Hành tây là thứ không thể thiếu trong bếp và có thể bảo quản được lâu. Tuy rằng hành tây có bán quanh năm, nhưng nếu tự trồng và biết bảo quản thì bạn có thể gạch hành tây khỏi danh sách mua thực phẩm. Sau đây là cách chọn hành và bảo quản để hành giữ được hương vị và dinh dưỡng đến 10 tháng:

Phần 1 của 4:
Chọn hành tây để cất trữ

  1. 1
    Cất trữ hành thu hoạch vào mùa cuối năm. Hành tây thu hoạch vào mùa xuân và hè không đủ cứng cáp để cất trữ. Các loại hành này cần được sử dụng trong vòng vài tuần sau khi thu hoạch. Bạn nên cất trữ hành thu hoạch vào mùa thu, vì các giống hành này có thể chống chọi được qua mùa đông.[1]
    • Nếu tự trồng hành, bạn nên cất trữ hành mà bạn đã trồng trong mùa xuân.
    • Bạn có thể thu hoạch hành để bảo quản vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, khi ngọn cây hành bắt đầu ngả xuống và khô đi.
  2. 2
    Cất trữ loại hành tây hăng. Không như loại hành ngọt, hành hăng có chứa hợp chất lưu huỳnh gây chảy nước mắt khi cắt, và nó cũng giúp bảo quản hành qua mùa đông. Loại hành ngọt không có cơ chế tự bảo quản này, do đó bạn cần phải sử dụng hành ngọt trong vài tuần sau khi thu hoạch. Các giống hành tây sau đây có khả năng bảo quản tốt:[2]
    • Hành tây vàng như ebenezer, yellow globe, downing yellow globe, và yellow globe danvers.
    • Hành tây trắng như Southport white globes. Các giống hành này chỉ nên cất trữ nếu có phần ngọn nhỏ.
    • Hành tây đỏ, bao gồm wethersfield và Southport red globe.
    Quảng cáo

Phần 2 của 4:
Chuẩn bị bảo quản hành tây

  1. 1
    Hong khô vỏ hành. Sau khi thu hoạch hành tây, bạn hãy rải hành ở nơi thoáng gió để vỏ hành cứng lại. Đừng loại bỏ lá. Để cho hành khô trong 2-4 tuần.[3]
    • Phơi khô hành ở nơi không có ánh nắng và độ ẩm. Ánh nắng có thể làm hỏng vị hành và khiến cho hành có vị đắng hơn. Bạn hãy trải vải bạt trong nhà để xe hoặc nhà kho để phơi hành tây. Khu vực phơi hành phải khô, ấm và thoáng gió.
    • Hành sẽ khô khi ngọn hành không còn màu xanh. Vỏ hành sẽ quắt lại xung quanh cuống và quấn chặt xung quanh củ hành.
  2. 2
    Cắt tỉa hành. Khi ngọn củ hành đã khô hoàn toàn, bạn có thể dùng kéo sắc để cắt bỏ rễ hành.
    • Loại bỏ những củ hành có cuống vẫn còn xanh đến thời điểm này, vứt bỏ cả những củ hành có vết thâm hoặc nứt.
    • Cắt lá hành dài ít nhất 2,5 cm bên trên củ hành, hoặc để nguyên lá hành và tết lại với nhau.
    Quảng cáo

Phần 3 của 4:
Chuẩn bị chỗ phơi hành

  1. 1
    Chọn nơi mát và tối để cất trữ hành. Khu vực cất trữ hành cần phải có nhiệt độ nằm trong khoảng 4-10°C. Nhiều người chọn tầng hầm làm nơi cất trữ hành tây. Nếu nhiệt độ quá ấm áp, những củ hành sẽ bắt đầu mọc mầm. Nếu nhiệt độ quá lạnh, hành sẽ bắt đầu thối rữa.[4]
  2. 2
    Giữ cho khu vực cất trữ hành được khô ráo. Hành tây dễ hút ẩm, và độ ẩm trong không khí sẽ làm hỏng hành. Độ ẩm nên được duy trì ở mức 65- 70%.[5]
  3. 3
    Đảm bảo khu vực cất trữ hành phải thoáng gió. Không khí lưu thông xung quanh các củ hành sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc và thối rữa.
    • Để duy trì độ thông gió, bạn có thể cho hành vào giỏ lưới, túi lưới hoặc tất da và treo lên.
    • Nếu dùng tất da để cất trữ hành tây, bạn nên thắt nút giữa mỗi củ hành. Sử dụng những củ hành bên dưới trước, cắt bên dưới nút thắt để không làm xáo trộn các củ bên trên. Bạn cũng có thể dùng dây buộc hoặc xoắn tất giữa các củ hành để tách ra.
  4. 4
    Thử bảo quản hành trong tất da. Phải, bạn không nghe nhầm đâu – tất da. Cho một củ hành vào tất, thắt nút phần tất ngay bên trên củ hành. Bỏ một củ hành nữa vào tất và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi tất chứa đầy hành.[6]
    • Cách bảo quản này cho phép các củ hành hô hấp. Độ ẩm nếu có tiếp xúc với hành sẽ nhanh chóng bay hơi, và hành sẽ bảo quản được lâu hơn.
    Quảng cáo

Phần 4 của 4:
Sử dụng hành được cất trữ

  1. 1
    Sử dụng các củ hành có phần cổ mập hơn. Những củ hành có phần cổ mập là những củ già nhất và sẽ không giữ được lâu như những củ non và nhỏ hơn.
  2. 2
    Kiểm tra hành thường xuyên. Thỉnh thoảng dành chút thời gian nhìn lướt qua các củ hành và vứt bỏ những củ bắt đầu bị thối rữa.
    • Những củ hành bắt đầu mọc mầm vẫn ăn được. Bạn chỉ cần cắt bỏ phần màu xanh trước khi chế biến.[7]
    • Đừng mạo hiểm ăn những củ bị nhớt hoặc biến màu.
    • Để dành những củ hành thừa để trồng trong mùa xuân.
  3. 3
    Bảo quản hành đã bóc vỏ trong tủ đông. Cắt nhỏ củ hành, rải thành một lớp trong khay làm bánh quy và bỏ vào tủ đông. Sau khi hành đã đông cứng, bạn lấy hành ra khỏi khay và bỏ vào túi ni lông có khoá kéo Ziploc hoặc hộp và bỏ vào tủ đông. Một nhược điểm của phương pháp này là không gian đông lạnh bị hạn chế.[8]
  4. 4
    Bọc các củ hành còn thừa và cất trong tủ lạnh. Hành tây thường vẫn còn thừa sau khi nấu ăn. Nếu muốn bảo quản hành để dùng lần sau, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc hành lại và bỏ vào ngăn rau trong tủ lạnh.[9]
    Quảng cáo

Cảnh báo

  • Không bảo quản hành tây chung với khoai tây. Hành sẽ hút độ ẩm từ khoại tây và bị hỏng.

Bài viết wikiHow có liên quan

Cách để

Luộc bắp cải

Cách để

Nhận biết nấm bị hỏng

Cách để

Bổ Dừa

Cách để

Giữ cho Táo đã cắt không bị Thâm

Cách để

Đông lạnh khoai tây

Cách để

Bảo quản Khoai tây

Cách để

Ăn Quả sung

Cách để

Chế biến bông cải xanh

Cách để

Ăn quả quất vàng

Cách để

Làm nước táo (apple cider)

Cách để

Giúp chuối chín nhanh

Cách để

Ăn cây xương rồng lê gai

Cách để

Nướng Ngô Bằng Lò vi sóng

Cách để

Chế biến Món ăn từ Củ đậu
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, 21 người, trong đó có một số người ẩn danh, đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian.
Chuyên mục: Trái cây và rau củ
Trang này đã được đọc 122 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo