Cách để Biết xoài chín hay chưa

Cùng viết bởi Andrea Lawson Gray

Xoài là một loại hoa quả nhiệt đới rất ngon, dù là bạn ăn quả tươi, làm nước ép hoặc thêm vào các món ăn mà bạn yêu thích. Nếu chưa ăn xoài bao giờ, có thể bạn không biết quả xoài của bạn đã chín hay chưa. May mắn là có một số dấu hiệu bên ngoài và kết cấu của quả mà bạn có thể dựa vào để kiểm tra độ chín của xoài.

Phần 1

Phần 1 của 4:

Kiểm tra bề ngoài quả xoài

1
Xem xét hình dạng quả xoài. Với phần lớn các giống xoài, quả tròn hoặc có hình dạng như bóng bầu dục được ưa chuộng hơn quả dẹt. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý là có một số khác biệt nhất định giữa các giống xoài.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Xoài Ataulfo có hình ô-van hơi dẹt khi chín. Quả của giống xoài này thường khá nhỏ.
- Xoài Francis khi chín có dạng thuôn dài và hơi cong hình chữ S.
- Xoài Haden có dạng tròn hoặc ô-van. Giống xoài này có kích cỡ từ trung bình đến to.
- Xoài Keitt là giống xoài có hình dạng ô-van, quả to.
- Xoài Kent cũng là giống xoài quả to, hình ô-van.
- Xoài Tommy Atkins có hình dạng ô-van hoặc thuôn dài. Giống xoài này thường có quả cỡ từ trung bình đến to.
- Xoài Alphonse có dạng thuôn dài.
- Xoài Edward có cả hai dạng tròn và thuôn dài.
- Xoài Kesar thường có dạng tròn.
- Xoài Manila có dạng thon gầy dễ nhận biết.
- Xoài Palmer có dạng thuôn dài.
2
Kiểm tra xung quanh cuống. Phần thịt quả và vỏ xung quanh cuống phải múp và tròn.^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Khi chưa chín, phần đầu cuống của quả xoài sẽ khá phẳng. Phần thịt, nước và đường trong quả chưa phát triển hoàn toàn. Khi quả xoài ngừng phát triển và bắt đầu chín, nó sẽ múp lên bên trong khiến phần đầu cuống nhô lên một chút thay vì phẳng như khi còn xanh.
3
Đừng chỉ đánh giá độ chín của xoài qua màu sắc. Màu đỏ thường cho thấy mức độ tiếp xúc với ánh nắng của quả chứ không chỉ độ chín của quả. Hơn nữa, màu sắc của quả xoài chín sẽ khác nhau tùy vào giống xoài. Bạn không nên chỉ dựa vào màu sắc để xác định quả xoài chín hay chưa chín. Tuy nhiên, nếu muốn xem xét thêm cả màu sắc để đánh giá độ chín của xoài, đầu tiên bạn cần tìm hiểu xem các giống xoài khi chín sẽ có màu như thế nào.
- Xoài Ataulfo chuyển màu vàng đậm khi chín.
- Xoài Francis khi chín có màu pha trộn giữa xanh và vàng. Sắc xanh trên vỏ quả màu vàng sẽ nhạt dần và chuyển sang màu vàng nhiều hơn. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý rằng một số quả khi chín vẫn giữ màu xanh.
- Xoài Haden khi chín sẽ chuyển từ xanh lá sang vàng. Giống xoài này cũng dễ chuyển sang màu đỏ, nhưng không nhất định phải có màu đỏ khi chín.
- Xoài Keitt vẫn giữ màu xanh khi đã chín.
- Xoài Kent khi chín hầu như vẫn có màu xanh đậm, nhưng thường có thêm sắc vàng hoặc các đốm vàng trên vỏ.
- Xoài Tommy Atkins không có biểu hiện rõ ràng về màu sắc. Khi chín, vỏ quả vẫn có màu vàng-xanh, chuyển sang vàng đậm hoặc ửng đỏ đậm.
- Xoài Alphonse khi chín sẽ có màu từ tím đến vàng đậm.
- Xoài Edward có vỏ màu hồng, vàng hoặc pha trộn giữa hai màu này.
- Xoài Kesar có thể vẫn giữ màu xanh khi chín, nhưng thường có thêm sắc vàng.
- Xoài Manila thường có màu vàng-cam khi chín, nhưng đôi khi vỏ quả cũng chuyển sang màu hồng.
- Xoài Palmer có thể có các màu sắc khác nhau, thường là màu tím, đỏ, vàng, một số quả có màu pha trộn giữa cả ba màu này.
4
Chú ý đến các chấm lốm đốm trên vỏ quả xoài. Mặc dù không phải lúc nào cũng là dấu hiệu chắc chắn, nhưng nếu trên vỏ quả xoài xuất hiện vài vết đốm màu nâu thì có khả năng là nó đã chín.
- Quả xoài không có các vết lốm đốm vẫn có thể đã chín, đặc biệt là tùy vào giống xoài. Bạn không nên chỉ dựa vào các vết đốm này để dánh giá độ chín của quả xoài.
- Một số giống xoài như Kent có thể có các vết đốm màu vàng thay vì màu nâu.
Quảng cáo

Phần 2

Phần 2 của 4:

Kiểm tra mùi thơm của xoài

1
Chọn quả xoài thơm. Ngửi kỹ vùng xung quanh cuống của quả xoài. Nếu có mùi ngọt rõ rệt của hoa quả thì rất có thể quả xoài đã chín hẳn.
- Ngửi quả xoài gần đầu cuống. Mùi thơm sẽ mạnh nhất ở vùng này, và bạn sẽ biết được chính xác độ thơm của quả xoài.
- Hương thơm của quả xoài sẽ khiến bạn liên tưởng ngay đến vị xoài. Khứu giác và vị giác có liên quan mật thiết với nhau, và mùi của một thứ nào đó có tác động rất lớn đến vị của nó.^{[3]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
2
Tránh chọn quả xoài có mùi chua hoặc mùi rượu. Khi bạn ngửi quả xoài gần vùng cuống mà thấy có mùi chua gắt thì đó là dấu hiệu cho thấy quả xoài đã quá chín và bắt đầu nẫu.
- Xoài có hàm lượng đường rất cao so với các loại hoa quả khác. Khi bắt đầu hỏng, loại quả này sẽ lên men tự nhiên và có mùi chua của rượu. Điều này cũng cho thấy quả xoài đã quá nẫu và thường sẽ có vị chua như mùi của nó.
Quảng cáo

Phần 3

Phần 3 của 4:

Kiểm tra bằng xúc giác

1
Ấn nhẹ vào quả xoài. Khi ấn nhẹ vào bên cạnh quả xoài, bạn sẽ cảm thấy thịt quả xoài “lún” hoặc lõm xuống một chút. Quả xoài mềm tức là đã chín.^{[4]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Quả xoài không lún xuống chút nào hoặc cứng như đá khi bạn ấn vào là quả xoài chưa đủ chín để ăn được.
- Tất nhiên bạn cũng cần hiểu rằng quả xoài mềm nhũn cũng không tốt. Nếu vỏ quả xoài bị thủng khi bạn chỉ ấn nhẹ đầu ngón tay vào thì nghĩa là quả xoài đó đã quá chín.
- Để tránh vô tình làm giập xoài, bạn nên dùng lòng bàn tay ấn vào quả xoài thay vì dùng đầu ngón tay. Cầm quả xoài trong lòng bàn tay và nắm tay lại xung quanh quả xoài, dùng phần dưới lòng bàn tay ấn vào quả.
2
Sờ vỏ quả xoài. Vuốt nhẹ các đầu ngón tay trên bề mặt vỏ quả xoài. Thông thường, vỏ quả xoài chín sẽ có vài chỗ hơi nhăn.
- Tuy nhiên, bạn cần lưu ý là quả xoài không có nếp nhăn trên vỏ vẫn có thể là đã chín.
- Quả xoài có các nếp nhăn sâu trên phần lớn vỏ quả thường là đã quá chín.
- Xoài Ataulfo có điểm đặc trưng là vỏ nhăn khi chín. Các giống xoài khác có thể có các nếp nhăn nhẹ khó phát hiện trên vỏ, ngoài ra còn có các giống xoài có vỏ vẫn nhẵn khi chín.
3
Đánh giá trọng lượng của quả xoài. Nhấc quả xoài lên và ước lượng sức nặng của nó trong tay. Quả xoài chín sẽ có vẻ nặng so với kích thước của nó và nặng hơn quả xoài chưa chín.
- Nếu muốn ước lượng chính xác hơn, bạn hãy so sánh trọng lượng của quả xoài có thể đã chín và quả xoài mà bạn biết chắc là chưa chín. Quả xoài chưa chín sẽ nhẹ hơn đáng kể so với quả chín, đặc biệt là với quả xoài cùng giống và cùng kích thước. Nếu hai quả xoài có vẻ nặng như nhau thì quả xoài bạn đang kiểm tra có lẽ là chưa chín.
Quảng cáo

Phần 4

Phần 4 của 4:

Làm chín xoài xanh

1
Đựng xoài trong túi giấy nâu. Mặc dù bước này không bắt buộc, nhưng xoài sẽ chín nhanh hơn khi được cho vào túi.^{[5]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Hoa quả sẽ sản sinh khí ê-ty-len tự nhiên khi chín. Hoóc môn ê-ty-len sẽ kích thích quả chín nhanh hơn nữa, và túi giấy nâu sẽ giữ lại khí ê-ty-len sinh ra trong quá trình xoài chín.
- Bạn có thể thúc xoài chín nhanh hơn nữa bằng cách cho một quả táo hoặc chuối cho vào túi cùng với xoài, vì hai loại quả này sinh ra nhiều khí ê-ty-len.
2
Bỏ xoài ra ngoài và để ở nhiệt độ phòng. Kiểm tra xoài mỗi ngày bằng các phương pháp mô tả ở trên để biết xoài đã chín hay chưa.
- Thời gian làm chín xoài có thể mất từ 2-7 ngày, tùy vào độ xanh ban đầu của quả xoài.
- Không để xoài chưa chín trong tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ khiến xoài chậm chín đáng kể, và quả xoài xanh thường sẽ bị hỏng trong tủ lạnh trước khi có cơ hội chín.
3
Cất xoài trong tủ lạnh khi đã chín. Xoài đã chín nên ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày.
- Nhiệt độ lạnh là kẻ thù tự nhiên của xoài chưa chín nhưng lại là bạn tốt đối với xoài chín. Nếu bạn để xoài chín trên bàn ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bắt đầu hỏng chỉ trong một ngày. Tuy nhiên, nếu được để trong tủ lạnh, xoài vẫn giữ được độ chín và tươi ít nhất 4 hoặc 5 ngày.
Quảng cáo