thịt.
  7. 7
    Kiểm tra để đảm bảo thịt chín. Mở nắp hoặc gỡ giấy bạc phủ trên chảo rồi châm nhiệt kế đo thịt vào miếng thịt đùi.
    • Thịt tái khi nhiệt độ bên trong đạt 50 độ C.
    • Thịt tái vừa khi nhiệt độ bên trong đạt 55 độ C.
    • Thịt chín vừa khi nhiệt độ bên trong đạt 60 độ C.
    • Thịt chín kỹ khi nhiệt độ bên trong đạt 70 độ C.
  8. 8
    Lấy thịt ra khỏi lò nướng và để yên (không đậy nắp hay phủ giấy bạc) trong vòng 30 phút.
    • Dùng dao sắc để cắt thịt và bày từng lát thịt lên đĩa.
    • Nếu muốn chuẩn bị nước thịt, bạn có thể đổ nước thịt chảy ra vào chảo rồi đun dưới ngọn lửa vừa. Cho thêm vài thìa bột mì rồi khuấy đến khi đặc lại.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 3:
Thịt đùi bò nấu chậm

  1. 1
    Lóc bớt mỡ. Cẩn thận không lóc bỏ quá nhiều mỡ mà chỉ lóc phần mỡ cứng hoặc dày.
  2. 2
    Đặt miếng thịt vào nồi nấu chậm hoặc nồi hầm. Điều chỉnh nhiệt độ của thiết bị ở mức thấp.
    • Hầu hết nồi hầm và nồi nấu chậm đều có hướng dẫn về thời gian cần hầm hoặc nấu cho thịt chín, tùy vào từng mức nhiệt khác nhau. Dùng hướng dẫn này để biết nên chọn mức nhiệt nào.
  3. 3
    Đổ gia vị lên miếng thịt. Đổ một cốc nước lên gia vị.
  4. 4
    Đậy nắp nồi nấu chậm rồi bắt đầu hầm. Có thể mất khoảng 6-8 tiếng, tùy vào mức nhiệt của thiết bị mà bạn chọn.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 3:
Ướp thịt đùi bò

  1. 1
    Lóc bớt mỡ. Cẩn thận không lóc bỏ quá nhiều mỡ mà chỉ lóc phần mỡ cứng hoặc dày.
  2. 2
    Cho miếng thịt vào túi bảo quản thực phẩm lớn. Cho thêm giấm, nước, cỏ xạ hương, tỏi và một ít muối, tiêu.
  3. 3
    Khép kín miệng túi rồi để thịt được ướp 5 tiếng hoặc qua đêm.
  4. 4
    Khi đã sẵn sàng chế biến thì làm nóng lò nướng đến 160 độ C.
  5. 5
    Đặt miếng thịt vào chảo gang hoặc chảo nướng. Dồn nguyên liệu ướp qua một bên. Đậy nắp chảo.
  6. 6
    Nướng khoảng 1 tiếng. Lấy thịt ra khỏi lò nướng rồi dùng bàn chải để phết nước ướp lên.
  7. 7
    Lại cho thịt vào lò nướng (không đậy nắp chảo) và nướng đến khi chín, thêm khoảng 30 phút.
  8. 8
    Kiểm tra để đảm bảo thịt chín. Mở nắp hoặc gỡ giấy bạc rồi châm nhiệt kế đo thịt vào miếng thịt. Tuân thủ hướng dẫn ở trên để đảm bảo nhiệt độ của thịt tái, tái vừa, chín vừa hoặc chín kỹ.
  9. 9
    Lấy thịt ra khỏi lò nướng rồi để yên khoảng 30 phút không đậy nắp. Cắt thịt thành lát rồi bày lên đĩa.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Thử nướng phần thịt còn thừa sau bữa ăn cùng với nước sốt BBQ mà bạn yêu thích rồi dùng làm nguyên liệu cho bánh mì kẹp.

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách để

Làm trứng ốp la

Cách để

Làm Rượu vang tại Nhà

Cách để

Tiêu diệt mọt ngũ cốc

Cách để

Nhận biết sữa bị hỏng

Cách để

Chế biến món xúc xích

Cách để

Nấu khoai lang bằng lò vi sóng

Cách để

Làm Sôcôla

Cách để

Làm túi bắt kem

Cách để

Tiêu hủy dầu ăn đã qua chế biến

Cách để

Bảo quản táo

Cách để

Chế biến Món ăn từ Củ đậu

Cách để

Làm Trứng Ốp lết

Cách để

làm gà rán KFC

Cách để

Uống nước ép quả nhàu
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi
Biên tập viên wikiHow
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 5.772 lần.
Trang này đã được đọc 5.772 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo