Tải về bản PDF Tải về bản PDF

Caramel là nguyên liệu có trong rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng nếu bạn không có thời gian để tự làm nguyên liệu này, cách đơn giản nhất là đun chảy một ít kẹo caramel. Để đạt được hiệu quả, bạn nên dùng kẹo caramel mềm thay cho loại cứng. Ngoài ra, bạn phải thêm một ít nguyên liệu lỏng, chẳng hạn như sữa hoặc kem sữa để caramel không bị khô. Việc đun caramel sẽ dễ dàng hơn khi bạn áp dụng những mẹo này.

Nguyên liệu

  • 1 gói kẹo caramel mềm 400gr
  • 2 thìa canh (30ml) sữa tươi hoặc heavy cream (kem sữa béo)

Phương pháp 1 của 3:
Đun caramel trên bếp

  1. 1
    Đổ gói kẹo caramel đã gỡ bao bì vào xoong cỡ vừa. Hầu hết các gói kẹo này đều có khối lượng khoảng 400gr, nhưng bạn có thể dùng gói to hơn hoặc nhỏ hơn nếu chỉ tìm được loại đó.[1]
    • Bạn có thể dùng nồi hấp cách thủy. Quy trình thực hiện đều giống nhau; chỉ khác ở chỗ nguyên liệu được cho vào bát hoặc tầng trên của nồi hấp cách thủy.[2]
  2. 2
    Thêm 2 thìa canh (30ml) heavy cream. Lượng nguyên liệu này phù hợp với 400gr kẹo caramel. Nếu bạn dùng nhiều hơn 400gr caramel, hãy thêm heavy cream; ngược lại, nếu dùng ít hơn 400gr caramel, bạn sẽ giảm lượng heavy cream.[3]
    • Lượng nguyên liệu được đề xuất tại đây chỉ dành cho người mới bắt đầu. Bạn luôn có thể tăng heavy cream nếu thích thành phẩm có kết cấu lỏng hơn.
    • Dùng sữa tươi nếu bạn không có heavy cream. Thậm chí dùng một ít nước cũng được.
  3. 3
    Đun caramel bằng lửa nhỏ vừa khoảng 10-15 phút. Khuấy caramel mỗi 5 phút bằng cây vét bột bằng cao su. Thao tác khuấy thường xuyên giữ cho hỗn hợp không bị khét và được đun đều.[4]
  4. 4
    Thêm heavy cream hoặc sữa tươi nếu bạn muốn hỗn hợp lỏng hơn. Với lượng nguyên liệu trong công thức này, caramel thường đủ đặc để dùng cho việc nhúng táo. Nếu bạn muốn rưới caramel lên món khác, chẳng hạn như sô-cô-la, hãy thêm 2 thìa canh (30ml) nguyên liệu lỏng. Nếu muốn dùng caramel để làm nhân, bạn sẽ tăng lượng nguyên liệu lỏng lên 6 thìa canh (90ml).
    • Tiếp tục khuấy caramel đến khi sữa, kem, hoặc nước quyện đều và hỗn hợp có màu đồng nhất.
  5. 5
    Chờ caramel nguội khoảng vài phút trước khi sử dụng. Caramel không nhất thiết phải có nhiệt độ phòng, nhưng chắc hẳn bạn không muốn sử dụng hỗn hợp vẫn còn rất nóng. Đổ caramel còn thừa vào lọ. Chờ caramel giảm xuống nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. Sử dụng caramel trong vòng 3 tháng.
    • Bạn cần hâm nóng caramel trước khi dùng. Caramel lúc này đã lỏng hơn so với khi chưa được thêm kem và đun chảy, nhưng bạn vẫn cần làm ấm hỗn hợp.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 của 3:
Đun caramel bằng lò vi sóng

  1. 1
    Cho gói kẹo caramel 400gr vào bát dùng được trong lò vi sóng. Mở gói kẹo caramel mềm 400gr, rồi bóc hết giấy gói của từng viên kẹo và cho vào bát dùng được trong lò vi sóng.[5]
    • Bạn nên dùng kẹo caramel mềm thay vì cứng.
    • Bạn có thể dùng gói kẹo to hơn hoặc nhỏ hơn, nhưng nhớ điều chỉnh lượng nguyên liệu lỏng sao cho phù hợp.
  2. 2
    Thêm 2 thìa canh (30ml) sữa tươi. Lượng nguyên liệu này chỉ đủ cho 400gr kẹo caramel. Nếu bạn sử dụng gói kẹo to hơn, hãy thêm sữa; ngược lại thì giảm sữa.[6]
    • Để món ăn có vị béo hơn, bạn nên dùng heavy cream. Bạn có thể dùng nước nếu thích caramel có vị thanh hơn.
  3. 3
    Đun caramel trong lò vi sóng ở mức nhiệt cao trong khoảng 1 phút rồi khuấy hỗn hợp. Cho bát caramel vào lò vi sóng. Chọn mức nhiệt cao và đun caramel khoảng 1 phút. Mở lò vi sóng và dùng cây vét bột bằng cao su khuấy nhanh caramel.[7]
    • Đừng lo nếu caramel vẫn chưa tan chảy hoàn toàn vào lúc này.
  4. 4
    Đun caramel thêm 1-2 phút và khuấy sau mỗi một phút. Sau mỗi lần đun và khuấy, caramel sẽ càng mịn hơn. Quá trình đun caramel hoàn tất khi bạn thấy hỗn hợp không còn lợn cợn.[8]
    • Nếu bạn có lò vi sóng công suất lớn hoặc nếu caremel tan chảy nhanh chóng, hãy đun hỗn hợp theo từng quãng 30 giây.[9]
  5. 5
    Chờ vài phút để caramel nguội trước khi sử dụng. Nếu bạn cảm thấy caramel quá đặc, hãy lần lượt khuấy thêm 1-2 thìa canh (15-30ml) nguyên liệu lỏng đã dùng đến khi bạn hài lòng với kết cấu. Đổ caramel còn thừa vào lọ thủy tinh. Chờ caramel giảm xuống nhiệt độ phòng, rồi cho vào tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3 tháng.
    • Thêm nguyên liệu lỏng trước khi caramel nguội.
    • Caramel sẽ hơi đặc lại khi được cho vào tủ lạnh. Bạn nhớ hâm nóng caramel trước khi sử dụng bằng cách nào tiện lợi với bạn.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 của 3:
Sử dụng nồi nấu chậm

  1. 1
    Đặt bát chịu nhiệt vào nồi nấu chậm. Bát phải có kích thước sao cho không chạm vào thành của nồi nấu chậm. Dùng bát to để đun lượng lớn caramel và bát nhỏ cho lượng nhỏ hơn.[10]
    • Kích thước của nồi nấu chậm không quan trọng. Bạn chỉ cần đảm bảo bát được đặt vừa vặn trong nồi!
  2. 2
    Cho kẹo caramel mềm đã gỡ giấy gói và một ít sữa vào bát. Bạn có thể tùy chọn lượng caramel cần dùng. Mỗi 400gr kẹo caramel cần 30ml sữa tươi; vì vậy, hãy chuẩn bị nguyên liệu theo tỷ lệ này.[11]
    • Đừng đổ nguyên liệu đầy bát. Caramel nên cách miệng bát khoảng 2,5cm.
    • Nếu không có sữa tươi, bạn có thể dùng heavy cream hoặc nước. Điều quan trọng ở đây là giữ cho caramel không bị khô trong quá trình đun.
  3. 3
    Đổ nước nóng vào nồi nấu chậm đến khi mực nước ngang bằng với lượng caramel. Lượng nước sẽ phụ thuộc vào loại caramel được dùng và kích cỡ của bát lẫn nồi nấu chậm. Mực nước cần ngang bằng với lượng caramel.[12]
    • Bằng cách này, bạn đã tạo ra nồi hấp cách thủy ngay trong nồi nấu chậm.
  4. 4
    Đun caramel với mức nhiệt cao trong khoảng 2 tiếng. Đậy nắp nồi nấu chậm và bật nguồn. Chọn mức nhiệt cao và chờ khoảng 2 tiếng. Một số nồi nấu chậm có tính năng hẹn giờ. Nếu nồi nấu chậm của bạn có tính năng này, hãy sử dụng nó.[13]
    • Đảm bảo nồi nấu chậm được đặt trên bề mặt chịu nhiệt, chẳng hạn như quầy bếp được lót gạch bông hoặc đá hoa cương.
  5. 5
    Khuấy caramel và tiếp tục đun nếu cần. Đôi khi viên caramel không thay đổi hình dạng cho đến khi được khuấy tan. Hãy mở nắp nồi nấu chậm và dùng cây vét bột bằng cao su khuấy caramel. Quá trình đun hoàn tất khi bạn thấy caramel không còn lợn cợn. Tiếp tục đun nếu caramel vẫn còn vài chỗ vón.[14]
    • Tùy thuộc vào độ vón của hỗn hợp mà bạn sẽ đun caramel thêm khoảng 15-30 phút.
    • Bạn có thể giữ caramel trong nồi nấu chậm khoảng 2 tiếng ở chế độ WARM (Làm ấm). Đây là việc hữu ích khi bạn nhúng nhiều táo vào caramel hoặc chuẩn bị caramel cho bữa tiệc.
  6. 6
    Đổ caramel còn thừa và lọ, rồi bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn nhớ chờ đến khi caramel giảm xuống nhiệt độ phòng. Nếu bạn cho caramel nóng vào tủ lạnh, nhiệt độ bên trong tủ lạnh sẽ tăng lên khiến thức ăn bị hỏng.
    • Sử dụng caramel trong vòng 3 tháng. Bạn có thể làm nóng caramel bằng phương pháp tùy thích.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Nếu bạn muốn rưới caramel lên thức ăn, hãy dùng 4 thìa canh (60ml) nguyên liệu lỏng cho mỗi 450gr caramel.[15]
  • Nếu dùng caramel làm nhân kẹo, bạn sẽ tăng nguyên liệu lỏng lên 8 thìa canh (120ml) cho mỗi 450gr caramel.[16]
  • Caramel sẽ đặc lại khi nguội. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần làm nóng caramel khoảng vài phút.
  • Bạn có thể bảo quản caramel bằng lọ có nắp đậy kín và đặt ở nhiệt độ phòng, nhưng caramel chỉ dùng được trong 3 ngày.

Những thứ bạn cần

Đun caramel trên bếp

  • Xoong cỡ vừa
  • Bát (tùy chọn)
  • Cây vét bột bằng cao su

Đun caramel bằng lò vi sóng

  • Bát chịu nhiệt
  • Cây vét bột bằng cao su

Sử dụng nồi nấu chậm

  • Nồi nấu chậm
  • Bát chịu nhiệt
  • Cây vét bột bằng cao su

Bài viết wikiHow có liên quan

Làm sốt bơ tỏi
Làm Rượu vang tại NhàLàm Rượu vang tại Nhà
Làm trứng ốp la
Làm bỏng gạoLàm bỏng gạo
Làm sốt Spaghetti tại nhà
Làm caramel từ sữa đặc có đường
Làm sốt phô maiLàm sốt phô mai
Làm Bánh kếp
Làm bột gạo
Chần trứng
Chế biến Bánh mì nướng kiểu Pháp
Chế biến món cơm risotto
Tự làm bột nở
Luộc Xúc xích
Quảng cáo

Về bài wikiHow này

Nhân viên của wikiHow
Cùng viết bởi:
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.
Chuyên mục: Công thức
Trang này đã được đọc 688 lần.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Quảng cáo