Cách để Ủ chín Lê

Thông tin tác giả

Lê là loại quả ngon được yêu thích từ thời La Mã cổ đại. Tuy nhiên, ăn lê còn xanh thì sẽ không có cảm giác ngon miệng. Bạn phải ăn lê chín thì mới có thể cảm nhận hết được độ mọng nước và ngon miệng từ quả lê. Vì vậy, nếu lê còn xanh, bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây để ủ chín thứ quả tuyệt vời này:

Phương pháp 1 của 5:

Vì sao lê mua từ cửa hàng thường chưa chín

1
Lưu ý rằng lê thường được hái khi còn xanh. Lý do là vì lê sẽ không chín ngon khi còn trên cây mà sẽ chín nếu bảo quản ở nơi mát mẻ.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu
John Newton, Food: The Essential A-Z Guide, p. 290, (2001), ISBN 1-74045-031-0}^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu} Trên thực tế, quá trình chín của lê khá ngắn và chúng có thể chín và bị hư trong vài tiếng.^{[1]
X
Nguồn nghiên cứu
John Newton, Food: The Essential A-Z Guide, p. 290, (2001), ISBN 1-74045-031-0}
- Nếu bạn mua hoặc tự hái lê đã chín thì phải ăn ngay sau khi hái.
Quảng cáo

Phương pháp 2 của 5:

Ủ chín lê

1
Đẩy nhanh quá trình chín của lê bằng các cách dưới đây:
- Lấy lê ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng (từ 18ºC đến 24ºC).^{[2]
  X
  Nguồn nghiên cứu} Lê sẽ chín nhanh khi được bảo quản lạnh, thường là 1-7 ngày. Lưu ý rằng lê được bảo quản ở nơi mát mẻ càng lâu sẽ chín càng nhanh khi được để ở nhiệt độ phòng. ^{[2]
  X
  Nguồn nghiên cứu}
- Cho một quả chuối hoặc táo chín vào túi giấy nâu để tận dụng khí ethylene (hóa chất làm chín hoa quả) do chuối/táo tiết ra.^{[2]
  X
  Nguồn nghiên cứu} Mặc dù vậy, bạn cũng nên cẩn thận vì lê có thể chín nẫu hoặc bị hư nhanh. Trong trường hợp đó, hãy làm theo hướng dẫn sử dụng lê chín nẫu bên dưới. Nếu không muốn lê chín nẫu, bạn chỉ cần đặt lê bên cạnh nải chuối và ăn ngay sau khi lê chín.
2
Phân biệt loại lê. Biết được lê thuộc loại nào sẽ giúp cụ thể hóa quá trình làm chín ở nhiệt độ phòng. Ví dụ như:^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}
- Lê Bartlett: 4-5 ngày
- Lê Bosc và Comice: 5-7 ngày
- Lê Anjou: 7-10 ngày.
Quảng cáo

Phương pháp 3 của 5:

Nhận biết dấu hiệu lê chín

1
Kiểm tra phần thịt ở cuống quả. Như đã lưu ý ở trên, lê chín rất nhanh và cũng nhanh bị chín nẫu. Quả lê vừa chín để ăn sẽ có cảm giác mềm ở phần thịt gần cuống và vỏ quả sẽ hơi lõm khi ấn tay vào.^{[3]
X
Nguồn nghiên cứu

Edible: The Illustrated Guide to the World's Plants, p. 89, (2008), ISBN 978-1740481-05-2}^{[2]
X
Nguồn nghiên cứu}

Quảng cáo

Phương pháp 4 của 5:

Làm chậm quá trình chín

1
Bảo quản lê trong tủ lạnh sẽ giúp làm chậm quá trình chín.

Quảng cáo

Phương pháp 5 của 5:

Sử dụng lê chín nẫu hoặc lê hư

1
Chế biến món ăn từ lê chín nẫu. Bạn chỉ gần gọt vỏ và cắt nhỏ quả lê để cho vào bánh, bánh kem hoặc bánh nướng hoa quả. Vì lê có vị ngọt nên khi làm bánh, bạn có thể cho ít đường lại.
- Dưới đây là một số gợi ý: Bánh kem sôcôla và lê, bánh kem lê chay và bánh lê.
2
Hầm lê chín nẫu. Lê chín nẫu hầm là ngon nhất vì chúng dễ rời ra và cũng không cần giữ được hình dáng đẹp như khi đem chần. Tuy nhiên, lê sẽ ngon hơn nếu hầm cùng với các loại quả mọng hoặc táo để làm món tráng miệng ngon lành. Bạn có thể rưới sữa chua hoặc kem và rắc bột quế hoặc bột nhục đậu khấu lên trên món lê hầm.

Quảng cáo