Cách để Chế biến đuôi tôm hùm đông lạnh

Trong bài viết này:Mua tôm hùmRã đông tôm hùmChuẩn bị tôm hùmChuẩn bị bơChế biến tôm hùmTham khảo

Tôm hùm tươi chỉ có sẵn ở vài nơi, vì vậy phần lớn đầu bếp đều chế biến tôm hùm đông lạnh. Người ta sẽ rã đông tôm hùm, sau đó nướng, hấp hoặc luộc. Bạn cũng có thể học cách chế biến đuôi tôm hùm bằng phương pháp chiên ngập bơ.

Nguyên liệu

  • Bơ nhạt
  • Đuôi tôm hùm đông lạnh
  • Nước

Phần 1
Mua tôm hùm

  1. 1
    Tìm tôm hùm ở khu vực bán hải sản đông lạnh tại siêu thị. Bạn có thể tìm thấy loại tôm hùm gai màu nâu và có đốm hoặc tôm hùm Mỹ màu đỏ.
  2. 2
    Chọn đuôi tôm hùm nhỏ, trọng lượng khoảng hơn 100 g đến 230 g. Loại nhỏ thường mềm hơn loại to.
  3. 3
    Kiểm tra nhãn trên bao bì. Bạn sẽ nhìn thấy:
    • Ngày hết hạn sử dụng. Bạn cần đảm bảo sản phẩm còn tươi.
    • Thành phần "sodium triphosphate." Chất phụ gia này làm cho đuôi tôm hùm nặng hơn, nghĩa là bạn sẽ phải trả nhiều tiền hơn mà được ít tôm hơn.

Phần 2
Rã đông tôm hùm

  1. 1
    Không chế biến đuôi tôm hùm khi vẫn còn đông đá. Tôm hùm là một trong những nguyên liệu hải sản đắt nhất mà bạn có thể mua được, vì vậy đây không phải là món ăn có thể chuẩn bị theo kiểu giản tiện.
  2. 2
    Cho đuôi tôm hùm đông lạnh vào bát. Đậy nắp hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.
  3. 3
    Đặt bát đựng tôm hùm trong tủ lạnh qua đêm. Chờ khoảng 12-24 tiếng hoặc lâu hơn nếu khối lượng lớn hơn.

Phần 3
Chuẩn bị tôm hùm

  1. 1
    Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi tủ lạnh trước khi bạn định chế biến khoảng 30-60 phút. Tôm hùm cần phải ở nhiệt độ phòng để món ăn được chín đều.
  2. 2
    Dùng kéo làm bếp cắt dọc vỏ tôm hùm.
  3. 3
    Cậy hai bên con tôm hùm. Lấy tôm ra khỏi vỏ.
  4. 4
    Dùng ngón tay bóc ống tiêu hóa của tôm hùm. Rửa đuôi tôm hùm trong nước lạnh.

Phần 4
Chuẩn bị bơ

  1. 1
    Đun sôi 2 thìa canh (30 ml) nước trong xoong vừa hoặc nồi nhỏ.
    • Chiếc xoong hoặc nồi cần phải đủ rộng để đặt vừa đuôi tôm hùm và ngập trong hỗn hợp bơ.
  2. 2
    Vặn nhỏ lửa ngay khi nước bắt đầu sôi. Bạn cần giữ lại lượng nước.
  3. 3
    Thêm 1 thìa canh (15 ml) bơ vào xoong. Khuấy lên khi bơ đã tan chảy. Tiếp tục thêm từng thìa bơ (15 ml) vào chảo cho đến khi bạn dùng hết khoảng 250 g – 400 g bơ.
    • Bạn cần dùng đủ lượng bơ sao cho ngập đuôi tôm hùm. Cho đuôi tôm hùm vào bát, rót nước ngập tôm và vớt ra. Đong lượng nước bằng cốc đong chất lỏng và đun chảy lượng bơ bằng lượng nước đó trong xoong.
  4. 4
    Khuấy cho đến khi bơ tan thành chất lỏng. Bơ sẽ được nhũ hóa nên không bị phân tách. Dù đã để lửa nhỏ, đến lúc này bạn vẫn cần vặn xuống mức nhỏ nhất.
    • Phương pháp này gọi là beurre monte. Đây là cách chế biến kiểu Pháp cho món tôm hùm và các hải sản khác.

Phần 5
Chế biến tôm hùm

  1. 1
    Thả tôm vào bơ. Tôm hùm phải ngập trong bơ.
  2. 2
    Chiên ngập bơ khoảng 5-8 phút.
  3. 3
    Dùng ngón tay ấn vào đuôi tôm hùm. Thịt tôm phải chắc và trắng. Món ăn có thể trở nên quá cứng và dai nếu bạn để quá lâu.
  4. 4
    Dùng kẹp nhấc từng chiếc đuôi tôm hùm lên. Để cho bơ chảy xuống xoong trong vài giây.
  5. 5
    Đặt đuôi tôm hùm lên đĩa. Dọn ăn ngay kèm với vài miếng chanh.

Những thứ bạn cần

  • Xoong/nồi
  • Bát
  • Màng bọc thực phẩm
  • Dụng cụ khuấy
  • Kéo làm bếp
  • Đồng hồ báo giờ
  • Kẹp gắp

Thông tin Bài viết

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian.

Chuyên mục: Cá và Hải sản

Ngôn ngữ khác:

English: Cook Frozen Lobster Tails, Italiano: Cuocere le Code di Aragosta Surgelate, Português: Cozinhar Caudas de Lagosta Congeladas, Русский: приготовить замороженные хвосты омара, Deutsch: Tiefkühl Hummerschwänze zubereiten, Français: faire cuire des queues de homard congelées, Español: cocinar colas de langosta congeladas, Bahasa Indonesia: Memasak Buntut Lobster Beku, 中文: 烹饪冷冻的龙虾尾, العربية: طهي ذيل السلطعون المجمد, Nederlands: Kreeftenstaarten uit de diepvries bereiden, ไทย: ปรุงหางลอบสเตอร์แช่แข็ง

Trang này đã được đọc 2.318 lần.
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?