Mẹo cắt phô mai đúng cách

Cùng viết bởi Abyssinia Campbell

Bạn muốn có những lát phô mai được cắt thật hoàn hảo? Cắt phô mai sao cho đúng cách nghe có vẻ khó, nhất là khi có quá nhiều loại phô mai, nhưng có lẽ cũng không khó đến mức như bạn nghĩ đâu. Cho dù bạn muốn bày một khay thịt nguội khai vị hoặc làm món bánh kẹp phô mai, ở đây chúng tôi đã tập hợp tất cả các mẹo và lời khuyên mà bạn cần biết. Hãy đọc tiếp để học cách cắt phô mai trong mọi dịp nhé.

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 4:

Phô mai hình nêm

1
Cắt miếng phô mai hình nêm loại cứng hoặc bán cứng theo chiều ngang thành những lát phô mai mỏng. Đặt miếng phô mai hình nêm nằm nghiêng. Bắt đầu từ đỉnh của hình nêm và cắt lát theo chiều ngang, mỗi lát dày khoảng 0,6 cm - 2 cm.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Nếu miếng phô mai có bản rộng, bạn có thể cắt đôi trước để có các lát phô mai ngắn hơn.
- Thử dùng dao lõi để có lát cắt sắc gọn, vì loại dao này được thiết kế để cắt phô mai.
- Kiểu cắt này phù hợp với phô mai cheddar, asiago, goya và romano.
2
Cắt loại phô mai dễ vỡ vụn hình nêm theo đường chéo để có các lát cắt thô. Đặt miếng phô mai nằm nghiêng, đỉnh hình nêm hướng về phía người. Đặt mũi dao trên đỉnh của miếng phô mai. Đặt chéo lưỡi dao để cắt hình nêm chéo góc 45 độ. Giữ lưỡi dao ở giữa miếng phô mai và tiếp tục cắt, mỗi lát dày khoảng 0,6 cm - 1,7 cm.^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Dùng dao cắt phô mai phẳng để cắt loại phô mai dễ vỡ cho sắc gọn.
- Kiểu cắt này phù hợp với các loại phô mai bleu, feta và asiago.
3
Cắt miếng phô mai hình nêm chín mềm theo đường chéo. Ấn lưỡi dao vào miếng phô mai ở góc trên, từ cạnh trên đến cạnh bên. Tiếp tục cắt lát cho đến đỉnh của miếng phô mai.^{[3]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Cách cắt này phù hợp với các loại phô mai chín mềm, lạnh như brie và camembert.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 4:

Phô mai hình bánh xe hoặc hình tròn

1
Cắt khối phô mai mềm, trung bình và cứng thành các hình nêm dày khoảng 2,5 cm - 5 cm. Bạn có thể dễ dàng cắt khối phô mai hình bánh xe thành các lát hình nêm như các phần bánh nhỏ để dọn lên đĩa và ăn. Dùng dao sắc cắt vào phô mai, đặt mũi dao vào giữa hình bánh xe. Di chuyển đuôi lưỡi dao sang một khoảng 2,5 cm - 5 cm và cắt xuống. Cắt như vậy vòng quanh cho đến hết khối phô mai hoặc chỉ cắt vài lát để bày lên đĩa.^{[4]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Dùng lưỡi dao mỏng hoặc dao cắt phô mai mềm khi cắt khối phô mai tròn để các miếng phô mai to không bị dính vào dao.^{[5]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Kiểu cắt này phù hợp với tất cả các khối phô mai tròn; nhưng nhớ rằng các loại phô mai mềm nên lạnh để giữ hình dạng sắc gọn khi cắt.
2
Bày các khối phô mai tròn như các miếng hình nêm cắt lát. Nếu muốn bày một đĩa phô mai hoặc khay thịt nguội, bạn có thể cắt tất cả các loại phô mai khối tròn thành hình nêm như các miếng bánh. Đầu tiên, bạn cắt bánh phô mai làm đôi, sau đó cắt đôi nữa. Cắt góc tư của miếng phô mai bằng các nhát cắt đều tay, bắt đầu từ đỉnh hình nêm để tạo thành các hình nêm nhỏ hơn.^{[6]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Luôn luôn giữ mũi dao ở giữa khối phô mai.^{[7]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Nếu khối phô mai có kích thước nhỏ, bạn chỉ cần cắt đôi, sau đó cắt các lát phô mai hình nêm để bày lên đĩa.
- Cắt phô mai hình nêm to nhỏ thế nào là tùy ý bạn, nhưng kích thước thông thường của các miếng phô mai bày lên đĩa là khoảng 30 g.
- Kiểu cắt này phù hợp với phô mai brie, belstone và pecorino.
3
Cắt khối phô mai cứng hình tròn cao thành các lát dày 0,6 cm. Đầu tiên, cắt khối phô mai thành các hình nêm - cắt làm đôi, rồi cắt đôi nữa, sau đó cắt thành các hình nêm như các lát bánh. Tiếp theo, bạn sẽ đặt các hình nêm nằm nghiêng, phần vỏ hướng về phía người. Cắt phô mai theo chiều dọc từ đỉnh đến vỏ.^{[8]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Cân nhắc cắt các lát phô mai làm đôi nếu vẫn còn quá to hoặc khối phô mai quá cao.^{[9]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Nếu khối phô mai của bạn có vỏ ở trên đỉnh, hãy cắt phần vỏ đi trước khi cắt thành từng miếng nhỏ.^{[10]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Dùng dao dài và bản rộng, chẳng hạn như dao pha, khi cắt các loại phô mai cứng, vì nó đủ rộng để cắt qua khối phô mai.^{[11]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Kiểu cắt này phù hợp với các loại phô mai parmigiano, Emmental và gruyere.
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 4:

Phô mai hình khối

1
Cắt các khối phô mai bán cứng thành các hình tam giác. Cắt khối phô mai làm đôi để có hai nửa hình chữ nhật. Tiếp theo, cắt mỗi nửa thành các miếng hình chữ nhật dày khoảng 0,3 cm bằng các nhát cắt dọc, sau đó cắt chéo từ góc này sang góc kia để tạo thành hình tam giác.
- Kiểu cắt này phù hợp với phô mai cheddar, monterey jack và gouda.
2
Dùng dao cắt phô mai dây để cắt phô mai cứng hoặc bán cứng thành các lát mỏng. Đặt khối phô mai nằm nghiêng, dùng một tay giữ khối phô mai. Dùng dao cắt phô mai dây, đặt sợi dây bên trên rìa khối phô mai. Ấn nhẹ xuống để sợi dây xắn qua phô mai cho đến khi chạm xuống đáy.^{[12]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Một số dụng cụ cắt lát phô mai có tính năng điều chỉnh cho phép bạn quyết định độ dày của từng lát.
- Bạn cũng có thể dùng dao sắc để cắt phô mai theo kiểu này với độ dày lớn hơn.
- Kiểu cắt này phù hợp với phô mai cheddar, swiss và gouda.
3
Dùng dao gọt phô mai để cắt khối phô mai lớn thành các lát mỏng. Dao gọt phô mai về cơ bản là dao nạo phô mai có tay cầm, tạo thành các lát phô mai mỏng như giấy để ăn kèm bánh quy giòn, bánh mì nhỏ hoặc bánh kẹp. Đặt khối phô mai nằm trên cạnh ngắn và để dao gọt phô mai trên mặt phẳng bên trên. Kéo dao trên khối phô mai chậm và chắc tay.^{[13]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Đặt khối phô mai nằm trên cạnh dài để cắt các lát phô mai dài.
- Kiểu cắt này phù hợp với phô mai cheddar, swiss và Emmental.
Quảng cáo

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 4:

Phô mai hình khúc cây

1
Cắt các khúc phô mai thành các lát tròn dày khoảng 0,3 cm - 0,6 cm. Ấn dao xuống khúc phô mai với lực vừa, cách đầu khúc phô mai khoảng 0,3 cm - 0,6 cm. Nhấc dao lên và lặp lại thao tác cho đến khi cắt hết lượng phô mai cần dùng.^{[14]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Dùng dao đầu bếp hoặc dao cắt phô mai dây để cắt phô mai hình khúc cây.
- Bạn có thể thay đổi độ dày hoặc kích thước của các lát phô mai cho phù hợp với nhu cầu.
- Kiểu cắt này phù hợp với các loại phô mai mềm như phô mai tươi hoặc phô mai sữa dê lên men và phô mai mozzarella.