Bạn muốn ăn bít tết mà lại không có vỉ nướng sao? Đừng lo! Bạn vẫn có thể làm được món bít tết chỉ với chảo rán. Hãy cắt miếng bít tết dày ít nhất 2,5 cm để đạt kết quả tốt nhất và áp chảo mỗi mặt thịt khoảng 3-6 phút. Phết một ít bơ và rắc gia vị lên miếng bít tết để tăng hương vị và thưởng thức món bít tết với những món ăn kèm như khoai tây nghiền, bông cải xanh và salad. Và đừng quên rượu vang đỏ nhé!

Nguyên liệu

  • Thịt bò làm bít tết (dày ít nhất 2,5 cm)
  • Muối
  • Tiêu
  • Rau thơm (tuỳ ý)
  • Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải

Phần 1 của 3:
Chuẩn bị thịt và chảo

  1. 1
    Sử dụng miếng thịt làm bít tết không có xương dày khoảng 2,5 cm. Để có kết quả tốt nhất, bạn nên dùng miếng thịt mỏng để cả hai mặt được chín đều. Ngoài ra, miếng bít tết sẽ ngon nhất khi bạn dùng thịt tươi, mặc dù bạn có thể dùng thịt đông lạnh và rã đông trước khi áp chảo.[1]
    • Nếu miếng thịt quá ướt, bạn cần thấm khô trước khi chế biến.
    • Một số phần thịt bò thích hợp để rán hoặc áp chảo bao gồm nạc lưng, thịt thăn viền mỡ và thăn phi lê.[2]
  2. 2
    Ướp thịt bò trước để miếng thịt thơm ngon hơn. Cho miếng thịt vào túi ni lông hoặc hộp thủy tinh và rót nước ướp lên miếng thịt. Đóng kín túi hoặc đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.[3]
    • Dùng ½ cốc (120 ml) nước ướp cho mỗi nửa kg thịt.
    • Để có kết quả tốt nhất, bạn nên ướp thịt qua đêm.
    • Nếu trong nước ướp có chứa chất axit, cồn hoặc muối, bạn không nên ướp quá 4 tiếng, vì các nguyên liệu này khiến thực phẩm biến chất.
    • Nếu trong nước ướp có thành phần nước cốt cam chanh, bạn đừng ướp quá 2 tiếng. Nước ướp có tính axit có thể thay đổi màu của thịt.
  3. 3
    Rắc một thìa canh (15 g) muối kosher lên từng mặt của miếng thịt. Muối sẽ làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt và giúp cho miếng thịt vàng đều hơn. Muối cũng giúp thịt dễ sém vàng hơn.[4]
    • Ướp muối vào thịt qua đêm nếu bạn có thời gian và muốn miếng thịt thật thấm.
    • Ướp muối ít nhất 4 phút trước khi áp chảo để tăng nhẹ hương vị của thịt.
    • Nếu đang chuẩn bị thịt, bạn hãy rắc muối lên miếng thịt ngay trước khi rán. Cách này vẫn sẽ giúp miếng thịt đậm đà hơn, mặc dù thịt có thể không được mềm như khi được ướp qua đêm.
    • Để tăng thêm hương vị cho thịt, bạn cũng có thể ướp thịt với tiêu đen, bột tỏi hoặc cỏ xạ hương.
  4. 4
    Chờ cho thịt đạt đến nhiệt độ phòng trước khi áp chảo. Lấy miếng thịt ra khỏi tủ lạnh 30 -60 phút trước khi rán để bên trong được chín đều.[5]
    • Bước này đặc biệt cần thiết đối với miếng thịt dày.
  5. 5
    Láng một lớp mỏng dầu ăn dưới đáy chảo gang, sau đó đun nóng trong 1 phút. Nhớ là dầu ăn phải phủ toàn bộ đáy chảo thành một lớp mỏng và đều để thịt khỏi bị cháy. Vặn lửa to khi đun nóng dầu và chờ dầu bốc khói.[6]
    • Chảo gang nặng có khả năng giữ nhiệt sau khi bạn cho thịt vào chảo nên sẽ rất thích hợp để chế biến bít tết.
    • Bạn cũng có thể thay thế dầu thực vật hoặc dầu hạt cải bằng dầu ô liu để có hương vị ngon hơn và tốt cho sức khoẻ hơn.
    Quảng cáo

Phần 2 của 3:
Rán thịt

  1. 1
    Đặt miếng thịt vào giữa chảo khi dầu bốc khói. Khi dầu bắt đầu bốc khói thì tức là chảo đã đủ nóng để rán thịt. Bạn có thể dùng tay hoặc kẹp gắp đặt miếng thịt vào giữa chảo.[7]
    • Nếu dùng tay cho thịt vào chảo, hãy cẩn thận kẻo bỏng!
  2. 2
    Áp chảo một mặt miếng thịt trong 3-6 phút. Thời gian rán bít tết tuỳ thuộc vào độ chín mà bạn thích và từng miếng thịt cụ thể. Trung bình, mỗi mặt thịt nên rán khoảng 5 phút.[8]
    • Nếu thích miếng bít tết hồng hơn, bạn nên rán nhanh hơn ở cả hai mặt.
    • Nếu muốn món bít tết chín kỹ hơn, bạn nhớ để cho một mặt thịt trở vàng và cháy sém trước khi lật sang mặt kia.
    • Một cách khác là cứ khoảng 30 giây lật miếng thịt một lần nếu bạn muốn rán nhanh hơn.
  3. 3
    Lật thịt một lần và áp chảo mặt kia 3-6 phút. Sau khi một mặt đã sém vàng, bạn hãy dùng xẻng hoặc kẹp gắp để lật miếng thịt. Việc lật thịt một lần duy nhất sẽ giúp miếng thịt có màu sắc đậm đà đẹp mắt trên cả hai mặt và giữ được nước ngọt trong thịt. Đây là ý hay nếu bạn thích ăn bít tết tái hoặc tái vừa, vì ở giữa miếng thịt vẫn còn hồng và mọng nước.[9]
  4. 4
    Sử dụng nhiệt kế nấu ăn để kiểm tra nhiệt độ thịt. Châm đầu nhiệt kế vào giữa miếng bít tết và lấy thịt ra khi nhiệt độ đo được còn cách nhiệt độ mà bạn muốn vài độ. Đừng đợi đến khi miếng thịt đạt đến đúng nhiệt độ mong muốn, vì thịt sẽ còn tiếp tục chín sau khi bạn lấy ra khỏi chảo.[10]
    • 48,8° C = Tái
    • 54,4° C = Tái vừa
    • 60° C = Vừa
    • 65,5° C = Chín vừa
    • 71,1° C = Chín kỹ
  5. 5
    Sử dụng phép thử bằng ngón tay nếu bạn không có nhiệt kế nấu ăn. Chập ngón giữa vào ngón trỏ và dùng tay thuận ấn vào phần thịt bên dưới ngón tay cái. Sau đó, bạn sẽ dùng ngón tay này ấn vào miếng thịt để so sánh cảm giác. Nếu thấy cảm giác giống nhau, bạn đang có miếng bít tết tái vừa! Với các mức độ chín khác, hãy sử dụng các ngón tay như sau:[11]
    • Tái: chập ngón trỏ với ngón cái.
    • Vừa: chập ngón đeo nhẫn với ngón cái.
    • Chín kỹ: chập ngón út với ngón cái.
    Quảng cáo

Phần 3 của 3:
Thái thịt bít tết và dọn ăn

  1. 1
    Lấy bít tết ra khỏi chảo và chờ khoảng 5--15 phút để miếng thịt đạt được hương vị ngon nhất. Cho miếng bít tết “nghỉ” một chút để đảm bảo nước thịt không chảy ra ngoài khi cắt vào. Miếng bít tết sẽ tiếp tục chín thêm một chút trong suốt thời gian này.[12]
    • Để miếng bít tết không bị nguội, bạn có thể lấy giấy bạc đậy lên hoặc cho vào lò nướng ở chế độ nhiệt thấp nhất.
  2. 2
    Thái miếng bít tết thành các lát ngang thớ thịt. Xác định chiều thớ thịt và dùng dao sắc thái miếng bít tết cắt ngang thớ thịt thay vì thái song song thớ thịt.[13]
    • Thái các lát thịt mỏng có độ dày khoảng hơn 1 cm đến gần 2 cm.
  3. 3
    Dọn món bít tết với các món ăn kèm và rượu vang. Bít tết cực kỳ hợp vị với các món ăn kèm như khoai tây nghiền,bông cải xanh, bánh mì tỏi và salad. Chọn 1-3 món ăn kèm để ăn cùng bít tết, vậy là bạn sẽ có một bữa ăn ngon lành và bổ dưỡng. Rượu vang cabernet sauvignon là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức với món bít tết.[14]
    Quảng cáo

Những thứ bạn cần

  • Chảo gang hoặc chảo dày, nặng
  • Dao cắt bít tết sắc
  • Xẻng nấu ăn hoặc kẹp gắp

Lời khuyên

  • Nếu bạn chế biến bít tết phục vụ người khác, hãy hỏi xem mọi người thích ăn bít tết kiểu nào. Không phải ai cũng thích ăn bít tết tái hoặc chín kỹ.
  • Nhớ rằng miếng thịt mỏng sẽ nhanh chín hơn miếng thịt dày. Nếu sử dụng miếng thịt mỏng như diềm thăn bò, bạn cần trông chừng cẩn thận để đảm bảo bít tết không bị quá lửa.[15]

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách để

Làm mềm thịt lợn

Cách để

Nhận biết thịt không còn tươi

Cách để

Kiểm tra Thịt Gà

Cách để

Chế biến lưỡi bò

Cách để

Chế biến thịt nai

Cách để

Xay thịt

Cách để

Chế biến nạc vai bò

Cách để

Làm món gà rán KFC truyền thống

Cách để

Nướng Thịt lợn thăn

Cách để

Làm mềm thịt

Cách để

Chế biến thịt nạc vai

Cách để

Cắt Thịt ức bò

Cách để

Kiểm tra độ chín của thịt lợn

Cách để

Ướp gà
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi
Biên tập viên wikiHow
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 8.707 lần.
Trang này đã được đọc 8.707 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo