Cách để Chần Măng tây

Đồng tác giả: Nhân viên của wikiHow

Chần là phương pháp luộc sơ thực phẩm bằng nước sôi trong một thời gian ngắn, sau đó cho ngay vào nước đá để nguội. Phương pháp này hiệu quả với các loại rau củ xanh như măng tây vì nó không làm mất đi hương vị, độ giòn và giữ cho rau củ luôn xanh. Chần được dùng như một phương pháp chế biến cơ bản hoặc phương pháp sơ chế rau củ trước khi chiên áp chảo hoặc xào. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chần măng tây đúng cách.

Các bước

  1. 1
    Chọn măng tây. Bạn nên chọn măng tây có phần thân thẳng và còn cứng khi chạm vào.
  2. 2
    Chuẩn bị đun sôi một nồi nước lớn. Thêm một thìa súp muối vào trước khi cho nồi nước lên bếp.
  3. 3
    Chuẩn bị nước đá để ngâm. Đổ nước lạnh ngập 2/3 của một bát lớn. Thêm 6-10 viên đá và để đá tan dần.
    • Cách này còn được gọi là "làm cho măng tây bị sốc", nước đá sẽ làm giảm nhiệt độ của măng tây và quá trình này cũng sẽ kéo dài tương đương như thời gian chần nước sôi.
  4. 4
    Chần măng tây. Cho măng tây vào nước sôi thật cẩn thận đến khi thấy măng chuyển sang màu xanh sáng. Việc này thường mất 2-4 phút, tùy vào kích thước (hoặc đường kính) của thân măng.
  5. 5
    Lấy măng ra khỏi nước sôi. Ngay khi bạn thấy măng tây chuyển sang màu xanh sáng và săn lại[2], thì lấy măng ra khỏi nước sôi bằng thìa có lỗ nhỏ hoặc vợt cán dài. Sau đó, cho măng vào ngâm nước đá ngay.
  6. 6
    Làm cho măng tây ráo nước. Cho măng vào giấy thấm để ráo nước.
    • Nếu bạn chưa định chế biến măng tây sau khi chần hoặc bạn phải mang đi đâu đó (chẳng hạn như cắm trại, tiệc ở nhà ai đó) thì hãy đựng măng trong túi nhựa có lót giấy thấm và cho vào tủ lạnh.
  7. 7
    Thưởng thức. Chần là một phương pháp chế biến cơ bản hoặc nói cách khác là sơ chế trước khi thêm gia vị cho rau củ bằng cách xào hoặc chiên áp chảo.
    • Chần là một bước quan trọng trong việc chuẩn bị để đông lạnh rau củ. Luộc sơ rau củ sẽ ngăn việc tiết enzyme làm cho rau củ bị mất mùi vị, độ giòn và màu sắc tươi sáng.
    • Chần rau củ trước khi đông lạnh cũng giúp rửa sạch bụi bẩn trên bề mặt và các phân tử lạ, làm giảm nguy cơ mất vitamin, làm cho rau củ mềm hơn và dễ dàng đóng gói.

Lời khuyên

  • Để có một món ăn đơn giản và ngon, hãy thêm một ít muối và vài giọt dầu ô liu vào măng tây trước khi thưởng thức.

Cảnh báo

  • Khi mua măng tây tươi, bạn nên nhớ là măng sẽ không còn tươi sau 2 đến 3 ngày nên tốt nhất là bạn chế biến ngay sau khi mua.

Những thứ bạn cần

  • Măng tây
  • Nồi
  • Nước
  • Bát
  • Đá
  • Muối
  • Rổ
  • Thìa có lỗ nhỏ
  • Đồ gắp

Thông tin Bài viết

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Chuyên mục: Kỹ thuật nấu ăn

Ngôn ngữ khác:

English: Blanch Asparagus, Italiano: Sbollentare gli Asparagi, Español: blanquear espárragos, Deutsch: Spargel blanchieren, Русский: бланшировать спаржу, Français: blanchir des asperges, Nederlands: Groene asperges blancheren, 中文: 焯芦笋, Bahasa Indonesia: Memblansing Asparagus, Čeština: Jak blanšírovat chřest, ไทย: ลวกหน่อไม้ฝรั่ง, हिन्दी: शतावरी को ब्लान्च करें, 한국어: 아스파라거스 데치는 방법, العربية: سلق الهليون سلقًا خفيفًا, 日本語: アスパラガスのブランチングをする

Trang này đã được đọc 1.446 lần.
Bài viết này đã giúp ích cho bạn?