Bánh quy là món ăn vặt tuyệt vời nếu được làm thật khéo. Mỗi phút đều quan trọng khi nướng bánh quy, do đó bạn nên đặt đồng hồ hẹn giờ nấu ăn ở thời gian tối thiểu được khuyến nghị. Khi chuông báo giờ reo, bạn hãy mở lò nướng để thử độ cứng của bánh. Bạn cũng có thể nhìn màu bánh để đảm bảo bánh đã sẫm màu hơn một chút nhưng không đến mức cháy. Khi bánh đã chín là bạn có thể lấy ra khỏi lò, để nguội và thưởng thức những chiếc bánh quy ngon tuyệt tự tay làm được.

Phương pháp 1 của 4:
Kiểm tra bằng mắt

  1. 1
    Nhìn xem rìa bánh đã vàng chưa. Bánh quy làm bằng bột màu sáng sẽ đổi màu khi nướng. Phần giữa bánh có thể vẫn còn màu vàng nhạt, nhưng ở ngoài rìa bánh sẽ chuyển màu vàng sẫm hơn hoặc nâu nhạt. Bạn nhớ lấy bánh ra trước khi rìa bánh chuyển màu nâu sẫm để tránh làm cháy bánh.[1]
    • Bạn có thể thử độ chín của bánh quy bơ đậu phộng, yến mạch hoặc các loại bánh quy khác bằng phương pháp này.
  2. 2
    Kiểm tra phần topping (lớp bề mặt bánh) xem đã sẫm màu chưa. Nếu bạn rắc đường nâu hoặc bột streusel (hỗn hợp các nguyên liệu rắc lên mặt bánh nướng), hãy kiểm tra xem nó đã đổi màu chưa. Các nguyên liệu rắc mặt bánh phải có màu vàng óng. Nếu bạn để quá lâu, phần topping có thể bị cháy và thành màu nâu sẫm.
    • Nếu công thức bánh quy hướng dẫn rắc topping khi nướng gần xong, bạn sẽ phải cẩn thận trông chừng để phần topping không bị cháy. Đến lúc này bánh quy thường đã chín ở bên trong.[2]
  3. 3
    Để ý các vết nứt trên mặt bánh. Các loại bánh quy có ít bột mì như fudge ecstasy sẽ nứt ra ở giữa bánh và dọc theo rìa bánh khi đã chín. Bạn có thể xem hình ảnh những chiếc bánh này để biết trước bánh khi nướng xong trông như thế nào. Với các loại bánh này, bạn sẽ thấy chúng cứng hơn và màu đục hơn.[3]
  4. 4
    Lấy bánh quy ra khi chúng còn hơi phồng. Khi đã chín, những chiếc bánh quy nhạt màu sẽ giữ nguyên hình dạng, nhưng có thể phần giữa bánh vẫn hơi phồng hoặc mềm. Điều này là bình thường và nghĩa là bánh quy có thể tiếp tục chín trong khay hoặc giá khi đã được lấy ra khỏi lò.[4]
    • Nếu bạn lấy bánh quy ra vào lúc này, bánh sẽ mềm và dẻo hơn. Còn nếu để quá lâu thì bánh sẽ giòn.[5]
  5. 5
    Tránh dựa vào các đặc điểm nhìn thấy bên ngoài khi nướng bánh quy có màu sẫm. Bánh quy có màu sẫm khi đã bắt đầu sẫm màu hơn rõ rệt thì thường là đã bị quá lửa. Để tránh tình trạng này, tốt nhất là bạn nên kiểm tra độ chín bằng phương pháp vật lý thay vì chỉ nhìn bằng mắt.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 4:
Kiểm tra vật lý

  1. 1
    Dùng ngón tay ấn vào rìa bánh. Mở lò nướng, kéo vỉ nướng ra một chút và dùng phới hoặc ngón tay ấn thật nhẹ vào rìa bánh. Nếu rìa bánh cứng và không lún vào thì nghĩa là bánh đã chín. Nếu bạn để lại một dấu lõm thấy rõ, có lẽ bánh cần được nướng thêm vài phút nữa trong lò.[6]
    • Đây là phương pháp rất hữu ích khi thử các loại bánh quy sẫm màu, chẳng hạn như bánh sô cô la hoặc bánh gừng, khi mà màu sắc không phải là dấu hiệu đáng tin cậy nhất để xác định độ chín của bánh.[7]
    • Nếu định dùng ngón tay để thử, bạn nhớ phải cẩn thận để tránh bị bỏng vì chạm vào khay nướng.
    • Nếu bạn đang làm loại bánh dễ vỡ như bánh quy bơ giòn, hãy thử bằng cách ấn nhẹ vào giữa bánh thay vì rìa bánh. Như vậy bánh sẽ ít có rủi ro bị vỡ khi chạm vào.
  2. 2
    Nhấc chiếc bánh lên để kiểm tra bên dưới. Mở lò nướng và luồn phới kim loại bên dưới một chiếc bánh. Nhấc lên một chút để kiểm tra; nếu bánh có màu nâu sáng hoặc vàng và kết cấu cứng thì nghĩa là đã chín.[8]
    • Hãy thật cẩn thận khi nhấc bánh lên kiểm tra, vì nó có thể bị nứt đôi nếu không khéo.
    • Phương pháp này rất hữu ích với bánh sandies, spritz, và các loại bánh quy nhạt màu khác.
  3. 3
    Dùng tăm châm vào bánh quy dạng thanh. Đôi khi rất khó để thử độ chín của bánh quy dạng thanh vì chúng thường đặc và có màu sẫm. Bạn hãy lấy tăm gỗ hoặc que xiên châm vào bánh. Tiếp tục châm đến khoảng giữa bánh, sau đó rút tăm ra. Nếu trên tăm còn dính nhiều mẩu vụn hoặc bột bánh thì tức là bánh chưa chín.[9]
    • Nhớ dùng tăm hoặc que xiên bằng gỗ. Que kim loại không phù hợp lắm, đơn giản là vì các mẩu vụn dễ bị trượt đi.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 4:
Canh thời gian nướng bánh

  1. 1
    Tuân theo hướng dẫn trong công thức làm bánh. Đọc kỹ công thức làm bánh trước khi bắt đầu trộn hoặc nướng bánh. Có thể bạn phải đặt khay nướng bánh trên vỉ nướng nào đó trong trong lò, thậm chí thay đổi nhiệt độ trong thời gian nướng bánh. Nếu bạn quyết định thay đổi các nguyên liệu trong công thức, lưu ý rằng thời gian hoặc nhiệt độ nướng bánh có thể cũng cần thay đổi.[10]
  2. 2
    Dùng đồng hồ hẹn giờ và đặt thời gian nướng ở mức tối thiểu. Sau khi cho khay bánh vào lò nướng, bạn nên cài đặt đồng hồ hẹn giờ hoặc đặt chương trình trên lò nướng. Việc này sẽ giúp bạn theo dõi độ chín của bánh kỹ hơn và tránh bị cháy bánh.[11]
    • Đảm bảo chuông báo giờ phải reo to để dù có ở đâu trong nhà bạn cũng nghe được.
  3. 3
    Kiểm tra bánh quy sau mỗi phút khi thời gian nướng đã hết. Nếu bạn thử bánh khi hết thời gian tối thiểu mà thấy chưa chín, bạn sẽ phải theo dõi bánh thật cẩn thận. Nhìn qua cửa kính của lò nướng sau mỗi phút để quan sát bánh hoặc mở cửa lò ra để thử bánh.[12]
    • Lưu ý rằng bạn chỉ làm như vậy khi bánh sắp chín, không phải trong suốt thời gian nướng bánh. Nhiệt độ trong lò nướng sẽ dao động mỗi lần bạn mở cửa lò.
    Quảng cáo

Phương pháp 4 của 4:
Tạo điều kiện thuận lợi trong quá trình nướng bánh

  1. 1
    Kiểm tra nhiệt độ lò nướng. Mua nhiệt kế lò nướng để đo xem lò nướng của bạn có đạt đến nhiệt độ thích hợp chưa. Loại nhiệt kế này khá rẻ mà lại có thể giúp bạn cứu được nhiều mẻ bánh và nhiều thứ khác nữa khỏi bị cháy khét.
  2. 2
    Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng cho thích hợp với khay nướng. Khay có màu tối giữ nhiệt tốt hơn, do đó có thể bạn cần giảm thời gian nướng bánh. Khay có màu sáng bóng sẽ hắt nhiệt ra ngoài nên có thể bạn cần cộng thêm 1-2 phút nữa. Nếu thấy bánh quy thường bị cháy bên dưới, hãy thử giảm đi khoảng 5-6 độ C.
  3. 3
    Dùng khay nướng không có vành cho dễ. Khay nướng không có vành bao quanh sẽ giúp bạn trượt bánh ra dễ hơn sau khi nướng, hơn nữa còn cho phép bạn xếp được nhiều bánh hơn trên mỗi khay nướng. Để tránh tình trạng khay cong vênh trong lò, bạn nên chọn khay kim loại nặng.[13]
  4. 4
    Chống dính trước khi nướng bánh. Nhúng khăn giấy vào mỡ trừu hoặc bơ và xoa vào khay nướng, mục đích là tạo một lớp chất bôi trơn mỏng. Bạn cũng có thể dùng chai xịt chống dính thay cho bơ, hoặc cứ lót giấy nến trên khay là được.[14]
  5. 5
    Chỉ nướng mỗi lần một khay bánh. Đặt khay bánh vào vỉ nướng giữa của lò. Nếu bạn nướng hơn một khay bánh cùng lúc, lò nướng có thể sẽ quá chật và làm thay đổi thời gian bánh chín. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn nướng cả hai khay một lần, hãy xoay trở các khay để đảm bảo bánh chín đều.[15]
  6. 6
    Để bánh trong khay nướng cho nguội bớt. Sau khi lấy bánh quy ra khỏi lò, bạn nên để bánh trong khay khoảng 3-5 phút, sau đó dùng phới nhẹ nhàng xúc bánh đặt lên giá. Giá làm nguội bánh phải cao hơn mặt bàn ít nhất 8 cm để độ ẩm không đọng bên dưới những chiếc bánh.[16]
  7. 7
    Điều chỉnh theo độ cao. Nếu đang làm bánh ở địa điểm có độ cao lớn, có thể bạn cần phải thay đổi nguyên liệu đôi chút và theo dõi thời gian nướng bánh sát sao hơn. Đầu tiên, bạn có thể thử giảm lượng bơ, mỡ trừu hoặc đường nếu những chiếc bánh quy nở quá to hoặc cháy khi nướng xong. Thời gian nướng có thể cũng phải thay đổi.[17]
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Khi đặt bột lên khay bánh, bạn nên đặt mỗi thìa bột cách nhau khoảng 5 cm để chừa chỗ cho bánh nở ra khi nướng.[18]
  • Nhớ đong cẩn thận mọi nguyên liệu khi chuẩn bị nướng bánh.

Cảnh báo

  • Rửa tay khi chạm vào các nguyên liệu sống, chẳng hạn như bột mì, để ngăn ngừa các bệnh lây qua đường ăn uống.
  • Khi đóng mở cửa lò nướng, bạn cần đeo găng tay hoặc dùng miếng lót tay silicone. Khăn lau bát thường không đủ dày để chống nóng.[19]

Bài viết wikiHow có liên quan

Khắc phục bột làm bánh không nổi
Làm Bánh mìLàm Bánh mì
Ngăn mốc nổi trên bánh mìNgăn mốc nổi trên bánh mì
Làm cho bột nở nhanh hơnLàm cho bột nở nhanh hơn
Chế biến Bánh mì nướng kiểu Pháp
Tự làm bột nở
Làm Bánh ChapatiLàm Bánh Chapati
Làm Kem bơ Phủ bánhLàm Kem bơ Phủ bánh
Làm bánh RotiLàm bánh Roti
Làm bánh bông lan bằng nồi áp suấtLàm bánh bông lan bằng nồi áp suất
Làm bánh Pie nhân thịtLàm bánh Pie nhân thịt
Làm bánh quy đơn giảnLàm bánh quy đơn giản
Làm Bánh BrownieLàm Bánh Brownie
Làm bánh bông lan bằng bếp ga
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Trang này đã được đọc 330 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo